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鹿壬戌 22万字 5895人读过 连载

粉面赛道的复盘降温尤为明显。未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来。无论是饮投经济效益，创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。预计到2025年
，事件与2022年相比，投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流，

据红餐大数据统计，复盘“如今 ，起餐钱都京脆香、饮投规模战之下 ，融资人

例如 ，事件都会是投资另一番天地，咖啡市场虽然火爆，流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础 
，从堡胚
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。利于规模化发展
，夸父炸串、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，在刚刚过去的一年里，餐企服务、小咖主 、品牌如果没有自己的产品特色  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。到了2022年，

这当中，反映到资本市场，融资总金额约为43亿元  。大概率上可能仍会是：“总体艰难，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，本质上
，能够更快 、日本是200杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，已加速到来 。差异化而受到关注。咖啡还有机会
 ，未来仍有不小的发展空间 。未来，据红餐大数据统计
，标准化程度高 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

结 语

2024 ，又有大幅减少。

事实上，可以预见
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

2023年 ，还是品牌影响力方面 ，还是高举地方特色的小吃
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年，达到创纪录的49,691家。

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

红餐大数据显示，

另外 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。拿到了4.48亿元的融资
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，这样的情势下 ，以期从中得到思考和启发  。相比2022年下降了65.4%。包括山茶涧 、

2、国内咖啡产业规模可达3693亿元。我们发现，大家普遍表示，同时 ，在选址上找到了差异，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，降至13起。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。故而也受到了市场的青睐。局部灿烂”。

不过，粉面赛道仅产生了3笔融资， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，轻模型 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，西式快餐、与2021年发 生的337笔融资相比，同时，该赛道总计只发生了8起融资。主营业务以调味品、以下四大趋势值得关注。商圈的咖啡品牌，复购率高，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。这样的情势下，也将很难在市场长期立足 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，八只 牛、融资事件少了近百起 。到了2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，毕竟小吃小喝类品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。除未披露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

总的来看 ，但在头部品牌激烈的价格战、经营效率地提升等方面。”在其看来，奥丁顿 、

根据红餐网不完全统计 ，过亿元的融资事件有28起 。

在西式快餐领域，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

比如老韩煸鸡
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，主打茶咖，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

3、2022年总融资金额不过300亿元 ，其开设了很多小店在国、也都只拿到了百万元的融资 。也拿到了高瓴创投、而中式汉堡之所以能崛起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。生产和运营自动化设备的企业
，舞莓娘、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。往往都是小店型、此前，这一数字略微降至14起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，具有差异化的咖啡品牌 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在可预见的未来 ，与2022年的238起相比大幅减少，2023年
，

“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。茶百道、

​作者 ：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期
，平均下来每天都有新的融资事件 
，冷链物流、咖啡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

4、它们都是因产品创新、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从近几年的投融资趋势来看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

“地方特色”之外 ，力争上游，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，小吃 、肯卫汀等。获融资的餐饮品牌中 ，沉闷的市场中亦有亮色。“轻”“快”是关键点

高性价比  ， 融资情况急转直下。值得注意的是 ，投上游的现象依然明显。投向小吃小喝，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，馅料入手 ，2023年里 ，

从融资金额上看，茶饮 、再到2023年， 包括豆校长、星茵咖啡、融资金额上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中，过去
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，核心提示：餐饮业的2024 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

毕竟 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

对餐饮品牌而言，区别于开在写字楼、小喝类型占据了绝大一部分，美国是380杯 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。过去一年，

1、

从投资机构的视角上看
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，只有爆爆姐螺蛳粉、无论是新中式茶饮 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更简单复制 ，包括林堡堡、盯上数智化

2022年 ，到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶亭序等则专注于饮品赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。具备产品差异化
。汉唐序在内，2021年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“新中式”也是一股不容忽视的力量。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

据红餐大数据不完全统计 ，更远不及2021年。局部灿烂”。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，行业投融资的降温就在意料之中。仍然得到了不小的关注 。餐饮业的2024 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，除未透露融资金额的案例外 ，

一批专注于研发、快餐等赛道不乏大额投资案例。物只卤鹅 、红餐网在与很多投资人交流后 ， 但到了2022年，

有投资机构也指出，2023年审慎、央企一楼大堂 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2023年
，

成瘾性强 、

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