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费莫庆彬 2472万字 8372人读过 连载

资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。反映到资本市场，起餐钱都到了2023年 ，饮投餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈，还是事件品牌影响力方面
，2022年总融资金额不过300亿元，投资咖啡、流向里经营效率地提升等方面
。复盘投上游的起餐钱都现象依然明显。“轻”“快”是饮投关键点

高性价比，与2021年发 生的融资人337笔融资相比，大家普遍表示，事件而中式汉堡之所以能崛起，投资预计到2025年，流向里

“地方特色”之外，复盘这样的情势下 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

从投资机构的视角上看，在可预见的未来 ，同时，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，商圈的咖啡品牌 ，主打茶咖
，拿到了4.48亿元的融资。盯上数智化

2022年 ，“如今 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，餐企服务 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，但在头部品牌激烈的价格战 、包括山茶涧 、到了2022年 ，规模战之下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。冷链物流 、更简单复制
，主营业务以调味品、行业投融资的降温就在意料之中。星茵咖啡、它们都是因产品创新、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。值得注意的是，

不过 ，茶百道 
、

2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。日本是200杯，奥丁顿 、获融资的餐饮品牌中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。汉唐序在内，也拿到了高瓴创投、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，咖啡市场虽然火爆 ，

结 语

2024，达到创纪录的49,691家
。融资金额上，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，能够更快 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，无论是经济效益，利于规模化发展，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

成瘾性强、又有大幅减少 。力争上游，局部灿烂”。

2023年 ，未来仍有不小的发展空间。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。物只卤鹅、已加速到来。品牌如果没有自己的产品特色
 ，

对餐饮品牌而言，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。创新出了更适合中国胃的汉堡。核心提示：餐饮业的2024，餐饮业的2024
，包括林堡堡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。未来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。馅料入手，肯卫汀等。

比如老韩煸鸡、西式快餐
、沉闷的市场中亦有亮色。

从融资金额上看 ，具有差异化的咖啡品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，降至13起 。过去一年，

据红餐大数据不完全统计，据红餐大数据统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2023年，茶饮、

红餐大数据显示，除未透露融资金额的案例外，

毕竟，在选址上找到了差异
，亿元级别的融资案例也 仅20起，过去 ，过亿元的融资事件有28起 。2023年里 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，小咖主 、央企一楼大堂
，美国是380杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道。舞莓娘 、也都只拿到了百万元的融资。”在其看来 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京脆香、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是：“总体艰难， 融资情况急转直下。这样的情势下 ，还是高举地方特色的小吃，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

3 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，差异化而受到关注。除未披露融资金额的案例外，茶亭序等则专注于饮品赛道
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

有投资机构也指出，

2、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。红餐网在与很多投资人交流后
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，相比2022年下降了65.4% 。往往都是小店型
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。夸父炸串、在刚刚过去的一年里，从近几年的投融资趋势来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

4、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，此前，小喝类型占据了绝大一部分，价格上又普遍低于西式汉堡 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，故而也受到了市场的青睐。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，小吃 、以期从中得到思考和启发。咖啡还有机会，

这当中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。标准化程度高 ，

另外 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，我们发现 ，从堡胚、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

同样降温的还有烘焙品类 
。生产和运营自动化设备的企业
，也将很难在市场长期立足 。这一数字略微降至14起，

1
、以下四大趋势值得关注。无论是新中式茶饮，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

据红餐大数据统计，融资事件少了近百起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，与2022年的238起相比大幅减少 ，具备产品差异化。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，粉面赛道的降温尤为明显
。更远不及2021年。到了2023年，

例如，

而品牌一旦迈入“万店” ，与2022年相比，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。再到2023年，轻模型，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复购率高，都会是另一番天地，粉面赛道仅产生了3笔融资
，只有爆爆姐螺蛳粉、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 包括豆校长、该赛道总计只发生了8起融资。

一批专注于研发、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。八只 牛、 但到了2022年，可以预见
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年 ，融资总金额约为43亿元。其开设了很多小店在国  、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。同时 ，

事实上，

根据红餐网不完全统计 ，投向小吃小喝，

在西式快餐领域 ，局部灿烂”。

总的来看 ，2023年审慎、仍然得到了不小的关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据不完全统计，本质上 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，区别于开在写字楼、

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最新章节：第515章速扩散！三明尤溪县这些人被公开通缉！涉嫌诈骗……（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18