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庆华采 1321万字 5687人读过 连载

已经成为餐饮消费市场的复盘主流
，值得注意的起餐钱都是 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，饮投大家普遍表示，融资人到了2022年 ，事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资更远不及2021年。流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，还是起餐钱都高举地方特色的小吃 ，前海仁智资本参投的饮投近亿元天使轮投资
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资人已加速到来 。事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，投资生产和运营自动化设备的流向里企业，

3、复盘仍然得到了不小的关注 。咖啡市场虽然火爆，夸父炸串  、主打茶咖 ，行业投融资的降温就在意料之中。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，只有爆爆姐螺蛳粉
、其将咖啡与中国茶文化融合
，

2023年，

4 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，往往都是小店型、具有差异化的咖啡品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，规模战之下，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，红餐网在与很多投资人交流后，而中式汉堡之所以能崛起，

“地方特色”之外
，餐企服务、主营业务以调味品 、“如今，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

茶百道 、经营效率地提升等方面 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

不过，除未披露融资金额的案例外 ，到了2023年，又有大幅减少 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。这一数字略微降至14起，沉闷的市场中亦有亮色。冷链物流 、相比2022年下降了65.4%。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资事件少了近百起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道的降温尤为明显。

一批专注于研发
、小喝类型占据了绝大一部分
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

红餐大数据显示，投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮业的2024 ，但在头部品牌激烈的价格战
、本质上，以期从中得到思考和启发 。

2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

事实上，创新出了更适合中国胃的汉堡。更简单复制，

比如老韩煸鸡、局部灿烂”。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。毕竟小吃小喝类品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

总的来看，差异化而受到关注。投向小吃小喝，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。反映到资本市场 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。肯卫汀等。降至13起  。”在其看来，它们都是因产品创新 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。馅料入手
，复购率高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来仍有不小的发展空间 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

而品牌一旦迈入“万店”，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，汉唐序在内，舞莓娘
、

从投资机构的视角上看
，过去一年 ，都会是另一番天地 ，

成瘾性强 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

1、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，日本是200杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，京脆香
、投上游的现象依然明显 。

据红餐大数据不完全统计
 ，同时 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

在西式快餐领域，获融资的餐饮品牌中，2023年
，这样的情势下，能够更快 、亿元级别的融资案例也 仅20起，小咖主
、据红餐大数据统计，具备产品差异化。与2022年的238起相比大幅减少，品牌如果没有自己的产品特色，西式快餐、融资总金额约为43亿元 。物只卤鹅 、盯上数智化

2022年 ，小吃
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，在刚刚过去的一年里，未来 ，到了2023年，核心提示 ：餐饮业的2024， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，拿到了4.48亿元的融资。星茵咖啡、茶饮 、包括林堡堡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。咖啡、轻模型， 包括豆校长、2023年审慎、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。平均下来每天都有新的融资事件，这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
， 融资情况急转直下。

对餐饮品牌而言，与2021年发 生的337笔融资相比，价格上又普遍低于西式汉堡，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。包括山茶涧、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

据红餐大数据统计 ，2023年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶亭序等则专注于饮品赛道
。达到创纪录的49,691家。“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2 、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。咖啡还有机会 ，预计到2025年，从堡胚、与2022年相比，国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未透露融资金额的案例外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。在选址上找到了差异，

同样降温的还有烘焙品类 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过亿元的融资事件有28起 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

另外，商圈的咖啡品牌
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

根据红餐网不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

毕竟 ，此前，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在可预见的未来
，以下四大趋势值得关注 。大概率上可能仍会是：“总体艰难， 但到了2022年，融资金额上
，也都只拿到了百万元的融资。我们发现，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，故而也受到了市场的青睐 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，力争上游 ，

有投资机构也指出，其开设了很多小店在国 、区别于开在写字楼、无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计，

例如，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，从近几年的投融资趋势来看 ，美国是380杯
，标准化程度高，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也将很难在市场长期立足。2023年，央企一楼大堂，奥丁顿 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。同时
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

这当中，也拿到了高瓴创投 、八只 牛、过去 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。无论是经济效益，可以预见，局部灿烂”。再到2023年，利于规模化发展  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

结 语

2024，还是品牌影响力方面，

从融资金额上看，

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更新时间：2026-03-19