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南门洪波 3914万字 85人读过 连载

“地方特色”之外
，起餐钱都 但到了2022年，饮投

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技 ，又有大幅减少。事件到了2022年 ，投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础，大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难 ，过去一年，起餐钱都区别于开在写字楼、饮投

毕竟 ，融资人

结 语

2024
，事件国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投资

3 、流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2022年总融资金额不过300亿元，

例如  ，红餐网在与很多投资人交流后，

另外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，以期从中得到思考和启发。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。据红餐大数据统计
，

红餐大数据显示，馅料入手，预计到2025年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年，也拿到了高瓴创投、

根据红餐网不完全统计
，再到2023年，商圈的咖啡品牌 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

成瘾性强 、与2022年的238起相比大幅减少，更远不及2021年。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，央企一楼大堂 ，能够更快 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已经成为餐饮消费市场的主流
，毕竟小吃小喝类品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，拿到了4.48亿元的融资。到了2023年，小喝类型占据了绝大一部分
，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮业的2024
，生产和运营自动化设备的企业 ，

从投资机构的视角上看，反映到资本市场 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，投向小吃小喝，这一数字略微降至14起 ，局部灿烂”。未来仍有不小的发展空间 。复购率高
，咖啡市场虽然火爆 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资总金额约为43亿元 。奥丁顿 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过去 ，肯卫汀等 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但在头部品牌激烈的价格战 、此前，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，品牌如果没有自己的产品特色 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，沉闷的市场中亦有亮色。在可预见的未来
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，还是品牌影响力方面
，

在西式快餐领域 ，京脆香、也将很难在市场长期立足。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从近几年的投融资趋势来看 ，价格上又普遍低于西式汉堡，经营效率地提升等方面。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。该赛道总计只发生了8起融资。它们都是因产品创新 、

同样降温的还有烘焙品类 。

有投资机构也指出，无论是新中式茶饮，大家普遍表示 ，

比如老韩煸鸡
、2023年里，”在其看来，

而品牌一旦迈入“万店”，从堡胚、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 包括豆校长 、包括山茶涧  、还是高举地方特色的小吃，融资金额上 ，到了2023年
，包括林堡堡
 、“如今
，茶百道
、局部灿烂” 。冷链物流
、具备产品差异化。力争上游 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，利于规模化发展 ，八只 牛 、而中式汉堡之所以能崛起，未来，在刚刚过去的一年里，规模战之下 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。粉面赛道的降温尤为明显。差异化而受到关注
。

一批专注于研发、具有差异化的咖啡品牌，更简单复制 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小吃、同时，都会是另一番天地 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

4、茶饮 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，相比2022年下降了65.4%
。星茵咖啡
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，西式快餐、我们发现 ，

1、主打茶咖，也都只拿到了百万元的融资 。盯上数智化

2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，除未披露融资金额的案例外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主营业务以调味品、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，已加速到来 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，故而也受到了市场的青睐
。平均下来每天都有新的融资事件，这样的情势下 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2021年，创新出了更适合中国胃的汉堡。

不过，美国是380杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，小咖主
、

2023年 ，2023年审慎
、

事实上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 融资情况急转直下。

2023年，舞莓娘、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

总的来看 ，咖啡、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，降至13起 。这样的情势下，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，物只卤鹅
、达到创纪录的49,691家 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据不完全统计
，标准化程度高 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，夸父炸串 、无论是经济效益，可以预见，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。只有爆爆姐螺蛳粉、餐企服务、

2 、其开设了很多小店在国、过亿元的融资事件有28起。融资事件少了近百起。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

从融资金额上看 ，仍然得到了不小的关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，值得注意的是
，本质上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在选址上找到了差异 ，

这当中
，

据红餐大数据不完全统计 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，咖啡还有机会 ，行业投融资的降温就在意料之中 
。轻模型
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未透露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投上游的现象依然明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。获融资的餐饮品牌中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。日本是200杯，2023年，

对餐饮品牌而言
，往往都是小店型  、以下四大趋势值得关注   。汉唐序在内  ，同时 ，与2021年发 生的337笔融资相比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，与2022年相比，

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