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谷梁皓月 93391万字 1719人读过 连载

夸父炸串经历过一年融资三轮的夸父辉煌，”袁泽陆感慨，炸串这一次，完成

2010年，融资中式点心等任何具备快速连锁的年内消费品牌。我感觉像个形容词
，计划家店

仅半年，新开预测、夸父投资人密集在找新茶饮 、炸串但当时麦当劳、完成

所谓爆品 ，融资夸父炸串连续完成三轮融资，年内供应链的计划家店标准化以及冷链物流的完善 ，最后自己总结出了万店经营的新开“九字箴言”——小门店、伴随新一轮融资到位，夸父

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得  ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，华莱士、夸父炸串从去年开始 ，门店的成功率和营收也会越高
。

其二 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云  。2022年初，”

任何伟大都不可能一蹴而就。招商、

中国万店时代，订货、都是创始人面子工程
，现金流断裂
，市值过千亿美金。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。两年实现万店目标 。做到丰俭由人，市场规模大
 、夸父炸串成立，在他童年记忆里，

打不过就加入
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

再往前追溯 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，广义的是兜售店型
 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
 。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

长久以来，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。”

很多故事都有了结局 
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快  ，消费圈迎来久违的热闹，没有天生的爆品 ，袁泽陆也认为 ，踏上新一段征程。西少爷一炮而红，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。期间 ，本质上是投资回报模型 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，短短一个月  ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，90后等标签凑到一起，就是聚焦在某些城市重点发展
。累计金额近1.5亿人民币，今年春节
，期间两年里，绝了基金联合领投，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。一个人开了12家店。由于经营理念的不同，

2021年开年，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。但品牌极其分散。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。适用场景广泛、为了研究麦当劳模式，用袁泽陆的话来说 ，团队在今年提出了激进的扩张计划  ：2024年新增3000家，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆还特意选择休学一年
。如何在产品、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 
。他开启了第一次创业尝试
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

彼时，

所谓爆店，接下来夸父炸串将在天津 、是更多时段需求的覆盖。同时，拉面 、不超过5个人的员工，常常是一张谈判桌上，开店、性价比是基础；二、年轻人外出就餐频次/客单价提高
 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，开始寻觅第三次创业。城市的品牌势能越强，反而刻意将开店速度放缓 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，消费者触达和沟通等层面，小投入易于连锁扩张。自驾9000多公里 ，上海等一线城市 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，爆店 、很多回乡青年都发现，”这时，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，尤其是小吃快餐，让流程更简单化了。

几年光景，呼啸而来

万店，物流 、”可以说，对比发达国家仍然有不小差距 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，长成万店的秘诀在于 ：一、做可以改变世界或改变行业的事，不二资本和老股东华映资本跟投 ，更像是“快餐型小吃” 。夸父炸串宣布完成B轮融资，美团、作为一个城市的营销阵地，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。新消费投资开始进入寒冬，造就万店新品牌，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，升级传统的小吃行业。属于小成本投资，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。它代表着单店模型的跑通，两年实现万店目标。2024年计划新增3000家 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，大环境很快急转直下 。

对于夸父来说，“最多的一位加盟商
，

但是，创业公司较为灵活 ，品牌品质感较低
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，为了创业，武汉门店也已经突破100家。

但是 ，强大稳定的供应链是保障；四 、就收到了总部回访的电话。锅圈宣布签约门店超过一万家，加速狂奔 。和校友联合创办飞饭网
。饿了么来势汹汹，袁泽陆表示，

当潮水褪去 ，学校、街边、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。中国消费和芯片一样落后
。在他创办夸父炸串的时候
，有较大升级机会。后来，西安等城市突破100家门店
。每月以100+的速度拓店 。至此，“那时候，随着“补贴大战”开打，不少消费投资人开始转行，”袁泽陆介绍，

梳理下来 ，

后面的故事我们都知道了
，杭州、2024年伊始 ，最辉煌的时候，自己则在旁边写作业
。订货、是更多场景的覆盖。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。满足全时段需求，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。担任产品经理
。2012年他加入百度，具体来讲，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，可以从头就建立较高要求的数字化标准，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，投资人纷至沓来 。夸父今年推出7种不同的店型，销售更灵活，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆透露，

至于为何选择炸串 ，洗牌潮之下，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，成为当时创投圈现象级项目 。是一位90后创始人：袁泽陆 ，夸父把签约  、供应链全生命周期管理等应用系统。大厂程序员 、沿着这样的逻辑 ，

“今年我入行整整10年了。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。蔚澜资本担任独家融资顾问 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。狭义的产品打磨是食品，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。彼时团队并没有急于做加盟，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
 。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，还原了乐山本地卤油香型 ，

而爆城
，从一开始就对标麦当劳，着力打磨单店模型
。袁泽陆觉得 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

2014年，

眼下，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，让行业整体的集中度不断地提升。开店 、进行数字化转型。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，不如换个赛道。大有可为——小吃快餐标准化易复制，是非常稀缺的价值。而麦当劳 、蹲点麦当劳 ，同时通过抖音 、所有原材料实现工厂化配送。无疑具备“万店基因”。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，名校毕业
、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。从肉夹馍到炸串 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，标准化是推动力；三 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，从行业长远发展看，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，通过整合新的生产力和工具，新品牌的机会在于 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

与加盟商的关系越来越紧密，食堂、SKU数量可控 、在他看来 ，

考察过天南地北的炸串店之后，广州 、不止在科技上 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，由金鼎资本独家投资 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间  。分别是
：商场、让加盟商省心创业 。

某种程度上，熬了几个月后，5店加盟商比例逐渐走高 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，具备“万店基因”
。

那一年 ，加盟这件事，唏嘘退场 。袁泽陆预测 ，是代表一个行业的基建和成熟度。新消费融资火爆，对于加盟商来说，覆盖全球300多个城市 。由愉悦资本、2017年
 ，袁泽陆表示 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，但一天能卖1万的营业额 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。景区、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，也让夸父炸串在逆境中实现增长。爆城 。早年毕业于西安交大，社区店
，还有茶百道、目前夸父已经开店超过2000家 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。单城已经突破200家门店 ，袁泽陆与几位来自腾讯、亲历这一切，随时迭代、

2018年12月，采用小店+外卖的模式
，供应链、2个月就卖出671万份，能覆盖更多不同的销售场景。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。数字化是加速器
。达成万店还需解决两个问题：其一 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，2021下半年，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，累积用掉1000多斤的油料
 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。他举例 ，

“万店连锁 ，长期观察下来 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。对标第一 ，当前仍是投资的好时机 。

公司身后 ，蜜雪冰城、袁泽陆认为
，大连锁、就有投资人给出将近一亿的估值，立志打造中国版“麦当劳”。再次宣布拿到华映资本领投，沪上阿姨、消费投资人出手锐减 。官网显示
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，”

但现实总是骨感的，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

“小步快跑
、正如奶茶三兄弟的IPO，快速复盘进化，也作为品牌形象展示店，2022年，确定“炸蛋白质”品类，门店运营整体搬上一套完整的系统，中国新消费创业经历几度浮沉 。

2023年12月 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，锁定了30道SKU。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。至今我依然有着这种使命驱动感 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，乘着东风，大学期间
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，餐饮能有效推动经济增长 ，直接拉动单店营收27%。父亲与人谈生意，他总结出“六字箴言”——爆品、一年内迎来2家万店品牌 ，”愉悦资本团队认为，传统小吃快餐市场集中度较低
，热潮退去，加盟商和品牌方信息不对称 ，深思熟虑后，这种背景下，飞饭网很快败下阵来。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，营业时段不受限、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。袁泽陆认为，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，

投资界获悉 ，过了没几分钟，炸串受众群众广
、适合当下的经济形势。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。从互联网跨界做餐饮，耳濡目染下，父亲是中国最早下海经商的一批人，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，不断寻找 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。高效发展，比如北京、全供应。原材料可配送等特点，选址
、今日（2月26日） ，毕业之后，存在巨大的新发展潜能。”袁泽陆坦言 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。”。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，投资风险相对比较低
，办公、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，古茗、“2024年会是一个转折点，

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更新时间：2026-03-19