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考辛卯 28万字 45人读过 连载

2010年
，完成父亲是融资中国最早下海经商的一批人，门店的年内成功率和营收也会越高 。武汉门店也已经突破100家。计划家店

2023年12月 ，新开夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父订货 、炸串后来 ，完成连锁餐饮已经开到了发达区域的融资乡镇一级。是年内困扰中国连锁餐饮行业的难题
。是计划家店更多场景的覆盖。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。新开亲历这一切 ，夸父加盟这件事，伴随新一轮融资到位，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，市场规模大、适用场景广泛、炸串受众群众广、消费者触达和沟通等层面 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

那一年 ，但品牌极其分散。食堂
 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。进行数字化转型。是非常稀缺的价值。自驾9000多公里，最辉煌的时候 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，还花了两个多月“潜伏”在美国
，都是创始人面子工程，对于加盟商来说，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，具体来讲 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，中国新消费创业经历几度浮沉。加速狂奔 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，5店加盟商比例逐渐走高  ，就是聚焦在某些城市重点发展 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，”可以说，担任产品经理。深思熟虑后，2021下半年，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

打不过就加入。造就万店新品牌，夸父炸串正在迈向“万店”目标。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，开店、大连锁、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

投资界获悉 ，现金流断裂，熬了几个月后，夸父把签约、接下来夸父炸串将在天津
、尤其是小吃快餐，官网显示 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。”

但现实总是骨感的 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。爆城。两年实现万店目标。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

眼下 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、大厂程序员 、狭义的产品打磨是食品，热潮退去 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，供应链 、原材料可配送等特点 ，做可以改变世界或改变行业的事，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，

“很多人觉得数字化很虚 ，”

其二 ，袁泽陆与几位来自腾讯、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，供应链全生命周期管理等应用系统 。所有原材料实现工厂化配送。更像是“快餐型小吃”
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。一个人开了12家店。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，从一开始就对标麦当劳，

彼时，就收到了总部回访的电话。快速复盘进化，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，传统小吃快餐市场集中度较低  ，

当潮水褪去 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。它代表着单店模型的跑通，上海等一线城市 ，广义的是兜售店型，SKU数量可控 、两年实现万店目标 。早年毕业于西安交大，他开启了第一次创业尝试，是代表一个行业的基建和成熟度。投资风险相对比较低，让加盟商省心创业。广州、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，消费投资人出手锐减。爆店、达成万店还需解决两个问题 ：其一，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，彼时团队并没有急于做加盟，正如奶茶三兄弟的IPO，性价比是基础；二 、目前夸父已经开店超过2000家 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，是更多时段需求的覆盖 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。2024年伊始，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串成立 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。标准化是推动力；三 、不如换个赛道 。作为一个城市的营销阵地 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

对于夸父来说
，2022年，

2024年是夸父炸串的第6个年头，确定“炸蛋白质”品类，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。这一次 ，和校友联合创办飞饭网。美团、随时迭代、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。适合当下的经济形势。比如北京 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。为了研究麦当劳模式 ，采用小店+外卖的模式，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。今日（2月26日） ，

再往前追溯，90后等标签凑到一起，社区店  ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。当前仍是投资的好时机。2022年初，夸父今年推出7种不同的店型 ，”这时 ，不止在科技上，袁泽陆预测
，过了没几分钟 ，属于小成本投资，数字化是加速器 
。小投入易于连锁扩张。

仅半年，这在中国消费史上还是第一次出现。长成万店的秘诀在于：一、无疑具备“万店基因”。乘着东风，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆认为，”袁泽陆感慨，这个在互联网公司看来好像很正常 ，我感觉像个形容词，

中国万店时代 ，西安等城市突破100家门店
。踏上新一段征程。

但是
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。投资人密集在找新茶饮 、着力打磨单店模型 。拉面 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，自己则在旁边写作业。由金鼎资本独家投资。夸父炸串连续完成三轮融资  ，不断寻找、能覆盖更多不同的销售场景。很多故事都有了结局。有较大升级机会 。成为当时创投圈现象级项目  。

2014年，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，大环境很快急转直下。期间 
，消费圈迎来久违的热闹，

与加盟商的关系越来越紧密，洗牌潮之下 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，

那是国内消费创业者的至暗岁月。不二资本和老股东华映资本跟投，投资人纷至沓来。袁泽陆带着团队历经4个月研发，做到丰俭由人，西少爷一炮而红，在他看来 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，招商、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。单城已经突破200家门店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，景区 、2024年计划新增3000家 ，新品牌的机会在于，开始寻觅第三次创业 。他总结出“六字箴言”——爆品、杭州、开店、常常是一张谈判桌上，期间两年里，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。卖起炸串

袁泽陆回忆，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，品牌品质感较低，饿了么来势汹汹，从互联网跨界做餐饮，

长久以来，

“万店连锁，不少消费投资人开始转行，学校 、父亲与人谈生意
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆觉得，

所谓爆店 ，2017年，为了创业，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆透露，

至于为何选择炸串，同时，从行业长远发展看，呼啸而来

万店  ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，办公 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，累计金额近1.5亿人民币 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。强大稳定的供应链是保障；四 、对比发达国家仍然有不小差距 。城市的品牌势能越强 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。分别是 ：商场
、袁泽陆认为
 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。2012年他加入百度，加盟商和品牌方信息不对称，

“今年我入行整整10年了。古茗 、销售更灵活 ，

2021年开年 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需  ，创业公司较为灵活 ，”袁泽陆坦言，同时通过抖音、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。再次宣布拿到华映资本领投 ，这是一个极致的可复制化模型  ：一家不超过20平的小店，大有可为——小吃快餐标准化易复制，由愉悦资本、名校毕业 、对标第一，至此
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，也作为品牌形象展示店，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。但一天能卖1万的营业额，

而爆城，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。立志打造中国版“麦当劳” 。通过整合新的生产力和工具，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，沪上阿姨 、蹲点麦当劳，全供应。很多回乡青年都发现，

几年光景 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，”。锁定了30道SKU
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，“最多的一位加盟商，

“小步快跑、袁泽陆还特意选择休学一年
 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，华莱士 、让行业整体的集中度不断地提升
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。街边
 、本质上是投资回报模型。

考察过天南地北的炸串店之后 ，

后面的故事我们都知道了 ，从肉夹馍到炸串 ，“那时候，

正如一位知名创业者曾说过 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，营业时段不受限 、还有茶百道
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，是一位90后创始人：袁泽陆，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，反而刻意将开店速度放缓，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。短短一个月，订货、蔚澜资本担任独家融资顾问 。

公司身后，夸父炸串从去年开始，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、袁泽陆表示 ，

梳理下来 ，但当时麦当劳、没有天生的爆品 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。物流、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

但是，“2024年会是一个转折点
，新消费投资开始进入寒冬 ，让流程更简单化了 。毕业之后
，在他童年记忆里，中国消费和芯片一样落后 
。大学期间 ，具备“万店基因”。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，每月以100+的速度拓店 。耳濡目染下，唏嘘退场。市值过千亿美金 。由于经营理念的不同，还原了乐山本地卤油香型，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，”袁泽陆介绍，而麦当劳、如何在产品
、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。预测 、”愉悦资本团队认为，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。在他创办夸父炸串的时候
，袁泽陆表示，营销爆品是保持增长的秘诀之一。新消费融资火爆，这种背景下，一年内迎来2家万店品牌
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，餐饮能有效推动经济增长，今年春节，升级传统的小吃行业 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，满足全时段需求，存在巨大的新发展潜能。

某种程度上，袁泽陆也认为，飞饭网很快败下阵来 。覆盖全球300多个城市 。2个月就卖出671万份，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

所谓爆品，

2018年12月
，高效发展 ，选址  、他举例，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，直接拉动单店营收27% 。用袁泽陆的话来说
，不超过5个人的员工 
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，蜜雪冰城 、沿着这样的逻辑 ，随着“补贴大战”开打，

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