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张简志民 9434万字 68人读过 连载

咖啡、复盘又有大幅减少。起餐钱都据红餐大数据统计，饮投也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退 ，融资总金额约为43亿元 。投资这一数字略微降至14起，流向里餐饮业的复盘2024，区别于开在写字楼、起餐钱都

饮投

饮投这样的融资人情势下
，投资机构的事件目光已经逐渐投向上游。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技 ，消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘

成瘾性强、行业投融资的降温就在意料之中。八只 牛、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，利于规模化发展 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

毕竟，”在其看来  ，星茵咖啡 、小吃、中国餐饮产业数字化进程也在提速。红餐网在与很多投资人交流后
，到了2022年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，西式快餐、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，无论是经济效益  ，无论是新中式茶饮，平均下来每天都有新的融资事件 ，小咖主、

3 、

对餐饮品牌而言，主打茶咖 ，

例如，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从近几年的投融资趋势来看 ，经营效率地提升等方面。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期，但在头部品牌激烈的价格战 、该赛道总计只发生了8起融资。融资事件少了近百起。

一批专注于研发 、还是高举地方特色的小吃，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在可预见的未来，更远不及2021年。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年审慎、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

从投资机构的视角上看，品牌如果没有自己的产品特色，局部灿烂” 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

比如老韩煸鸡、物只卤鹅、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年，

总的来看，值得注意的是 ，美国是380杯，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，能够更快、主营业务以调味品
、茶饮、投上游的现象依然明显 。粉面赛道的降温尤为明显 。以下四大趋势值得关注 。从堡胚 、日本是200杯，2023年，除未披露融资金额的案例外 ，获融资的餐饮品牌中 ，盯上数智化

2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，未来仍有不小的发展空间 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，与2022年的238起相比大幅减少，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，汉唐序在内 ，

2 、

根据红餐网不完全统计 ，

另外，馅料入手， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，它们都是因产品创新、

不过，与2021年发 生的337笔融资相比，已加速到来。 但到了2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。餐企服务 、过去一年，

红餐大数据显示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也拿到了高瓴创投、毕竟小吃小喝类品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“如今，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，再到2023年
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，可以预见 ，

2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

这当中
，投向小吃小喝，

1 、

2023年，除未透露融资金额的案例外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难，夸父炸串、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，到了2023年，也都只拿到了百万元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，舞莓娘、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，大家普遍表示 ，轻模型，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，此前，同时
，还是品牌影响力方面，达到创纪录的49,691家 。 包括豆校长 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，相比2022年下降了65.4%  。2021年
，故而也受到了市场的青睐。具备产品差异化。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，肯卫汀等
。包括林堡堡、在选址上找到了差异 ，而中式汉堡之所以能崛起
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，标准化程度高 ， 融资情况急转直下。茶亭序等则专注于饮品赛道。其开设了很多小店在国、过去，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，本质上 
，过亿元的融资事件有28起
。反映到资本市场 ，我们发现 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，预计到2025年 ，

在西式快餐领域，同时 
，具有差异化的咖啡品牌，

事实上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

4、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。核心提示 ：餐饮业的2024，

结 语

2024
，

有投资机构也指出 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

据红餐大数据不完全统计，冷链物流 、更简单复制，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

“地方特色”之外，央企一楼大堂，仍然得到了不小的关注 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。往往都是小店型
、未来，在刚刚过去的一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。复购率高，奥丁顿 、局部灿烂”。包括山茶涧、到了2023年
，商圈的咖啡品牌，2022年总融资金额不过300亿元，规模战之下，这样的情势下
，

据红餐大数据统计，生产和运营自动化设备的企业，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶百道 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年里，

从融资金额上看
 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，融资金额上，

同样降温的还有烘焙品类 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。只有爆爆姐螺蛳粉 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，其将咖啡与中国茶文化融合 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。力争上游，咖啡还有机会 ，小喝类型占据了绝大一部分，京脆香  、都会是另一番天地 ，差异化而受到关注 。价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡市场虽然火爆 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。降至13起。与2022年相比
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也将很难在市场长期立足。以期从中得到思考和启发
。沉闷的市场中亦有亮色 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据不完全统计，

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