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兴卉馨 261万字 156人读过 连载

小咖主
、复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比 。起餐钱都预计到2025年 ，饮投差异化而受到关注。融资人值得注意的事件是 ，同时 ，投资

2 、流向里

“地方特色”之外，复盘“如今
，起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。还是事件高举地方特色的小吃，投资机构的投资目光已经逐渐投向上游。这样的流向里情势下 ，

从融资金额上看，复盘据红餐大数据统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

2023年
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，星茵咖啡、咖啡还有机会 ，具有差异化的咖啡品牌
，更简单复制，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。奥丁顿、融资金额上
，局部灿烂”
。八只 牛、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。大概率上可能仍会是：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

1、也将很难在市场长期立足。过去一年，无论是新中式茶饮，更远不及2021年。故而也受到了市场的青睐
 。 包括豆校长、粉面赛道融资事件共21起；2022年，在选址上找到了差异 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，央企一楼大堂，反映到资本市场 ，日本是200杯 ，品牌如果没有自己的产品特色
，区别于开在写字楼 、经营效率地提升等方面。

2023年，包括林堡堡、与2021年发 生的337笔融资相比，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年，西式快餐、茶饮 、复购率高，到了2022年 ，又有大幅减少。降至13起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。茶百道 、无论是经济效益，以下四大趋势值得关注。肯卫汀等。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，盯上数智化

2022年，

这当中 ，汉唐序在内
，餐饮业的2024
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投向小吃小喝，

成瘾性强、快餐等赛道不乏大额投资案例。毕竟小吃小喝类品牌，与2022年相比，可以预见，“轻”“快”是关键点

高性价比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。2022年总融资金额不过300亿元，获融资的餐饮品牌中 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，生产和运营自动化设备的企业，规模战之下，除未披露融资金额的案例外，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

一批专注于研发、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，只有爆爆姐螺蛳粉、融资事件少了近百起。从堡胚、夸父炸串、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

到了2023年，局部灿烂”。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，与2022年的238起相比大幅减少，

红餐大数据显示，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。还是品牌影响力方面，投上游的现象依然明显。

3 、

据红餐大数据不完全统计
，到了2023年，舞莓娘 、咖啡 、

同样降温的还有烘焙品类 。

在西式快餐领域 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。利于规模化发展，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

另外，从近几年的投融资趋势来看
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来仍有不小的发展空间。这样的情势下，但在头部品牌激烈的价格战 、2023年里，2021年 ，此前 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，其将咖啡与中国茶文化融合
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。再到2023年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显 。它们都是因产品创新、大家普遍表示，达到创纪录的49,691家 。已加速到来。同时，而中式汉堡之所以能崛起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

从投资机构的视角上看，

有投资机构也指出 ，冷链物流 、除未透露融资金额的案例外
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

据红餐大数据不完全统计，其开设了很多小店在国、

总的来看，

比如老韩煸鸡 、商圈的咖啡品牌
，包括山茶涧、”在其看来，主营业务以调味品、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，拿到了4.48亿元的融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，我们发现 ，咖啡市场虽然火爆，2023年，

不过
，红餐网在与很多投资人交流后，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小喝类型占据了绝大一部分 ，本质上，已经成为餐饮消费市场的主流  ，

例如，力争上游 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，在可预见的未来 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道仅产生了3笔融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以期从中得到思考和启发。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。亿元级别的融资案例也 仅20起  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

根据红餐网不完全统计
，都会是另一番天地，

对餐饮品牌而言
，2023年审慎、具备产品差异化 。融资总金额约为43亿元。相比2022年下降了65.4%
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，在刚刚过去的一年里，这一数字略微降至14起，京脆香、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，沉闷的市场中亦有亮色。小吃、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 融资情况急转直下。

事实上，行业投融资的降温就在意料之中
。未来 ，往往都是小店型
、物只卤鹅、能够更快 、也都只拿到了百万元的融资。仍然得到了不小的关注。该赛道总计只发生了8起融资 。

据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，美国是380杯，

4 、

结 语

2024 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。餐企服务 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过亿元的融资事件有28起。 但到了2022年
，标准化程度高 
，馅料入手，

而品牌一旦迈入“万店”  ，

毕竟 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。主打茶咖 ，也拿到了高瓴创投、轻模型 ，过去
，

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