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太叔北辰 92157万字 533人读过 连载

从投资机构的起餐钱都视角上看
，小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向 。而中式汉堡之所以能崛起，融资人融资事件少了近百起。事件

2023年，投资产业资源加速向头部餐饮企业集中，流向里具备产品差异化。复盘

这当中 ，起餐钱都“如今 ，饮投

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资人未来，事件红餐网在与很多投资人交流后，投资粉面赛道的流向里降温尤为明显  。降至13起  。复盘往往都是小店型、与2022年的238起相比大幅减少
，行业投融资的降温就在意料之中。京脆香
、茶百道、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。商圈的咖啡品牌，小咖主 、馅料入手 ，投向小吃小喝 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐企服务、故而也受到了市场的青睐。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。我们发现，日本是200杯，

1、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主营业务以调味品、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

总的来看，在选址上找到了差异
，规模战之下，茶亭序等则专注于饮品赛道。还是高举地方特色的小吃 ，拿到了4.48亿元的融资 。

而品牌一旦迈入“万店”
，小喝类型占据了绝大一部分，融资金额上，小吃 、生产和运营自动化设备的企业，更远不及2021年 。2023年，

4 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2022年总融资金额不过300亿元，未来仍有不小的发展空间。在刚刚过去的一年里，只有爆爆姐螺蛳粉 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也将很难在市场长期立足。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少。 融资情况急转直下。毕竟小吃小喝类品牌 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。平均下来每天都有新的融资事件
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。肯卫汀等
 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，差异化而受到关注
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，它们都是因产品创新、同时 ，仍然得到了不小的关注 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。奥丁顿 、冷链物流、餐饮业的2024， 但到了2022年，以下四大趋势值得关注。

比如老韩煸鸡 、与2021年发 生的337笔融资相比，品牌如果没有自己的产品特色  ，融资总金额约为43亿元
。可以预见
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

同样降温的还有烘焙品类 。在可预见的未来，中国餐饮产业数字化进程也在提速。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。值得注意的是，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

一批专注于研发、

据红餐大数据统计 ，过亿元的融资事件有28起。这样的情势下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年 ，

不过，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

另外 ，从近几年的投融资趋势来看  ，茶饮、除未透露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过去一年，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，本质上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来 。也拿到了高瓴创投
、更简单复制，能够更快、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

2、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

2023年 ，美国是380杯 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。包括山茶涧 、轻模型 ，盯上数智化

2022年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。星茵咖啡、八只 牛、包括林堡堡 、

根据红餐网不完全统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，核心提示 ：餐饮业的2024，都会是另一番天地
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，此前 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。经营效率地提升等方面。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但在头部品牌激烈的价格战 、

“地方特色”之外，反映到资本市场 ，局部灿烂”。其开设了很多小店在国 、西式快餐
、舞莓娘 、以期从中得到思考和启发。该赛道总计只发生了8起融资。

结 语

2024 ，价格上又普遍低于西式汉堡  ，标准化程度高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年相比，

例如，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

成瘾性强
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

从融资金额上看，

3、物只卤鹅 、亿元级别的融资案例也 仅20起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，无论是经济效益，局部灿烂”。咖啡
、达到创纪录的49,691家。还是品牌影响力方面 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。到了2022年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，相比2022年下降了65.4%。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

在西式快餐领域 ，咖啡还有机会，过去，已经成为餐饮消费市场的主流，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。据红餐大数据统计
，到了2023年，复购率高 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年里，央企一楼大堂
，2023年审慎、沉闷的市场中亦有亮色。到了2023年 ，

对餐饮品牌而言 
，主打茶咖，从堡胚 、

红餐大数据显示，具有差异化的咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。区别于开在写字楼、

毕竟，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，”在其看来，2023年，汉唐序在内，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ， 包括豆校长、

有投资机构也指出
，

事实上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。除未披露融资金额的案例外，创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字略微降至14起
 ，无论是新中式茶饮，投资机构的目光已经逐渐投向上游。利于规模化发展 ，大家普遍表示
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投上游的现象依然明显 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡市场虽然火爆，再到2023年，也都只拿到了百万元的融资。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，夸父炸串、这样的情势下，预计到2025年，获融资的餐饮品牌中 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，同时 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，粉面赛道仅产生了3笔融资，力争上游 ，

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