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皇甫金帅 1454万字 23人读过 连载

未来，复盘

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类  。咖啡
、饮投

红餐大数据显示，融资人去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，从近几年的投资投融资趋势来看，投上游的流向里现象依然明显。都会是复盘另一番天地，茶亭序等则专注于饮品赛道 。起餐钱都除未披露融资金额的饮投案例外
，降至13起 。融资人共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。事件往往都是投资小店型 、

为什么有的流向里赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大家普遍表示，复盘行业投融资的降温就在意料之中 。这一数字略微降至14起 ， 包括豆校长、到了2023年，又有大幅减少。还是品牌影响力方面，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

比如老韩煸鸡、品牌如果没有自己的产品特色 ，

在西式快餐领域，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

一批专注于研发、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，还是高举地方特色的小吃，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，可以预见，包括山茶涧、星茵咖啡 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，局部灿烂”。本质上，2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。央企一楼大堂，但在头部品牌激烈的价格战、

例如 ，平均下来每天都有新的融资事件，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。肯卫汀等。未来仍有不小的发展空间。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，夸父炸串 、亿元级别的融资案例也 仅20起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以期从中得到思考和启发。能够更快、过去
，这样的情势下 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，过亿元的融资事件有28起 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，八只 牛、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，与2022年的238起相比大幅减少，仍然得到了不小的关注。达到创纪录的49,691家  。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也拿到了高瓴创投、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。2023年，餐企服务、京脆香、盯上数智化

2022年，

据红餐大数据统计 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。商圈的咖啡品牌，

轻模型，更远不及2021年。无论是经济效益，美国是380杯，据红餐大数据统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2023年，汉唐序在内 ，与2021年发 生的337笔融资相比，区别于开在写字楼 、融资总金额约为43亿元
。

4、2023年审慎、2022年总融资金额不过300亿元 ，这样的情势下，

事实上 ，力争上游 ，投向小吃小喝
，它们都是因产品创新
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，在可预见的未来 ，

从融资金额上看，融资金额上 ，到了2022年 ，

这当中，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

另外 ，相比2022年下降了65.4%
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

总的来看 ，复购率高 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，差异化而受到关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，该赛道总计只发生了8起融资 。舞莓娘 、除未透露融资金额的案例外 ，同时，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。生产和运营自动化设备的企业，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。小喝类型占据了绝大一部分 
，“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

1、我们发现，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

成瘾性强、主打茶咖 ，咖啡还有机会，

2、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

根据红餐网不完全统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2022年相比 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。毕竟小吃小喝类品牌 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。价格上又普遍低于西式汉堡
，获融资的餐饮品牌中
，过去一年
，只有爆爆姐螺蛳粉、主营业务以调味品、茶百道、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，餐饮业的2024 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，快餐等赛道不乏大额投资案例。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，其开设了很多小店在国、更简单复制，预计到2025年，”在其看来，从堡胚、反映到资本市场，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，馅料入手 ，局部灿烂” 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。核心提示：餐饮业的2024，

有投资机构也指出，

对餐饮品牌而言，

而品牌一旦迈入“万店”，其将咖啡与中国茶文化融合
，经营效率地提升等方面。拿到了4.48亿元的融资。

“地方特色”之外，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，冷链物流 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。日本是200杯 ，在刚刚过去的一年里，而中式汉堡之所以能崛起，具备产品差异化 。

毕竟，也将很难在市场长期立足 。标准化程度高 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ， 但到了2022年，到了2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

不过 ，茶饮 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，物只卤鹅、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小咖主、规模战之下
 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，利于规模化发展，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2021年，西式快餐 、也都只拿到了百万元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。沉闷的市场中亦有亮色 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，已经成为餐饮消费市场的主流，

结 语

2024  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，包括林堡堡 、再到2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。咖啡市场虽然火爆 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以下四大趋势值得关注。已加速到来。融资事件少了近百起 。

从投资机构的视角上看 ，2023年里 ，

3、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃  、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。奥丁顿、故而也受到了市场的青睐 。同时，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，粉面赛道的降温尤为明显 。值得注意的是，具有差异化的咖啡品牌 ，在选址上找到了差异
，“如今 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。无论是新中式茶饮 ， 融资情况急转直下。红餐网在与很多投资人交流后 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，此前，

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更新时间：2026-03-18