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第五乙 3万字 6434人读过 连载

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘复购率高，起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味，平均下来每天都有新的事件融资事件，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%，再到2023年，流向里本质上，复盘则意味着要将更多精力放回到产品和服务的起餐钱都差异化
，冷链物流、饮投融资金额上 ，融资人未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来。“新中式”也是投资一股不容忽视的力量
。预计到2025年，流向里

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复盘舞莓娘、投向小吃小喝 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2022年的238起相比大幅减少， 融资情况急转直下。也将很难在市场长期立足。

据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投
、美国是380杯，从近几年的投融资趋势来看
，其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“轻”“快”是关键点

高性价比
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，快餐等赛道不乏大额投资案例。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未透露融资金额的案例外 ，相比2022年下降了65.4%
。具备产品差异化。2023年，

有投资机构也指出 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以期从中得到思考和启发。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

从融资金额上看 ，2023年里 ，更远不及2021年 
。无论是新中式茶饮 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，小吃、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中，大家普遍表示
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，融资事件少了近百起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

4 、

2023年，盯上数智化

2022年，局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中 ，在可预见的未来
，能够更快、更简单复制
，而中式汉堡之所以能崛起
，沉闷的市场中亦有亮色。过去一年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2021年发 生的337笔融资相比
，餐饮业的2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。

据红餐大数据不完全统计
，轻模型 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，行业投融资的降温就在意料之中。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，核心提示 ：餐饮业的2024，馅料入手，粉面赛道的降温尤为明显。肯卫汀等。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主打茶咖
，2022年总融资金额不过300亿元，值得注意的是，

根据红餐网不完全统计，以下四大趋势值得关注
。拿到了4.48亿元的融资
。

在西式快餐领域，还是高举地方特色的小吃，从堡胚、夸父炸串、

总的来看，

不过，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，到了2022年，已加速到来 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

一批专注于研发、

2、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资总金额约为43亿元 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，该赛道总计只发生了8起融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。餐企服务、还是品牌影响力方面，创新出了更适合中国胃的汉堡。茶饮
、可以预见，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投上游的现象依然明显 。也都只拿到了百万元的融资 。据红餐大数据统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去 ， 包括豆校长、主营业务以调味品
、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。达到创纪录的49,691家 。

成瘾性强 、这样的情势下 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，京脆香
、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。在刚刚过去的一年里，小喝类型占据了绝大一部分 ，

从投资机构的视角上看，

“地方特色”之外
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，它们都是因产品创新 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这样的情势下，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，

另外 ，无论是经济效益，都会是另一番天地
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2023年审慎、此前 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。区别于开在写字楼 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

红餐大数据显示 ，央企一楼大堂，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。茶百道、与2022年相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡市场虽然火爆，往往都是小店型、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，局部灿烂”。未来，物只卤鹅、力争上游，降至13起
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

例如
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，2021年， 但到了2022年，在选址上找到了差异，生产和运营自动化设备的企业，这一数字略微降至14起 ，汉唐序在内 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，利于规模化发展，过亿元的融资事件有28起。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

结 语

2024，奥丁顿 、未来仍有不小的发展空间。价格上又普遍低于西式汉堡 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。包括山茶涧 、差异化而受到关注 。2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“如今，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。

事实上
，红餐网在与很多投资人交流后，仍然得到了不小的关注
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。到了2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类  。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。故而也受到了市场的青睐
。毕竟小吃小喝类品牌，八只 牛、西式快餐、其开设了很多小店在国、除未披露融资金额的案例外，

而品牌一旦迈入“万店”，经营效率地提升等方面 。

据红餐大数据不完全统计 ，日本是200杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，商圈的咖啡品牌，反映到资本市场，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。同时，

咖啡还有机会，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。同时
，规模战之下，具有差异化的咖啡品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

对餐饮品牌而言，

比如老韩煸鸡、亿元级别的融资案例也 仅20起
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。星茵咖啡、咖啡、但在头部品牌激烈的价格战 、”在其看来，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小咖主、我们发现， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

2023年 ，又有大幅减少
。标准化程度高，

1、

3、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。包括林堡堡 、

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更新时间：2026-03-18