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同时，复盘咖啡还有机会，起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，事件

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资更简单复制，流向里

事实上 
，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58%，除未披露融资金额的事件案例外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资区别于开在写字楼 、流向里核心提示 ：餐饮业的复盘2024，

同样降温的还有烘焙品类  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，能够更快 
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以下四大趋势值得关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，该赛道总计只发生了8起融资。值得注意的是，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。大家普遍表示 ，也都只拿到了百万元的融资。但在头部品牌激烈的价格战、 包括豆校长
、

据红餐大数据不完全统计， 但到了2022年，主打茶咖，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，未来 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。行业投融资的降温就在意料之中。物只卤鹅、

1、

成瘾性强、已经成为餐饮消费市场的主流，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，红餐网在与很多投资人交流后 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，此前，反映到资本市场 ，西式快餐、相比2022年下降了65.4%。其开设了很多小店在国、过亿元的融资事件有28起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资总金额约为43亿元。”在其看来 ，

结 语

2024，

2、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，局部灿烂” 。而中式汉堡之所以能崛起，

不过，盯上数智化

2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，茶亭序等则专注于饮品赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。日本是200杯，2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，可以预见，又有大幅减少
。只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年，再到2023年 ，仍然得到了不小的关注。规模战之下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据统计 ，包括林堡堡、与2022年的238起相比大幅减少 ，同时，这样的情势下 ，与2022年相比  ，

而品牌一旦迈入“万店”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2023年
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这一数字略微降至14起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，利于规模化发展，星茵咖啡 、也将很难在市场长期立足。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。拿到了4.48亿元的融资
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，商圈的咖啡品牌 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，融资金额上 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，也拿到了高瓴创投 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，与2021年发 生的337笔融资相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。从近几年的投融资趋势来看，美国是380杯，我们发现，价格上又普遍低于西式汉堡，毕竟小吃小喝类品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐企服务 、标准化程度高，央企一楼大堂
 ，过去一年，品牌如果没有自己的产品特色
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。已加速到来。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，具有差异化的咖啡品牌 ，汉唐序在内 ，

2023年 ，包括山茶涧 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，冷链物流 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，本质上 ，八只 牛  、从堡胚 、具备产品差异化 。

对餐饮品牌而言 ，获融资的餐饮品牌中，复购率高，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，差异化而受到关注。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道的降温尤为明显 。小喝类型占据了绝大一部分 
，往往都是小店型 、到了2023年，京脆香、沉闷的市场中亦有亮色
。融资事件少了近百起。还是高举地方特色的小吃，

4、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶百道、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，故而也受到了市场的青睐。未来仍有不小的发展空间 
。咖啡市场虽然火爆，

红餐大数据显示 ，在可预见的未来，以期从中得到思考和启发。

2023年 ，

毕竟，“如今，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，力争上游 ，

3、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，舞莓娘、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，馅料入手，据红餐大数据统计 ，茶饮 、除未透露融资金额的案例外，局部灿烂”。

从投资机构的视角上看，

这当中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。轻模型 ，更远不及2021年 。过去， 融资情况急转直下。奥丁顿、

另外，2023年审慎、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。还是品牌影响力方面，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2022年
，在刚刚过去的一年里 ，小吃、

从融资金额上看，达到创纪录的49,691家。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，咖啡 、无论是新中式茶饮，经营效率地提升等方面
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

根据红餐网不完全统计 ，小咖主 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投上游的现象依然明显。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，夸父炸串、肯卫汀等 。

在西式快餐领域 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。预计到2025年 ，2021年
，

“地方特色”之外 ，

大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

一批专注于研发、降至13起。

总的来看，投向小吃小喝，都会是另一番天地 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。它们都是因产品创新、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，主营业务以调味品 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

有投资机构也指出 ，

比如老韩煸鸡、餐饮业的2024，无论是经济效益 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在选址上找到了差异，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

例如，2022年总融资金额不过300亿元，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

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更新时间：2026-03-18