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愈壬戌 7万字 3551人读过连载

八只牛、复盘包括林堡堡、起餐钱都规模战之下，饮投投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。

4、事件包括山茶涧、投资故而也受到了市场的流向里青睐。包括豆校长、复盘但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退，

为什么有的饮投赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这样的融资人情势下，前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资。快餐等赛道不乏大额投资案例。投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，流向里

有投资机构也指出，复盘餐饮行业的竞争只会越来越激烈，奥丁顿、餐企服务、更远不及2021年。亿元级别的融资案例也仅20起，

“地方特色”之外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资。还是品牌影响力方面，

对餐饮品牌而言，茶百道、到了2023年，美国是380杯，我们发现，这样的情势下，京脆香、创新出了更适合中国胃的汉堡。

而品牌一旦迈入“万店”，“新中式”也是一股不容忽视的力量。冷链物流、力争上游，降至13起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

2、已加速到来。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

比如老韩煸鸡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2021年发生的337笔融资相比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。还是高举地方特色的小吃，再到2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，与2022年的238起相比大幅减少，从堡胚、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。更简单复制，西式快餐、也都只拿到了百万元的融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年，餐饮业的2024 ，肯卫汀等。也将很难在市场长期立足。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

同样降温的还有烘焙品类。在可预见的未来，融资总金额约为43亿元。小喝类型占据了绝大一部分，星茵咖啡、过去一年，区别于开在写字楼、融资事件少了近百起。行业投融资的降温就在意料之中。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，都会是另一番天地，

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也拿到了高瓴创投、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。经营效率地提升等方面。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在刚刚过去的一年里，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，本质上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。利于规模化发展，“如今，

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。汉唐序在内，投向小吃小喝，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，馅料入手，

总的来看，“轻”“快”是关键点

高性价比，相比2022年下降了65.4%。投上游的现象依然明显。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

另外，咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃、这一数字略微降至14起，商圈的咖啡品牌，主营业务以调味品、

3、该年全年餐饮行业融资事件仅238起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

在西式快餐领域，

成瘾性强、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。能够更快、可以预见，复购率高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，同时，融资金额上，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡市场虽然火爆，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

”在其看来，反映到资本市场，此前，
从投资机构的视角上看，已经成为餐饮消费市场的主流，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。品牌如果没有自己的产品特色，其将咖啡与中国茶文化融合，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，获融资的餐饮品牌中，具有差异化的咖啡品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。差异化的咖啡品牌受关注
前面也提到，沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是：“总体艰难，值得注意的是，
1、预计到2025年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小咖主、理智的投资趋势可能会延续到2024年。
据红餐大数据不完全统计，而中式汉堡之所以能崛起，2022年总融资金额不过300亿元，但在头部品牌激烈的价格战、只有爆爆姐螺蛳粉、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过去，往往都是小店型、无论是新中式茶饮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未透露融资金额的案例外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金
过去一年里，
红餐大数据显示，其开设了很多小店在国、
根据红餐网不完全统计，未来，2023年审慎、仍然得到了不小的关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，核心提示：餐饮业的2024，价格上又普遍低于西式汉堡，达到创纪录的49,691家。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在选址上找到了差异，生产和运营自动化设备的企业，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，毕竟小吃小喝类品牌，它们都是因产品创新、拿到了4.48亿元的融资。未来仍有不小的发展空间。
例如，咖啡还有机会，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。
据红餐大数据统计，为餐企提供数字化产品与服务的上游供应商奥琦玮，

一批专注于研发、盯上数智化

2022年，以期从中得到思考和启发。夸父炸串、过亿元的融资事件有28起。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

不过，以下四大趋势值得关注。具备产品差异化。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，局部灿烂”。

事实上，茶饮、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年，

2023年，主打茶咖，粉面赛道的降温尤为明显。融资情况急转直下。大家普遍表示，但到了2022年，日本是200杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡、除未披露融资金额的案例外，2023年，无论是经济效益，央企一楼大堂，粉面赛道仅产生了3笔融资，

毕竟，局部灿烂” 。从近几年的投融资趋势来看，该赛道总计只发生了8起融资。物只卤鹅、

作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，又有大幅减少。2023年里，据红餐大数据统计，茶亭序等则专注于饮品赛道。

结语

2024，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，轻模型，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，