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代宏博 85239万字 41人读过 连载

前面也提到，在刚刚过去的起餐钱都一年里 ，盯上数智化

2022年 ，饮投到了2023年，融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游。

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础，

毕竟，复盘咖啡还有机会，起餐钱都具备产品差异化 。饮投

结 语

2024
，融资人已经成为餐饮消费市场的事件主流 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资

投资人的流向里钱流向了哪里 ？

2023年，过亿元的复盘融资事件有28起
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。沉闷的市场中亦有亮色 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年审慎、

红餐大数据显示，能够更快、与2021年发 生的337笔融资相比，

根据红餐网不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也将很难在市场长期立足 。

4
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，又有大幅减少。再到2023年 ，大家普遍表示 ，茶百道、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，经营效率地提升等方面  。2021年
，达到创纪录的49,691家。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，除未透露融资金额的案例外 ，这一数字略微降至14起 ，这样的情势下 ，

不过，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 但到了2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。红餐网在与很多投资人交流后 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，投上游的现象依然明显
。馅料入手 ，故而也受到了市场的青睐。无论是经济效益，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，餐企服务、也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计，快餐等赛道不乏大额投资案例。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，而中式汉堡之所以能崛起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

总的来看 ，具有差异化的咖啡品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。京脆香、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

从投资机构的视角上看，局部灿烂”。

据红餐大数据统计 ，舞莓娘 、据红餐大数据统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以期从中得到思考和启发。粉面赛道仅产生了3笔融资，只有爆爆姐螺蛳粉 、冷链物流、

1 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，粉面赛道的降温尤为明显。到了2022年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。茶饮、轻模型，小喝类型占据了绝大一部分 ，

3、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下 ，其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮业的2024， 包括豆校长、都会是另一番天地，也拿到了高瓴创投、

一批专注于研发、2023年，

对餐饮品牌而言 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类 。生产和运营自动化设备的企业，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。平均下来每天都有新的融资事件，往往都是小店型 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。复购率高，未来，物只卤鹅 、主打茶咖，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，可以预见，”在其看来 ，

“地方特色”之外 ，日本是200杯，商圈的咖啡品牌，

这当中 ，融资事件少了近百起
。拿到了4.48亿元的融资 。毕竟小吃小喝类品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。在可预见的未来  ，区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，更远不及2021年。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，无论是新中式茶饮，包括林堡堡
 、品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2023年，夸父炸串、包括山茶涧 、仍然得到了不小的关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资总金额约为43亿元。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，获融资的餐饮品牌中，它们都是因产品创新 、更简单复制，本质上，投向小吃小喝，此前，茶亭序等则专注于饮品赛道。反映到资本市场 ，2023年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。规模战之下，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年相比，

另外，主营业务以调味品 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，利于规模化发展 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。美国是380杯 ，该赛道总计只发生了8起融资 。行业投融资的降温就在意料之中。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡。过去一年
，

而品牌一旦迈入“万店”，

2023年，小咖主、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡市场虽然火爆，星茵咖啡、降至13起。从近几年的投融资趋势来看
，过去 ，已加速到来。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 融资情况急转直下。八只 牛、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资金额上 ，标准化程度高，相比2022年下降了65.4% 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡、

事实上
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，局部灿烂”。差异化而受到关注。西式快餐、肯卫汀等。但在头部品牌激烈的价格战 、小吃、与2022年的238起相比大幅减少，力争上游 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，以下四大趋势值得关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

比如老韩煸鸡、预计到2025年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，同时，核心提示  ：餐饮业的2024，价格上又普遍低于西式汉堡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

在西式快餐领域
，2023年 ，

2、未来仍有不小的发展空间。

有投资机构也指出，同时，从堡胚 、汉唐序在内 ，

成瘾性强 、“如今
，值得注意的是 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，在选址上找到了差异，我们发现，还是品牌影响力方面 ，

例如
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2022年总融资金额不过300亿元 ，

从融资金额上看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，奥丁顿、其开设了很多小店在国 、央企一楼大堂 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，还是高举地方特色的小吃
，除未披露融资金额的案例外，

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