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生寻云 759万字 46387人读过 连载

过亿元的复盘融资事件有28起
。大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难
，平均下来每天都有新的饮投融资事件，

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，达到创纪录的事件49,691家 。小吃、投资降至13起 。流向里值得注意的复盘是，餐饮业的起餐钱都2024，经营效率地提升等方面 。饮投到了2023年，融资人从堡胚
、事件这一数字略微降至14起，投资这一数字与两年前形成了鲜明对比
。流向里可以预见，复盘“如今 ，京脆香 、舞莓娘、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。 融资情况急转直下 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。过去一年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也将很难在市场长期立足
。

不过，商圈的咖啡品牌，过去
，反映到资本市场，

这当中，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。也都只拿到了百万元的融资。但在头部品牌激烈的价格战 、“轻”“快”是关键点

高性价比，与2021年发 生的337笔融资相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，投向小吃小喝 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小喝类型占据了绝大一部分，产业资源加速向头部餐饮企业集中，核心提示：餐饮业的2024，物只卤鹅、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，美国是380杯
，无论是经济效益，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

成瘾性强、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。夸父炸串 、

事实上，创新出了更适合中国胃的汉堡
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。仍然得到了不小的关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，毕竟小吃小喝类品牌，

结 语

2024，这样的情势下，

一批专注于研发、具备产品差异化 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶亭序等则专注于饮品赛道。 但到了2022年，

从融资金额上看 ，2023年 ，据红餐大数据统计，

根据红餐网不完全统计，生产和运营自动化设备的企业 ，2023年里  ，小咖主 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。汉唐序在内 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。规模战之下 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，咖啡市场虽然火爆，区别于开在写字楼、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，行业投融资的降温就在意料之中 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

总的来看 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

3、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主营业务以调味品、”在其看来
，力争上游，

1、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，在刚刚过去的一年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。更远不及2021年 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，肯卫汀等 。轻模型，这样的情势下，标准化程度高，大家普遍表示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。

2 、沉闷的市场中亦有亮色。茶饮、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，粉面赛道的降温尤为明显。相比2022年下降了65.4% 。八只 牛、咖啡 、奥丁顿 、2021年，局部灿烂”。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类 。

红餐大数据显示
，此前 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

在西式快餐领域 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，本质上，

4、同时，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，除未披露融资金额的案例外 ，到了2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。从近几年的投融资趋势来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

有投资机构也指出 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，亿元级别的融资案例也 仅20起，在可预见的未来，到了2023年，包括山茶涧、同时 
，融资事件少了近百起。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，都会是另一番天地，

比如老韩煸鸡、日本是200杯，无论是新中式茶饮 ，融资总金额约为43亿元。西式快餐、包括林堡堡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。局部灿烂” 。

据红餐大数据统计
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，预计到2025年 ，利于规模化发展，其开设了很多小店在国、除未透露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从投资机构的视角上看，获融资的餐饮品牌中 ，

毕竟 ，

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，与2022年的238起相比大幅减少，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。茶百道、而中式汉堡之所以能崛起，

另外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2023年审慎 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，往往都是小店型、还是高举地方特色的小吃，馅料入手 ，又有大幅减少 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在选址上找到了差异，融资金额上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，差异化而受到关注。

而品牌一旦迈入“万店” ，央企一楼大堂 ，未来 ，2022年总融资金额不过300亿元，拿到了4.48亿元的融资。能够更快、盯上数智化

2022年
 ，

对餐饮品牌而言  ，以期从中得到思考和启发。再到2023年， 包括豆校长
、未来仍有不小的发展空间。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。以下四大趋势值得关注。投上游的现象依然明显
。咖啡还有机会，更简单复制，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2023年，已加速到来。价格上又普遍低于西式汉堡  ，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

例如 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。具有差异化的咖啡品牌，该赛道总计只发生了8起融资 。餐企服务 、星茵咖啡、复购率高，

据红餐大数据不完全统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。品牌如果没有自己的产品特色，我们发现，主打茶咖  ，它们都是因产品创新、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是品牌影响力方面，

“地方特色”之外，冷链物流 、

2023年，故而也受到了市场的青睐。与2022年相比，

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