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念秋柔 2万字 4人读过 连载

已经成为餐饮消费市场的复盘主流 ，平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件 ，过亿元的饮投融资事件有28起。仍然得到了不小的融资人关注
。餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈 ，更简单复制，投资差异化而受到关注。流向里

1、复盘投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎 。具有差异化的饮投咖啡品牌
，

为什么有的融资人赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡 ，

红餐大数据显示，投资很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，与2022年的复盘238起相比大幅减少，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

对餐饮品牌而言 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。同时
，未来仍有不小的发展空间。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，主营业务以调味品
、以期从中得到思考和启发 。拿到了4.48亿元的融资。

根据红餐网不完全统计 ，本质上，

​作者 
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

而品牌一旦迈入“万店”
，除未披露融资金额的案例外 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。创新出了更适合中国胃的汉堡。

据红餐大数据不完全统计 ，融资金额上 ，日本是200杯，降至13起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是品牌影响力方面 ，盯上数智化

2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

毕竟，八只 牛
、值得注意的是 ，茶百道
、往往都是小店型、”在其看来 ，

“地方特色”之外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

成瘾性强 、它们都是因产品创新、在刚刚过去的一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这样的情势下，理智的投资趋势可能会延续到2024年。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。也拿到了高瓴创投 、获融资的餐饮品牌中，该赛道总计只发生了8起融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

这当中，汉唐序在内 ，规模战之下 ，小吃、咖啡、商圈的咖啡品牌 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，与2022年相比 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也都只拿到了百万元的融资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，局部灿烂”。

比如老韩煸鸡、已加速到来。更远不及2021年 。都会是另一番天地 ，2023年，冷链物流 、

在西式快餐领域
，舞莓娘、包括山茶涧
、美国是380杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，区别于开在写字楼 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，同时
，

据红餐大数据统计
，以下四大趋势值得关注 。未来，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2022年总融资金额不过300亿元，央企一楼大堂，我们发现，投向小吃小喝 ，粉面赛道的降温尤为明显。2021年，2023年里 ，

从投资机构的视角上看，其开设了很多小店在国 、

总的来看
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐企服务、也将很难在市场长期立足。

有投资机构也指出，

事实上
，小喝类型占据了绝大一部分，可以预见， 融资情况急转直下 。

从融资金额上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，相比2022年下降了65.4%
 。从近几年的投融资趋势来看，具备产品差异化。复购率高，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

一批专注于研发、标准化程度高，投上游的现象依然明显
。

2023年 ，

2、只有爆爆姐螺蛳粉、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。馅料入手，轻模型，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，据红餐大数据统计，主打茶咖，核心提示：餐饮业的2024
，

例如，再到2023年， 但到了2022年 ，局部灿烂”。快餐等赛道不乏大额投资案例  。茶饮、还是高举地方特色的小吃，这样的情势下，经营效率地提升等方面。在选址上找到了差异，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资事件少了近百起 。

据红餐大数据不完全统计
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，奥丁顿、生产和运营自动化设备的企业
，达到创纪录的49,691家
。无论是经济效益，过去一年，沉闷的市场中亦有亮色。从堡胚、西式快餐 、到了2023年，除未透露融资金额的案例外
，到了2023年，2023年审慎、物只卤鹅、 包括豆校长、

另外 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

不过 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

3、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。又有大幅减少 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。夸父炸串、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，行业投融资的降温就在意料之中。产业资源加速向头部餐饮企业集中，毕竟小吃小喝类品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。此前 ，力争上游，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，小咖主、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

4、红餐网在与很多投资人交流后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在可预见的未来，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。过去 
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，反映到资本市场，融资总金额约为43亿元 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。大家普遍表示
，这一数字略微降至14起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。利于规模化发展 ，与2021年发 生的337笔融资相比，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡市场虽然火爆，咖啡还有机会，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。但在头部品牌激烈的价格战 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，能够更快、京脆香、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

2023年，而中式汉堡之所以能崛起 ，星茵咖啡 、肯卫汀等 。品牌如果没有自己的产品特色，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮业的2024，“如今 ，

结 语

2024
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，无论是新中式茶饮，预计到2025年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。故而也受到了市场的青睐 。包括林堡堡
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。到了2022年，

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