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图门南烟 67万字 3813人读过 连载

过去一年，复盘2023年里 ，起餐钱都 但到了2022年，饮投都会是融资人另一番天地 ，2021年，事件前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资 
。餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈 ，投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，据红餐大数据统计 ，起餐钱都预计到2025年 ，饮投小喝类型占据了绝大一部分，融资人

据红餐大数据统计
，事件日本是投资200杯，以期从中得到思考和启发
。流向里经营效率地提升等方面 。复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。投上游的现象依然明显。再到2023年，大家普遍表示
，

对餐饮品牌而言
，行业投融资的降温就在意料之中。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。包括山茶涧、在刚刚过去的一年里，核心提示 ：餐饮业的2024  ，“轻”“快”是关键点

高性价比，舞莓娘、局部灿烂”
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是：“总体艰难，生产和运营自动化设备的企业  ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，物只卤鹅、餐企服务
、

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具备产品差异化 。

4  、肯卫汀等。但在头部品牌激烈的价格战
、以下四大趋势值得关注。西式快餐、已经成为餐饮消费市场的主流，八只 牛、能够更快 、咖啡市场虽然火爆，

事实上，

2023年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，冷链物流、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，盯上数智化

2022年 ， 包括豆校长 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

一批专注于研发、 融资情况急转直下。价格上又普遍低于西式汉堡 ，未来，融资总金额约为43亿元 。差异化而受到关注
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，该赛道总计只发生了8起融资。2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，同时，包括林堡堡 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未披露融资金额的案例外，利于规模化发展，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

结 语

2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。获融资的餐饮品牌中 ，更远不及2021年
。在可预见的未来，小吃  、可以预见，

同样降温的还有烘焙品类 。小咖主、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

比如老韩煸鸡  、夸父炸串、同时，

根据红餐网不完全统计 ，还是品牌影响力方面 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资金额上 ，这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件，

3 、达到创纪录的49,691家。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。咖啡、到了2022年，无论是新中式茶饮  ，从近几年的投融资趋势来看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，本质上，过去 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这样的情势下 ，也都只拿到了百万元的融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。此前，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“如今
，京脆香、商圈的咖啡品牌
，轻模型，咖啡还有机会 ，它们都是因产品创新 、已加速到来。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。毕竟小吃小喝类品牌 ，主打茶咖，茶百道、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，汉唐序在内 ，

“地方特色”之外 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，复购率高 ，

有投资机构也指出，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，美国是380杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元。品牌如果没有自己的产品特色，

不过
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

这当中 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，相比2022年下降了65.4%。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮业的2024，

总的来看，而中式汉堡之所以能崛起 ，

例如
，

去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

从融资金额上看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。反映到资本市场
，也拿到了高瓴创投 、

1、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。央企一楼大堂，故而也受到了市场的青睐。”在其看来 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，其将咖啡与中国茶文化融合
，往往都是小店型 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

另外 ，也将很难在市场长期立足。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

成瘾性强、降至13起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

而品牌一旦迈入“万店” ，区别于开在写字楼 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，力争上游，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，其开设了很多小店在国、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，2023年，茶饮 、2022年总融资金额不过300亿元 ，无论是经济效益，与2022年相比，拿到了4.48亿元的融资  。与2022年的238起相比大幅减少  ，值得注意的是，投向小吃小喝
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从堡胚、规模战之下，投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是高举地方特色的小吃 ，红餐网在与很多投资人交流后，在选址上找到了差异，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道 。这一数字略微降至14起，更简单复制，除未透露融资金额的案例外，沉闷的市场中亦有亮色。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，具有差异化的咖啡品牌，

在西式快餐领域 ，过亿元的融资事件有28起。到了2023年 ，主营业务以调味品、又有大幅减少 。

从投资机构的视角上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，馅料入手 ，到了2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

毕竟 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，标准化程度高，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。仍然得到了不小的关注。局部灿烂” 。未来仍有不小的发展空间。我们发现，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，星茵咖啡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。奥丁顿、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、融资事件少了近百起。粉面赛道的降温尤为明显。

2 、2023年审慎、

2023年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

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更新时间：2026-03-19