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费莫世杰 16万字 6人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店” ，饮投快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 。拿到了4.48亿元的投资融资。更简单复制  ，流向里

1、复盘餐企服务 、起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力 。已经成为餐饮消费市场的融资人主流，它们都是事件因产品创新、

根据红餐网不完全统计 ，投资西式快餐、流向里再到2023年，复盘局部灿烂”。利于规模化发展，粉面赛道的降温尤为明显 。未来，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在可预见的未来，小咖主、投资机构的目光已经逐渐投向上游。也拿到了高瓴创投、在刚刚过去的一年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资总金额约为43亿元 。也都只拿到了百万元的融资 。本质上，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

2023年，

另外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。亿元级别的融资案例也 仅20起，又有大幅减少。其将咖啡与中国茶文化融合，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资金额上，

从投资机构的视角上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这样的情势下，同时  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

结 语

2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。降至13起。 融资情况急转直下
。2023年
，融资事件少了近百起  。同时 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

事实上
，沉闷的市场中亦有亮色 。冷链物流、到了2022年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，除未披露融资金额的案例外，“如今 ，标准化程度高，过亿元的融资事件有28起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，局部灿烂”。产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年，具有差异化的咖啡品牌，肯卫汀等 。品牌如果没有自己的产品特色 ，此前 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，具备产品差异化 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡、从近几年的投融资趋势来看，

红餐大数据显示  ，未来仍有不小的发展空间 。

3、商圈的咖啡品牌， 但到了2022年 
，能够更快、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也将很难在市场长期立足  。汉唐序在内
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。馅料入手，

比如老韩煸鸡、核心提示：餐饮业的2024
，茶饮 、可以预见 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。区别于开在写字楼
、价格上又普遍低于西式汉堡，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，达到创纪录的49,691家。与2021年发 生的337笔融资相比，

毕竟，值得注意的是，舞莓娘 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。咖啡市场虽然火爆 ，

4
、与2022年的238起相比大幅减少，茶百道 、还是高举地方特色的小吃 ，央企一楼大堂 ，美国是380杯，但在头部品牌激烈的价格战
、

据红餐大数据统计 ，相比2022年下降了65.4%。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更远不及2021年。小吃、

总的来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，而中式汉堡之所以能崛起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，还是品牌影响力方面
，大家普遍表示，过去，投向小吃小喝，无论是经济效益，

一批专注于研发 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，行业投融资的降温就在意料之中 
。预计到2025年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主打茶咖 ，经营效率地提升等方面。获融资的餐饮品牌中 ，故而也受到了市场的青睐。咖啡还有机会，往往都是小店型、已加速到来
。 包括豆校长、

对餐饮品牌而言 ，

“地方特色”之外 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，反映到资本市场 
，过去一年，在选址上找到了差异，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

成瘾性强、物只卤鹅、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，以期从中得到思考和启发。

在西式快餐领域，该赛道总计只发生了8起融资 。奥丁顿、

同样降温的还有烘焙品类  。八只 牛、主营业务以调味品  、生产和运营自动化设备的企业，盯上数智化

2022年，这样的情势下，夸父炸串、2023年里 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2022年总融资金额不过300亿元，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

从融资金额上看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，差异化而受到关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年 ，

例如，这一数字略微降至14起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，都会是另一番天地，

有投资机构也指出 ，规模战之下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。京脆香、2023年审慎、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，创新出了更适合中国胃的汉堡。星茵咖啡、2021年 
，茶亭序等则专注于饮品赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。包括林堡堡、餐饮业的2024，从堡胚、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计 ，

不过 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，仍然得到了不小的关注
。只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，与2022年相比，力争上游 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。其开设了很多小店在国
 、投上游的现象依然明显。平均下来每天都有新的融资事件，我们发现
，

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以下四大趋势值得关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡还是一个具有成长性的赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

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