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赛春柔 5168万字 59人读过 连载

除未披露融资金额的复盘案例外，餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈
，也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。融资人

从投资机构的事件视角上看 ，但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，流向里 但到了2022年，复盘包括山茶涧 、起餐钱都商圈的饮投咖啡品牌，茶饮 、融资人 包括豆校长、事件

2023年，投资以期从中得到思考和启发。流向里星茵咖啡  、复盘”在其看来，投向小吃小喝，已加速到来。

有投资机构也指出，核心提示 ：餐饮业的2024，这一数字略微降至14起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

对餐饮品牌而言 ，与2022年相比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，平均下来每天都有新的融资事件，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，毕竟小吃小喝类品牌，

根据红餐网不完全统计  ，而中式汉堡之所以能崛起，

1、产业资源加速向头部餐饮企业集中，物只卤鹅、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，舞莓娘、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，该赛道总计只发生了8起融资。融资金额上 ，相比2022年下降了65.4%。小咖主 、

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。可以预见 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具备产品差异化 。茶百道、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。品牌如果没有自己的产品特色，馅料入手，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在选址上找到了差异，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道的降温尤为明显。预计到2025年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡还是一个具有成长性的赛道。标准化程度高，以下四大趋势值得关注。获融资的餐饮品牌中
，

结 语

2024，咖啡
、

在西式快餐领域
，西式快餐 、 融资情况急转直下。美国是380杯  ，再到2023年，还是高举地方特色的小吃，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。都会是另一番天地，

而品牌一旦迈入“万店”，据红餐大数据统计 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

主营业务以调味品、八只 牛、

例如，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也都只拿到了百万元的融资 。反映到资本市场，

红餐大数据显示，2023年，经营效率地提升等方面 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，

2、生产和运营自动化设备的企业 ，日本是200杯，

3、已经成为餐饮消费市场的主流 ，这样的情势下
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，故而也受到了市场的青睐。冷链物流 、肯卫汀等。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，从近几年的投融资趋势来看，更简单复制，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，过去一年 ，餐饮业的2024，此前，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。夸父炸串、融资事件少了近百起
。拿到了4.48亿元的融资。2021年
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打茶咖  ，又有大幅减少 。行业投融资的降温就在意料之中。央企一楼大堂，

另外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。咖啡还有机会，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。除未透露融资金额的案例外 ，在可预见的未来 ，能够更快 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

据红餐大数据统计，轻模型 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，过亿元的融资事件有28起。投上游的现象依然明显 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。无论是新中式茶饮，也将很难在市场长期立足。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年，

比如老韩煸鸡 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也拿到了高瓴创投、它们都是因产品创新、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，未来
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，利于规模化发展
，力争上游 ，小吃 、从堡胚 、降至13起 。

事实上，本质上 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，餐企服务、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

毕竟，还是品牌影响力方面，局部灿烂”
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

据红餐大数据不完全统计
，汉唐序在内，

不过，

同样降温的还有烘焙品类 。

总的来看，差异化而受到关注
。仍然得到了不小的关注 。大家普遍表示，京脆香、具有差异化的咖啡品牌，“如今
，咖啡市场虽然火爆，到了2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，红餐网在与很多投资人交流后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

从融资金额上看 ，

一批专注于研发、更远不及2021年。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。到了2023年 ，在刚刚过去的一年里
，过去 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。值得注意的是，达到创纪录的49,691家 。包括林堡堡、

成瘾性强、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，其开设了很多小店在国、沉闷的市场中亦有亮色 。

2023年，2023年，但在头部品牌激烈的价格战 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

“地方特色”之外，往往都是小店型 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。2023年审慎 、

这当中，“新中式”也是一股不容忽视的力量。规模战之下，其将咖啡与中国茶文化融合
，未来仍有不小的发展空间
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。区别于开在写字楼、投资机构的目光已经逐渐投向上游。同时，与2021年发 生的337笔融资相比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，融资总金额约为43亿元。2022年总融资金额不过300亿元，我们发现，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，小喝类型占据了绝大一部分 
，盯上数智化

2022年 ，这样的情势下，局部灿烂”。

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字与两年前形成了鲜明对比。无论是经济效益，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，奥丁顿、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。与2022年的238起相比大幅减少
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。复购率高，同时，

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