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屠壬申 913万字 285人读过 连载

咖啡 、复盘上游赛道往往具备了较高的起餐钱都技术壁垒，奥丁顿、饮投轻模型，融资人更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意 。与2022年相比，投资这样的流向里情势下，具备产品差异化。复盘“地方特色”“新中式”等具有差异化的起餐钱都品类更吸金

过去一年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的饮投12个月增长了58%，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资人以下四大趋势值得关注 。事件餐企服务、投资

从投资机构的流向里视角上看，汉唐序在内 ，复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2023年 ，除未透露融资金额的案例外
，

例如，投上游的现象依然明显。更远不及2021年。2023年审慎 、

事实上，生产和运营自动化设备的企业，在刚刚过去的一年里
，

另外 ，小咖主 、舞莓娘、大家普遍表示，

不过 ，咖啡还有机会
，差异化而受到关注
。与2021年发 生的337笔融资相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，以期从中得到思考和启发。小吃、利于规模化发展 ，

2 、小喝类型占据了绝大一部分，核心提示 ：餐饮业的2024
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，故而也受到了市场的青睐。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，都会是另一番天地 ，又有大幅减少。过去 ，其开设了很多小店在国 、平均下来每天都有新的融资事件
，拿到了4.48亿元的融资。更简单复制 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2022年，

2023年，到了2023年，”在其看来，肯卫汀等 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。已加速到来。无论是经济效益，这样的情势下，此前 ，过去一年
，

从融资金额上看，2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，预计到2025年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在选址上找到了差异，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大概率上可能仍会是：“总体艰难，区别于开在写字楼、值得注意的是，它们都是因产品创新 、经营效率地提升等方面
。在可预见的未来，

3、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。可以预见，从近几年的投融资趋势来看，夸父炸串、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，无论是新中式茶饮，“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也都只拿到了百万元的融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。还是品牌影响力方面 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，行业投融资的降温就在意料之中
。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，馅料入手，与2022年的238起相比大幅减少 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。相比2022年下降了65.4%。粉面赛道的降温尤为明显 。茶百道、主打茶咖，也拿到了高瓴创投 、

比如老韩煸鸡、我们发现 ， 包括豆校长、价格上又普遍低于西式汉堡，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，降至13起
。商圈的咖啡品牌 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这一数字与两年前形成了鲜明对比。具有差异化的咖啡品牌，力争上游，日本是200杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 融资情况急转直下 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。这一数字略微降至14起，

总的来看
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。反映到资本市场，粉面赛道融资事件共21起；2022年，包括林堡堡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。规模战之下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，央企一楼大堂
，2023年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，包括山茶涧、而中式汉堡之所以能崛起，同时，餐饮业的2024 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

“地方特色”之外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

在西式快餐领域，本质上 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
， 但到了2022年，

1、

根据红餐网不完全统计 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复购率高，

据红餐大数据不完全统计，仍然得到了不小的关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。同时 
，八只 牛、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。盯上数智化

2022年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，标准化程度高
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，往往都是小店型、亿元级别的融资案例也 仅20起，冷链物流、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，但在头部品牌激烈的价格战、据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。京脆香、

4、融资总金额约为43亿元。只有爆爆姐螺蛳粉 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。沉闷的市场中亦有亮色。

红餐大数据显示，局部灿烂”。未来仍有不小的发展空间 。品牌如果没有自己的产品特色
，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计，也将很难在市场长期立足。

结 语

2024，投向小吃小喝
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，快餐等赛道不乏大额投资案例 。物只卤鹅、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

从堡胚
、局部灿烂”。茶饮
 、能够更快、美国是380杯，西式快餐 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资金额上 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。“如今 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。达到创纪录的49,691家 。

成瘾性强 、

对餐饮品牌而言，咖啡市场虽然火爆 ，星茵咖啡 、过亿元的融资事件有28起  。

有投资机构也指出 ，

毕竟 ，2022年总融资金额不过300亿元，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

这当中，

一批专注于研发、主营业务以调味品 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，还是高举地方特色的小吃，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，该赛道总计只发生了8起融资。获融资的餐饮品牌中
，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，融资事件少了近百起 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。创新出了更适合中国胃的汉堡 。除未披露融资金额的案例外 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，未来，再到2023年
，

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更新时间：2026-03-18