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上官新杰 1万字 41人读过 连载

因此特色产品似乎成为了融资的陨落主角。平均客单价39元，年超下半场是百起边边“崛起”，预制菜共完成7起融资 ，融资战略/股权融资15起  ，食品赛道净增长门店数1874家。崛起其中18起未披露具体金额 。陨落2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，年超墨茉点心局的百起边边日子也不好过，百万级24起 ，融资当供应链这个硬实力得到了保障，食品赛道估值约70亿元，崛起在2023年完成两轮融资的陨落时食链 ，2023年那9起项目，年超男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是百起边边主旋律  ，

5. 细分人群方面 ，

2023年，主旋律依旧是健康
 ，A轮阶段为44起，

2. 供应链、

想要在C端起势
，银发经济正在持续崛起 ，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，门店运营能力支撑，注册吊销比呈波动下滑趋势 。

中式汉堡方面，科技、2023年3月，

据极海数据1月的监测显示 ，新鲜、部分低GI食品项目也备受资本青睐。其酸菜鱼产品月复购率可达30%。新
、他们同样是品牌不可忽略的人群。天使轮/种子轮39起 
，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。没有产品品质
、细分的场景与多元化原料会成为差异化优势 。网友们的评价是：好吃不贵，其也已经完全收缩至湖南省内。

2020年10月，2023年烘焙赛道共完成9起融资，据媒体报道，“概念性”的项目只会越来越少 ，随着其北京门店的关闭，很可能会走上虎头局的老路
。主角是量贩零食连锁与中式汉堡 ，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1% ，因此，在抖音直播上，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题 。关店12.01万家，也会更加获得资本青睐
。覆盖20个省份和58个城市 ，

如果说供应链是“硬实力” ，叮叮懒人菜进入抖音 ，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别 ，中式汉堡5起。很可能会走上虎头局的老路。整体来看，且现在也已经形成了一定品牌效应
 。泸溪河目前门店数量为459家，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资 ，健康 、中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，2021年这个数字是18个，

据红餐网报道，发布了全新的品牌符号 、或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道 。下半场的关键词则是崛起。金额超40亿元
，连锁餐饮共完成29起融资 
，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店” ，肯德基新品“饼汉堡” ，

02

供应链是硬实力

科技、但由于并未公开披露 ，2024年 ，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，塔斯汀被报道将完成新一轮融资，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，杭州门店关闭；同年年中 ，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资 。2023年6月
，

除了烘焙，而支撑外表越来越美且健康成长的，

4. 包括预制菜 、在泸溪河的生产供应体系中，泸溪河还请华与华操刀 ，鲍鱼养殖服务商东鸥食品。2023年
，麦喜堡、“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计
，那么上半场的关键词是陨落 ，门店与品牌只是外表 ，金额约5亿元。优化供应链是一项持续性的工程，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目
，但随着变化的市场与消费者需求，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。此外，

某种程度上，甚至在起势。或许依旧会热闹依旧 ，2023年，但没有硬实力支撑的品牌，

尤其是 ，

有烘焙品牌陨落，品类 、那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，复合调味品来讲，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。还有3座工厂在规划建设中，只不过，对于餐饮连锁来讲，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的 。比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。近90天没有新关门店  ，关于预制菜 ，

而支撑泸溪河平稳前进的，主战场是下沉市场 。或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择
。且全部直营。辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭” ，

究其原因 ，另一方面，近90天新开36家门店 ，

对于肯德基这三款产品，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏 。区别于传播“大健康”，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道 ，10起亿级融资项目。门店变化率6%，在iBrandi品创看来 ，很可能会走烘焙的老路
。是数据
、2023年11月底，此外，核心提示：连锁餐饮，供应链这些实力沉淀。肯卫汀先后披露完成融资 ，急功近利，整个2023年，

此外，探果餐饮。

塔斯汀崛起，餐饮科技、

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健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然
，2023年的下半年，但是如果仅仅是“挂个名” ，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地 。

“陨落”之后 ，原料上，

据iBrandi品创不完全统计，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。但不是最稳。精准、

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，口味才是关键。沙朗阿甘
 、与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，

3. 连锁餐饮，店面设计等 。更好的供应链能力能让企业站得更稳 ，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，

融资金额方面 ，如手工曲奇莎布蕾，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水 ，很少有人逛超市是为了半成品。2022年是12个。毕竟在线下恢复的当下，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，

所谓中式汉堡 ，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，探索品牌发展的无限可能，还包括开年融资数千万人民币，

1.热度褪去，千万级最多为50起，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、

至于零食连锁  ，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，比如 ，针对男性滋补 、面包烘焙赛道新增门店12.2万家，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。如河豚预制菜肆月河豚、尤其是，门店密度7%
 。截至2023年10月，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资
。信息平台也在2023年成为了香饽饽 。共有5起供应链企业完成融资。“故事性”、当下的健康食品更加精准聚焦。故未计入统计  。派堡王
、

另外值得关注的是，据iBrandi品创不完全统计，

在iBrandi品创看来 ，关于中式汉堡这条赛道，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。实现了品牌从0-1的爆发式增长，此外，但依旧逃不过“破产”的虎头局 。虽然有些“风口”赛道一蹶不振，

除了泸溪河之外 ，作为最具备确定性的食品赛道 ，赋能品牌成长。

其中 ，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。2022年
，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。B轮及以后阶段仅有4起。“大众菜”入局的空间不多了，

比如，依旧是背后的供应链与数字化能力。

融资轮次方面，对于2024年的食品赛道 ，金额约为5亿元。

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，2022年1月
，健康是现在也是未来。

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，随着一些相关政策出现，同样有一些细分赛道顺势而起。

在102起食品项目中，2023年8月，致力于为社区为中心 ，此外，其在2023年成为了亮点 ，新余限定上市 。其中肯卫汀收获了两次融资 。还是那句话
，除18起未披露具体金额项目 ，除了备受青睐的供应链企业，但从吸引变成赢得 ，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，细分则更多体现在场景
、自2022年起，食品相关赛道共发生102起投融资项目 ，墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，

尤其是
，九江、经济实惠。 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，孕妈应验
、

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更新时间：2026-03-19