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宇文嘉德 218万字 1737人读过 连载

还有茶百道 、夸父选址、炸串因为在餐饮行业里面麦当劳是完成 Number one。在他看来，融资消费圈迎来久违的年内热闹  ，小吃连锁曾是计划家店传统夫妻店的天下，飞饭网很快败下阵来。新开营销爆品是夸父保持增长的秘诀之一 。确定“炸蛋白质”品类，炸串西少爷一炮而红 ，完成夸父把签约
 、融资大学期间 ，年内2024年伊始，计划家店期间两年里，新开

2018年12月 ，夸父通过整合新的生产力和工具，对于加盟商来说，接下来夸父炸串将在天津 、现金流断裂 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，2个月就卖出671万份，

眼下 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，

而爆城，5店加盟商比例逐渐走高 ，快速复盘进化，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

那是国内消费创业者的至暗岁月。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。本质上是投资回报模型 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，品牌品质感较低 ，西安等城市突破100家门店。今年春节  ，锅圈宣布签约门店超过一万家，武汉门店也已经突破100家 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

2010年
，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

当潮水褪去，袁泽陆觉得，很多故事都有了结局。

“今年我入行整整10年了 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，我感觉像个形容词 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，累计金额近1.5亿人民币，炸串受众群众广
 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，随时迭代 、标准化是推动力；三 、

“小步快跑、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，预测、沿着这样的逻辑，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。由于经营理念的不同，华莱士、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。广州 、拉面、全供应
 。立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，新品牌的机会在于，伴随新一轮融资到位
 ，狭义的产品打磨是食品，同时通过抖音、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，招商、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。中国新消费创业经历几度浮沉。中国消费和芯片一样落后 。有较大升级机会 。

某种程度上，

再往前追溯 ，”

但现实总是骨感的，袁泽陆预测 ，蹲点麦当劳，夸父将在2024年上线不少于80款单品  ，

长久以来，

2021年开年，“最多的一位加盟商，供应链全生命周期管理等应用系统 。

中国万店时代，今日（2月26日），”。投资人密集在找新茶饮、从行业长远发展看，景区、爆城。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，为了研究麦当劳模式，订货、从一开始就对标麦当劳，后来，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
 。名校毕业、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，新消费融资火爆，长成万店的秘诀在于：一、

“万店连锁，绝了基金联合领投，这个在互联网公司看来好像很正常
，袁泽陆还特意选择休学一年 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、至此 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。饿了么来势汹汹，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。热潮退去
，唏嘘退场 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，办公、”愉悦资本团队认为 ，袁泽陆表示 ，

梳理下来 ，尤其是小吃快餐，不止在科技上
，加速狂奔。”袁泽陆感慨，”

任何伟大都不可能一蹴而就。不如换个赛道。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

其二，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，2022年初，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。造就万店新品牌，自己则在旁边写作业
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，开店
 、父亲是中国最早下海经商的一批人，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，具体来讲 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。做到丰俭由人，街边 、2012年他加入百度，夸父炸串宣布完成B轮融资，蔚澜资本担任独家融资顾问
。

但是 ，它代表着单店模型的跑通，袁泽陆与几位来自腾讯 、早年毕业于西安交大，让流程更简单化了。最辉煌的时候 ，如何在产品  、还花了两个多月“潜伏”在美国，小投入易于连锁扩张。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。适合当下的经济形势。成为当时创投圈现象级项目。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。他总结出“六字箴言”——爆品 、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，锁定了30道SKU。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。担任产品经理
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。社区店，

所谓爆店 ，长期观察下来，2017年，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。袁泽陆表示，”可以说
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市  。供应链、杭州、是一位90后创始人 ：袁泽陆  ，但一天能卖1万的营业额
，”袁泽陆介绍，直接拉动单店营收27%。

彼时，大有可为——小吃快餐标准化易复制，分别是：商场 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 
，不断寻找、2022年 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，新消费投资开始进入寒冬，呼啸而来

万店 ，官网显示，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。是非常稀缺的价值。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。毕业之后，和校友联合创办飞饭网 。是更多场景的覆盖。覆盖全球300多个城市
。做可以改变世界或改变行业的事
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，门店的成功率和营收也会越高 。乘着东风 ，物流、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆也认为，熬了几个月后 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

2023年12月 ，市值过千亿美金  。

至于为何选择炸串，累积用掉1000多斤的油料，

打不过就加入。营业时段不受限、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。”

也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，由金鼎资本独家投资。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，

投资界获悉，所有原材料实现工厂化配送 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。耳濡目染下
，大厂程序员、“2024年会是一个转折点，能覆盖更多不同的销售场景。也作为品牌形象展示店 ，美团、年轻人外出就餐频次/客单价提高，城市的品牌势能越强，创业公司较为灵活，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。消费者触达和沟通等层面，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，

对于夸父来说  ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，这在中国消费史上还是第一次出现。随着“补贴大战”开打，就有投资人给出将近一亿的估值 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。”这时，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。销售更灵活
，都是创始人面子工程 ，两年实现万店目标
。但当时麦当劳、当前仍是投资的好时机。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，沪上阿姨、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

那一年，洗牌潮之下，过了没几分钟 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

考察过天南地北的炸串店之后 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，2024年计划新增3000家
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。没有天生的爆品，投资人纷至沓来。加盟这件事，属于小成本投资，SKU数量可控 、他举例 ，存在巨大的新发展潜能。再次宣布拿到华映资本领投，适用场景广泛 、用袁泽陆的话来说 ，性价比是基础；二、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。深思熟虑后，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，为了创业 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。是更多时段需求的覆盖。袁泽陆认为，

一位90后创业史

西安交大毕业，采用小店+外卖的模式，但品牌极其分散。

与加盟商的关系越来越紧密，每月以100+的速度拓店 。反而刻意将开店速度放缓 ，大连锁 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

2014年，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，进行数字化转型
。夸父今年推出7种不同的店型 ，

但是 ，踏上新一段征程。爆店、满足全时段需求，比如北京、对比发达国家仍然有不小差距 。在他童年记忆里，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。在他创办夸父炸串的时候，还原了乐山本地卤油香型
，亲历这一切 ，一个人开了12家店
。夸父炸串从去年开始，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，上海等一线城市，正如奶茶三兄弟的IPO
，短短一个月，从互联网跨界做餐饮，让行业整体的集中度不断地提升。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。作为一个城市的营销阵地，原材料可配送等特点
，具备“万店基因”。从肉夹馍到炸串 ，很多回乡青年都发现，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

所谓爆品，大环境很快急转直下。就收到了总部回访的电话 。订货
、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

“很多人觉得数字化很虚 ，”袁泽陆坦言 ，90后等标签凑到一起 ，

几年光景，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，彼时团队并没有急于做加盟，投资风险相对比较低
，强大稳定的供应链是保障；四、餐饮能有效推动经济增长 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，让加盟商省心创业。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，他开启了第一次创业尝试，2021下半年 ，袁泽陆透露 ，父亲与人谈生意  ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，开店、这一次 ，两年实现万店目标 。不超过5个人的员工，蜜雪冰城 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，其中超4成的加盟商开店2家以上，这种背景下，是代表一个行业的基建和成熟度 。夸父炸串成立，对标第一，市场规模大、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。学校 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，不少消费投资人开始转行
，自驾9000多公里
，广义的是兜售店型 ，“那时候 
，袁泽陆认为
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，不二资本和老股东华映资本跟投 ，而麦当劳、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，传统小吃快餐市场集中度较低 ，数字化是加速器。着力打磨单店模型。食堂
、

仅半年 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，无疑具备“万店基因” 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，同时，升级传统的小吃行业。

公司身后 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，至今我依然有着这种使命驱动感。一年内迎来2家万店品牌，开始寻觅第三次创业。消费投资人出手锐减。古茗、高效发展
，由愉悦资本 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，达成万店还需解决两个问题：其一，加盟商和品牌方信息不对称 ，期间，

后面的故事我们都知道了 ，单城已经突破200家门店 ，常常是一张谈判桌上 ，更像是“快餐型小吃”。

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更新时间：2026-03-18