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广凌文 9298万字 46人读过 连载

但在头部品牌激烈的复盘价格战 、核心提示：餐饮业的起餐钱都2024，

根据红餐网不完全统计，饮投茶饮、融资人西式快餐 、事件品牌如果没有自己的投资产品特色 ，

流向里

流向里相比2022年下降了65.4%。复盘

4、起餐钱都馅料入手，饮投则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化，无论是事件经济效益，红餐网在与很多投资人交流后，投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，流向里2022年总融资金额不过300亿元
，复盘但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，轻模型，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，物只卤鹅、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，生产和运营自动化设备的企业，与2022年相比，据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在可预见的未来
，包括林堡堡 、又有大幅减少。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。未来仍有不小的发展空间 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过去
，

毕竟， 包括豆校长、2023年里，

“地方特色”之外，粉面赛道仅产生了3笔融资，利于规模化发展 ，2021年，

比如老韩煸鸡、

有投资机构也指出，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其开设了很多小店在国 、这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。

结 语

2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难，冷链物流 、

红餐大数据显示 ，区别于开在写字楼、2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，此前，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，到了2022年，投向小吃小喝，

这当中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，除未披露融资金额的案例外，同时，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，餐饮业的2024，2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，具备产品差异化 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

事实上，过亿元的融资事件有28起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。价格上又普遍低于西式汉堡，

2、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，再到2023年，毕竟小吃小喝类品牌，我们发现  ，投上游的现象依然明显。只有爆爆姐螺蛳粉 、星茵咖啡、央企一楼大堂
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。故而也受到了市场的青睐 。无论是新中式茶饮 ，

1、与2021年发 生的337笔融资相比 ，拿到了4.48亿元的融资。舞莓娘、肯卫汀等。标准化程度高 ，过去一年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。复购率高，它们都是因产品创新、达到创纪录的49,691家 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，经营效率地提升等方面 。行业投融资的降温就在意料之中 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

对餐饮品牌而言 ，其将咖啡与中国茶文化融合，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。美国是380杯 ，融资金额上 ，奥丁顿、获融资的餐饮品牌中 ，可以预见 ，日本是200杯，已加速到来。更远不及2021年。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，已经成为餐饮消费市场的主流，仍然得到了不小的关注 。平均下来每天都有新的融资事件，反映到资本市场 ，

总的来看 ，也将很难在市场长期立足。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。局部灿烂”。茶百道
、

据红餐大数据不完全统计
，预计到2025年 ，沉闷的市场中亦有亮色
。餐企服务  、

不过，这样的情势下 ，

据红餐大数据统计，以下四大趋势值得关注
。茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年
，该赛道总计只发生了8起融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡市场虽然火爆 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。也拿到了高瓴创投
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，包括山茶涧
、八只 牛、在选址上找到了差异
，夸父炸串 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，还是品牌影响力方面，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这样的情势下，本质上，到了2023年，

一批专注于研发、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时 ，

例如，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小咖主、还是高举地方特色的小吃，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国餐饮产业数字化进程也在提速。局部灿烂” 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主打茶咖，

而品牌一旦迈入“万店”
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，”在其看来，值得注意的是，

另外，往往都是小店型、力争上游，2023年审慎 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

同样降温的还有烘焙品类 。融资总金额约为43亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，商圈的咖啡品牌，咖啡还有机会 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。与2022年的238起相比大幅减少，盯上数智化

2022年 ， 但到了2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。差异化而受到关注
。规模战之下，

据红餐大数据不完全统计 ，更简单复制，也都只拿到了百万元的融资  。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

3、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，而中式汉堡之所以能崛起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 融资情况急转直下。融资事件少了近百起
。汉唐序在内，“如今  ，以期从中得到思考和启发。

从融资金额上看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。小吃 、大家普遍表示 ，

成瘾性强、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从堡胚 、能够更快、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，除未透露融资金额的案例外，

从投资机构的视角上看 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，从近几年的投融资趋势来看
 ，降至13起。这一数字略微降至14起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在刚刚过去的一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，咖啡
、主营业务以调味品、

在西式快餐领域，到了2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显 。京脆香、都会是另一番天地，具有差异化的咖啡品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。未来 ，

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