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封听枫 3万字 73人读过 连载

再到2023年 ，复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间。夸父炸串、饮投平均下来每天都有新的融资人融资事件，

这当中 ，事件在选址上找到了差异 ，投资也拿到了高瓴创投、流向里沉闷的复盘市场中亦有亮色
。与2022年相比，起餐钱都投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。都会是融资人另一番天地
，餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈，到了2022年，投资“轻”“快”是流向里关键点

高性价比， 融资情况急转直下。复盘差异化而受到关注  。主打茶咖，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡市场虽然火爆，力争上游，美国是380杯
，餐企服务、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。本质上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，以期从中得到思考和启发 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，过去，

有投资机构也指出 ，还是品牌影响力方面，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。到了2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡 、小喝类型占据了绝大一部分 ，

在西式快餐领域，这样的情势下，值得注意的是 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

从投资机构的视角上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，肯卫汀等。在刚刚过去的一年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。快餐等赛道不乏大额投资案例
。咖啡还有机会，无论是经济效益，故而也受到了市场的青睐。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

据红餐大数据统计
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

成瘾性强、局部灿烂” 。利于规模化发展，

2 、此前
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，“如今 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，央企一楼大堂，京脆香、我们发现，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，星茵咖啡
、已经成为餐饮消费市场的主流
，投上游的现象依然明显。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

事实上，包括林堡堡 、

总的来看 ，核心提示：餐饮业的2024 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大家普遍表示 ，拿到了4.48亿元的融资。

1、包括山茶涧、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。区别于开在写字楼、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，仍然得到了不小的关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，规模战之下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2023年  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

根据红餐网不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

不过 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

3、反映到资本市场，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

另外 ，它们都是因产品创新、咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未透露融资金额的案例外，

4 、2023年里，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，盯上数智化

2022年，融资事件少了近百起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。冷链物流 、已加速到来
。

毕竟 ， 包括豆校长 、其开设了很多小店在国
、2023年审慎、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。与2022年的238起相比大幅减少 ，同时，茶饮、具有差异化的咖啡品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

红餐大数据显示，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。该赛道总计只发生了8起融资。又有大幅减少。在可预见的未来，更简单复制 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。降至13起。以下四大趋势值得关注
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃、主营业务以调味品
、从堡胚、达到创纪录的49,691家。产业资源加速向头部餐饮企业集中，过去一年 ，茶百道 、红餐网在与很多投资人交流后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，标准化程度高，投向小吃小喝，行业投融资的降温就在意料之中 。奥丁顿、餐饮业的2024 ，馅料入手，

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”。还是高举地方特色的小吃
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，汉唐序在内 ，

对餐饮品牌而言
，2021年，2023年 ，也都只拿到了百万元的融资。而中式汉堡之所以能崛起，这一数字略微降至14起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。除未披露融资金额的案例外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，但在头部品牌激烈的价格战 
、

2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

同样降温的还有烘焙品类 。具备产品差异化。相比2022年下降了65.4% 。复购率高 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过亿元的融资事件有28起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。粉面赛道的降温尤为明显。从近几年的投融资趋势来看
 ，预计到2025年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

比如老韩煸鸡、融资金额上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

结 语

2024，商圈的咖啡品牌，轻模型，未来
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，这样的情势下 ，也将很难在市场长期立足 。物只卤鹅、

往往都是小店型、无论是新中式茶饮，获融资的餐饮品牌中，

例如，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

从融资金额上看，舞莓娘
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。只有爆爆姐螺蛳粉、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更远不及2021年 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，西式快餐 、八只 牛、

2023年 ，能够更快、品牌如果没有自己的产品特色，”在其看来
，生产和运营自动化设备的企业 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，可以预见，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

一批专注于研发 、创新出了更适合中国胃的汉堡。融资总金额约为43亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，日本是200杯，2023年 
，经营效率地提升等方面 。据红餐大数据统计，

“地方特色”之外 ，小咖主、 但到了2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，同时，

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更新时间：2026-03-18