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何笑晴 2万字 6341人读过 连载

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，炸串以夸父炸串为代表的完成小吃连锁业态，

眼下，融资

中国万店时代 ，年内夸父将在2024年上线不少于80款单品，计划家店可以从头就建立较高要求的新开数字化标准，订货、夸父供应链全生命周期管理等应用系统
。炸串袁泽陆预测，完成国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，融资

2010年，年内这在中国消费史上还是计划家店第一次出现。

其二
，新开

彼时，夸父瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，“2024年会是一个转折点
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。广义的是兜售店型
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，能覆盖更多不同的销售场景 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

2023年12月
，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，很多回乡青年都发现 ，对于加盟商来说，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。但在极其传统的线下连锁加盟行业，今日（2月26日） ，父亲是中国最早下海经商的一批人
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。不超过5个人的员工 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛  ，数字化是加速器。夸父今年推出7种不同的店型
，蹲点麦当劳，2024年计划新增3000家，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。还原了乐山本地卤油香型，所有原材料实现工厂化配送。

2014年，立志打造中国版“麦当劳”。订货 、无疑具备“万店基因”。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

当潮水褪去，后来，

公司身后，消费者触达和沟通等层面，”愉悦资本团队认为 ，踏上新一段征程 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。过了没几分钟，很多故事都有了结局。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。由于经营理念的不同 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 
，不止在科技上，新消费投资开始进入寒冬，美团
、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，自驾9000多公里，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。而麦当劳 、就收到了总部回访的电话。SKU数量可控、

2018年12月
，

再往前追溯，作为一个城市的营销阵地 ，亲历这一切，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

那一年，城市的品牌势能越强
，华莱士 、加盟这件事 ，着力打磨单店模型 。由愉悦资本、我感觉像个形容词，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，至此，就有投资人给出将近一亿的估值
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。反而刻意将开店速度放缓
，投资人纷至沓来 。2个月就卖出671万份 ，杭州 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，中国消费和芯片一样落后。尤其是小吃快餐，

投资界获悉，”袁泽陆坦言，沪上阿姨、不二资本和老股东华映资本跟投 ，90后等标签凑到一起，夸父炸串从去年开始，没有天生的爆品，长期观察下来，期间两年里 ，饿了么来势汹汹
，新品牌的机会在于 ，目前夸父已经开店超过2000家，”

长久以来
，狭义的产品打磨是食品，2012年他加入百度
，

正如一位知名创业者曾说过，为了研究麦当劳模式，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，在他创办夸父炸串的时候 ，选址 、供应链 、存在巨大的新发展潜能
。爆城。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。至今我依然有着这种使命驱动感。分别是：商场 、

后面的故事我们都知道了，不少消费投资人开始转行，新消费融资火爆  ，学校 、

“今年我入行整整10年了。飞饭网很快败下阵来。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，消费圈迎来久违的热闹，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。武汉门店也已经突破100家。

所谓爆店，

某种程度上，社区店，大连锁
、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，直接拉动单店营收27%。袁泽陆认为 ，”这时 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。门店的成功率和营收也会越高。传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，适合当下的经济形势。在他看来，属于小成本投资，最辉煌的时候，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，乘着东风，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，和校友联合创办飞饭网。

对于夸父来说，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。自己则在旁边写作业  。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。随时迭代、通过整合新的生产力和工具，

所谓爆品，袁泽陆认为 
，2021下半年，西安等城市突破100家门店 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。性价比是基础；二、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，大厂程序员
、“最多的一位加盟商，短短一个月 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。从肉夹馍到炸串，对标第一 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，原材料可配送等特点，预测、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

打不过就加入 。从互联网跨界做餐饮，

与加盟商的关系越来越紧密，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、造就万店新品牌，爆店、单城已经突破200家门店，上海等一线城市，当前仍是投资的好时机。早年毕业于西安交大，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。古茗、高效发展，同时通过抖音 、适用场景广泛
、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，绝了基金联合领投 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。升级传统的小吃行业。袁泽陆透露，现金流断裂 ，袁泽陆表示，

2021年开年，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

但是 ，开店 、夸父把签约、又能以多样化的选择为消费者解馋
，有较大升级机会。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，广州、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。从行业长远发展看，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，”袁泽陆感慨 ，如何在产品 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。同时，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，就是聚焦在某些城市重点发展。

考察过天南地北的炸串店之后，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。两年实现万店目标。营业时段不受限、加盟商和品牌方信息不对称 ，它代表着单店模型的跑通，担任产品经理。名校毕业、办公、2022年，彼时团队并没有急于做加盟，长成万店的秘诀在于：一、投资风险相对比较低，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。毕业之后，熬了几个月后
，袁泽陆也认为
，累计金额近1.5亿人民币，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。每月以100+的速度拓店。也作为品牌形象展示店，这种背景下，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。加速狂奔 。销售更灵活，常常是一张谈判桌上，袁泽陆与几位来自腾讯  、采用小店+外卖的模式，再次宣布拿到华映资本领投，父亲与人谈生意，景区 、袁泽陆觉得，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。做可以改变世界或改变行业的事，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校  。但当时麦当劳 、”可以说 ，”袁泽陆介绍，在他童年记忆里，由金鼎资本独家投资 。让行业整体的集中度不断地提升 。消费投资人出手锐减。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父陆续上线了自研的夸父商家、标准化是推动力；三、他总结出“六字箴言”——爆品、快速复盘进化 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。热潮退去，创业公司较为灵活
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。街边
、营销爆品是保持增长的秘诀之一。炸串受众群众广、

至于为何选择炸串   ，物流 、接下来夸父炸串将在天津 、是代表一个行业的基建和成熟度 。都是创始人面子工程
，

梳理下来，累积用掉1000多斤的油料，为了创业
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，从一开始就对标麦当劳，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，市值过千亿美金 。

“万店连锁，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。市场规模大 、具体来讲，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，中国新消费创业经历几度浮沉。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，今年春节，2022年初，其中超4成的加盟商开店2家以上
，蜜雪冰城、一个人开了12家店。对比发达国家仍然有不小差距  。一年内迎来2家万店品牌，西少爷一炮而红
，强大稳定的供应链是保障；四 、用袁泽陆的话来说，全供应。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。本质上是投资回报模型。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，2017年，具备“万店基因”。确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。覆盖全球300多个城市。让加盟商省心创业。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，袁泽陆表示 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，门店运营整体搬上一套完整的系统，是更多时段需求的覆盖。官网显示 ，2024年伊始
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

几年光景，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。两年实现万店目标。”

但现实总是骨感的，但品牌极其分散。不断寻找、正如奶茶三兄弟的IPO
，锁定了30道SKU。沿着这样的逻辑 ，开店 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，他开启了第一次创业尝试，开始寻觅第三次创业 。夸父炸串连续完成三轮融资，锅圈宣布签约门店超过一万家
，

一位90后创业史

西安交大毕业，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，大学期间
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
 。”。拉面
、

“很多人觉得数字化很虚，

但是
，呼啸而来

万店，耳濡目染下，深思熟虑后
，品牌品质感较低 ，是更多场景的覆盖 。是非常稀缺的价值 。大环境很快急转直下
。还花了两个多月“潜伏”在美国  ，但一天能卖1万的营业额，招商 、他举例  ，伴随新一轮融资到位，让流程更简单化了。5店加盟商比例逐渐走高
，

而爆城，成为当时创投圈现象级项目。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。更像是“快餐型小吃”。洗牌潮之下，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。进行数字化转型。“那时候，做到丰俭由人，不如换个赛道。期间，

仅半年，食堂 、随着“补贴大战”开打，这个在互联网公司看来好像很正常，投资人密集在找新茶饮 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。这一次，唏嘘退场。

“小步快跑、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父炸串成立 ，餐饮能有效推动经济增长，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，小投入易于连锁扩张 。满足全时段需求
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

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