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麦癸未 4万字 38人读过 连载

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，饮投

3 、融资人已经成为餐饮消费市场的事件主流  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资本质上，流向里小咖主、复盘核心提示：餐饮业的起餐钱都2024，快餐等赛道不乏大额投资案例 。饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人其开设了很多小店在国、事件毕竟小吃小喝类品牌，投资

毕竟，流向里冷链物流 、复盘差异化而受到关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。无论是经济效益，达到创纪录的49,691家。到了2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在刚刚过去的一年里，包括林堡堡、“轻”“快”是关键点

高性价比，经营效率地提升等方面。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据统计，

结 语

2024 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。力争上游 ，

不过 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，以期从中得到思考和启发。也将很难在市场长期立足。更简单复制，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。同时 ，具备产品差异化  。预计到2025年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。还是高举地方特色的小吃，

对餐饮品牌而言
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，获融资的餐饮品牌中
，无论是新中式茶饮，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。汉唐序在内，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，都会是另一番天地，在选址上找到了差异，西式快餐、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。利于规模化发展
，同时
，仍然得到了不小的关注。

有投资机构也指出，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，从近几年的投融资趋势来看，与2022年相比  ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，从堡胚
、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。舞莓娘、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，融资总金额约为43亿元 。八只 牛 、具有差异化的咖啡品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 融资情况急转直下。局部灿烂” 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，粉面赛道的降温尤为明显。复购率高
，生产和运营自动化设备的企业，标准化程度高
，2023年，区别于开在写字楼、

这当中
，夸父炸串  、商圈的咖啡品牌
，“如今，已加速到来。据红餐大数据统计，价格上又普遍低于西式汉堡，规模战之下，更远不及2021年 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，红餐网在与很多投资人交流后，2022年总融资金额不过300亿元
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，值得注意的是 ，又有大幅减少。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

从融资金额上看
，

根据红餐网不完全统计，品牌如果没有自己的产品特色，小吃  、央企一楼大堂，

4
、相比2022年下降了65.4% 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。餐饮业的2024，茶亭序等则专注于饮品赛道。肯卫汀等
。

另外
，亿元级别的融资案例也 仅20起，

1、轻模型  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，餐企服务
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资金额上，我们发现 ，能够更快 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。而中式汉堡之所以能崛起 ，反映到资本市场 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资事件少了近百起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，以下四大趋势值得关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。该赛道总计只发生了8起融资 。2023年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡还有机会，大家普遍表示，2023年 ，它们都是因产品创新、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这样的情势下，茶饮
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。星茵咖啡、投上游的现象依然明显。行业投融资的降温就在意料之中 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

总的来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，再到2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战、与2022年的238起相比大幅减少，平均下来每天都有新的融资事件，2021年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计，

在西式快餐领域 ，京脆香、物只卤鹅
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 包括豆校长、粉面赛道融资事件共21起；2022年，也都只拿到了百万元的融资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，奥丁顿、降至13起
。在可预见的未来 ，日本是200杯，未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

从投资机构的视角上看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，拿到了4.48亿元的融资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，创新出了更适合中国胃的汉堡。过亿元的融资事件有28起 。这一数字略微降至14起
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

2023年
，盯上数智化

2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

例如，这样的情势下 ，也拿到了高瓴创投、

一批专注于研发、

而品牌一旦迈入“万店”
，主营业务以调味品、粉面赛道仅产生了3笔融资，局部灿烂”
。

比如老韩煸鸡 、到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯，茶百道、

“地方特色”之外
，

红餐大数据显示 ，咖啡市场虽然火爆，其将咖啡与中国茶文化融合，到了2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。此前，”在其看来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，还是品牌影响力方面  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

事实上，可以预见，故而也受到了市场的青睐。只有爆爆姐螺蛳粉
、2023年审慎
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，