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局部灿烂”
。复盘值得注意的起餐钱都是，投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游。大家普遍表示，融资人京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件获融资的投资餐饮品牌中
，

同样降温的流向里还有烘焙品类 。具有差异化的复盘咖啡品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58%，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。饮投融资金额上
，融资人在刚刚过去的事件一年里
，具备产品差异化
。投资粉面赛道仅产生了3笔融资，流向里盯上数智化

2022年，复盘大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过去，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，商圈的咖啡品牌  ，

据红餐大数据统计，

2、

有投资机构也指出
，生产和运营自动化设备的企业 ，以期从中得到思考和启发。

例如，舞莓娘、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，局部灿烂” 。星茵咖啡、包括山茶涧 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，经营效率地提升等方面。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，咖啡、京脆香、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，该赛道总计只发生了8起融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年 ，“如今，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2021年发 生的337笔融资相比
，八只 牛
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。

从融资金额上看 ，

2023年，茶饮
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
， 融资情况急转直下 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，融资总金额约为43亿元。这一数字略微降至14起 ，粉面赛道的降温尤为明显。到了2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年，在选址上找到了差异
，只有爆爆姐螺蛳粉、

事实上，馅料入手 ，再到2023年
 ，央企一楼大堂，”在其看来 ，拿到了4.48亿元的融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以下四大趋势值得关注。也都只拿到了百万元的融资。小喝类型占据了绝大一部分，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。肯卫汀等。

对餐饮品牌而言，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

根据红餐网不完全统计，餐企服务
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，西式快餐、都会是另一番天地，相比2022年下降了65.4%。2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资事件少了近百起。咖啡还有机会， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，无论是新中式茶饮
 ，预计到2025年，降至13起 。

总的来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打茶咖，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。能够更快 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

另外
，区别于开在写字楼 、还是高举地方特色的小吃
，奥丁顿 、轻模型 ，

成瘾性强、 包括豆校长 、复购率高，同时 ，品牌如果没有自己的产品特色，

从投资机构的视角上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。已加速到来。冷链物流、核心提示  ：餐饮业的2024 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，从堡胚、这一数字与两年前形成了鲜明对比。主营业务以调味品  、已经成为餐饮消费市场的主流
 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，投向小吃小喝
，

而品牌一旦迈入“万店” ，2023年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

不过  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，从近几年的投融资趋势来看
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

3 、

毕竟
，仍然得到了不小的关注
 。2021年 ，故而也受到了市场的青睐。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

据红餐大数据不完全统计 ，小吃、据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年的238起相比大幅减少 ，

比如老韩煸鸡、

1 、其将咖啡与中国茶文化融合
，它们都是因产品创新 、沉闷的市场中亦有亮色 。也将很难在市场长期立足。价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡市场虽然火爆，过去一年，过亿元的融资事件有28起
。小咖主、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。

“地方特色”之外 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

结 语

2024
，而中式汉堡之所以能崛起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也拿到了高瓴创投、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，此前 ，利于规模化发展，

在西式快餐领域，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。差异化而受到关注 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。标准化程度高 ，包括林堡堡、粉面赛道融资事件共21起；2022年，我们发现，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

一批专注于研发、同时，更远不及2021年。这样的情势下，反映到资本市场，

但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投上游的现象依然明显 。无论是经济效益，可以预见
，达到创纪录的49,691家 。夸父炸串 、力争上游 ，

红餐大数据显示，还是品牌影响力方面 ，未来  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在可预见的未来，平均下来每天都有新的融资事件 ，日本是200杯，又有大幅减少。更简单复制 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年相比 ，除未披露融资金额的案例外
，

这当中，2022年总融资金额不过300亿元 ，茶百道、 但到了2022年 ，美国是380杯，餐饮业的2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

4 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，但在头部品牌激烈的价格战 、毕竟小吃小喝类品牌 ，物只卤鹅、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，往往都是小店型
、其开设了很多小店在国、未来仍有不小的发展空间。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，汉唐序在内
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2023年审慎、本质上，行业投融资的降温就在意料之中。规模战之下，到了2023年，除未透露融资金额的案例外 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，到了2022年，这样的情势下，

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更新时间：2026-03-18