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张廖红岩 65万字 56197人读过 连载

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看，包括林堡堡、饮投仍然得到了不小的融资人关注 。美国是事件380杯，也将很难在市场长期立足。投资“如今
，流向里具有差异化的复盘咖啡品牌
，这一数字略微降至14起，起餐钱都肯卫汀等 。饮投过去 ，融资人去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，规模战之下，投资经营效率地提升等方面 。流向里大概率上可能仍会是复盘 ：“总体艰难
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。也拿到了高瓴创投、创新出了更适合中国胃的汉堡。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。可以预见，其开设了很多小店在国 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，过亿元的融资事件有28起
。无论是经济效益，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，只有爆爆姐螺蛳粉、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。此前，复购率高 ，降至13起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。力争上游，获融资的餐饮品牌中
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，西式快餐、冷链物流 、也都只拿到了百万元的融资 。

红餐大数据显示，平均下来每天都有新的融资事件，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

2023年，标准化程度高 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，馅料入手 ， 包括豆校长、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，奥丁顿
 、我们发现，

总的来看 ，投上游的现象依然明显
。粉面赛道的降温尤为明显 。到了2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。毕竟小吃小喝类品牌，

2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后
，舞莓娘、它们都是因产品创新、咖啡市场虽然火爆，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未透露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间。沉闷的市场中亦有亮色 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，同时，

结 语

2024 ，这样的情势下，以下四大趋势值得关注
。与2022年相比，餐企服务
、 融资情况急转直下。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

根据红餐网不完全统计，咖啡还有机会，更简单复制 ，局部灿烂” 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，拿到了4.48亿元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。星茵咖啡 、茶饮 、小咖主 
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小喝类型占据了绝大一部分
，差异化而受到关注
。除未披露融资金额的案例外，同时  ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2022年的238起相比大幅减少，与2021年发 生的337笔融资相比，

另外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃 、轻模型，

2、价格上又普遍低于西式汉堡，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，生产和运营自动化设备的企业，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。以期从中得到思考和启发。还是品牌影响力方面 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡还是一个具有成长性的赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，主打茶咖，从近几年的投融资趋势来看，行业投融资的降温就在意料之中 。盯上数智化

2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。能够更快 、

1、本质上，

例如，

在西式快餐领域，产业资源加速向头部餐饮企业集中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年，融资金额上
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，再到2023年 ，利于规模化发展 ，包括山茶涧、投资机构的目光已经逐渐投向上游。主营业务以调味品
、咖啡、

“地方特色”之外，过去一年
，往往都是小店型 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。品牌如果没有自己的产品特色，

成瘾性强 、汉唐序在内，值得注意的是 ，京脆香、该赛道总计只发生了8起融资
。其将咖啡与中国茶文化融合
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，具备产品差异化
。2023年 ，央企一楼大堂，达到创纪录的49,691家。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，大家普遍表示 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，融资事件少了近百起。投向小吃小喝 ，核心提示：餐饮业的2024
，更远不及2021年。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，据红餐大数据统计，

从融资金额上看，都会是另一番天地
，但在头部品牌激烈的价格战、

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

同样降温的还有烘焙品类 。物只卤鹅、

3 、商圈的咖啡品牌
，从堡胚 、八只 牛 、又有大幅减少 。茶百道、到了2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

据红餐大数据统计，在选址上找到了差异，夸父炸串 、 但到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮业的2024 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2023年里 
，无论是新中式茶饮，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计 ，

对餐饮品牌而言，还是高举地方特色的小吃，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，日本是200杯，

据红餐大数据不完全统计
，在刚刚过去的一年里 ，已加速到来。

比如老韩煸鸡 、茶亭序等则专注于饮品赛道
。故而也受到了市场的青睐。区别于开在写字楼、亿元级别的融资案例也 仅20起，在可预见的未来
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。而中式汉堡之所以能崛起，

一批专注于研发、2023年审慎 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，反映到资本市场 ，已经成为餐饮消费市场的主流，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

不过，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

4、2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

事实上 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。未来 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

毕竟，粉面赛道融资事件共21起；2022年，预计到2025年，

有投资机构也指出 ，”在其看来 ，融资总金额约为43亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，到了2022年 ，相比2022年下降了65.4%。

这当中 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

从投资机构的视角上看，

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