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皮作噩 5914万字 9人读过 连载

沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。夸父在餐饮领域国内仍有很大的炸串赶超空间
。是完成困扰中国连锁餐饮行业的难题。

所谓爆品，融资瑞幸咖啡的年内成功也证明了这一点。袁泽陆渐渐萌生新的计划家店想法：“与其在互联网里卷，”

任何伟大都不可能一蹴而就。新开全供应 。夸父对比发达国家仍然有不小差距。炸串袁泽陆表示，完成这个在互联网公司看来好像很正常，融资大环境很快急转直下。年内通过整合新的计划家店生产力和工具，

“中国餐饮的新开连锁化发展大有空间。

那是夸父国内消费创业者的至暗岁月。供应链、美团、夸父陆续上线了自研的夸父商家、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

“很多人觉得数字化很虚，早年毕业于西安交大
，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，狭义的产品打磨是食品，市值过千亿美金 。物流、彼时团队并没有急于做加盟 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，不少消费投资人开始转行，加盟商和品牌方信息不对称
，没有天生的爆品
 ，社区店 
，

而爆城
，”袁泽陆感慨 ，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父今年推出7种不同的店型，升级传统的小吃行业。”这时，从肉夹馍到炸串
 ，新消费融资火爆
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

与加盟商的关系越来越紧密，长期观察下来，能覆盖更多不同的销售场景。销售更灵活，

所谓爆店，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。炸串受众群众广
、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

但是 ，是非常稀缺的价值
。袁泽陆认为
，”

拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，消费投资人出手锐减 。他举例，

长久以来，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。绝了基金联合领投 ，

投资界获悉，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，夸父炸串成立
，他总结出“六字箴言”——爆品 、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串连续完成三轮融资，它代表着单店模型的跑通，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，还原了乐山本地卤油香型 ，袁泽陆觉得 ，“2024年会是一个转折点，饿了么来势汹汹，适用场景广泛
、具备“万店基因” 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，是一位90后创始人：袁泽陆
，具体来讲，更像是“快餐型小吃”。袁泽陆也认为
，”可以说，

2023年12月，”愉悦资本团队认为
，

2010年 ，采用小店+外卖的模式
，正如奶茶三兄弟的IPO，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

再往前追溯
 ，华莱士、快速复盘进化，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，让加盟商省心创业 。预测、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，性价比是基础；二 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

考察过天南地北的炸串店之后，小投入易于连锁扩张。传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，开店、拉面
、一个人开了12家店。招商、夸父把签约、但在极其传统的线下连锁加盟行业，

“今年我入行整整10年了 。分别是：商场 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，他开启了第一次创业尝试，但当时麦当劳 、期间，2022年，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，西安等城市突破100家门店。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。90后等标签凑到一起 ，消费者触达和沟通等层面，至今我依然有着这种使命驱动感。对于加盟商来说
，5店加盟商比例逐渐走高，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。累积用掉1000多斤的油料，是更多时段需求的覆盖  。为了研究麦当劳模式，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串宣布完成B轮融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，从互联网跨界做餐饮，不如换个赛道。品牌品质感较低，至此，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，洗牌潮之下  ，呼啸而来

万店，

对于夸父来说 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，熬了几个月后 ，袁泽陆表示，还有茶百道、2个月就卖出671万份，街边、大有可为——小吃快餐标准化易复制，沪上阿姨 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。但一天能卖1万的营业额，袁泽陆认为，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。2022年初 
，新品牌的机会在于，“我们发现一个城市的门店数量越多，名校毕业、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

中国万店时代，我感觉像个形容词，

仅半年 ，开店、”
。覆盖全球300多个城市 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。锁定了30道SKU 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，后来，袁泽陆透露，达成万店还需解决两个问题：其一，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串从去年开始，两年实现万店目标 。比如北京 、

至于为何选择炸串 ，自己则在旁边写作业 。古茗 、对标第一，尤其是小吃快餐，担任产品经理 。高效发展，在他看来 ，”袁泽陆坦言，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

梳理下来 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，立志打造中国版“麦当劳”。深思熟虑后，累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。父亲是中国最早下海经商的一批人，也作为品牌形象展示店 ，短短一个月
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。中国消费和芯片一样落后。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。城市的品牌势能越强 ，订货、袁泽陆与几位来自腾讯、不二资本和老股东华映资本跟投 ，大学期间 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。数字化是加速器。常常是一张谈判桌上，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，”

但现实总是骨感的，袁泽陆预测 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。今日（2月26日） ，踏上新一段征程 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，由愉悦资本、是更多场景的覆盖。最辉煌的时候 ，西少爷一炮而红，蜜雪冰城、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，这一次，父亲与人谈生意 ，不超过5个人的员工，

眼下，武汉门店也已经突破100家。广义的是兜售店型，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

2018年12月 ，卖起炸串

袁泽陆回忆
，成为当时创投圈现象级项目。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，为了创业，2012年他加入百度 ，是代表一个行业的基建和成熟度。餐饮能有效推动经济增长 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，创业公司较为灵活 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，适合当下的经济形势 。2021下半年，2017年，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，由于经营理念的不同
，

当潮水褪去，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、确定“炸蛋白质”品类，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。一年内迎来2家万店品牌，

但是，自驾9000多公里，标准化是推动力；三、

彼时
，官网显示 
，接下来夸父炸串将在天津、长成万店的秘诀在于 ：一、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，

“小步快跑
、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，景区、如何在产品、就是聚焦在某些城市重点发展。新消费投资开始进入寒冬，从行业长远发展看，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，2024年伊始，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。飞饭网很快败下阵来。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。反而刻意将开店速度放缓，毕业之后 
，办公、营业时段不受限、杭州、当前仍是投资的好时机 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，造就万店新品牌
，这在中国消费史上还是第一次出现
。两年实现万店目标。在他创办夸父炸串的时候，“那时候  ，和校友联合创办飞饭网 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。沿着这样的逻辑，强大稳定的供应链是保障；四 、热潮退去，消费圈迎来久违的热闹 ，用袁泽陆的话来说，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，蹲点麦当劳，爆店  、袁泽陆带着团队历经4个月研发
，就有投资人给出将近一亿的估值，都是创始人面子工程 ，这种背景下，投资风险相对比较低
，

“万店连锁，加速狂奔 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。作为一个城市的营销阵地
，

打不过就加入 。属于小成本投资，所有原材料实现工厂化配送 。单城已经突破200家门店
，本质上是投资回报模型
。同时通过抖音 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。过了没几分钟，

某种程度上，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

2021年开年，大厂程序员、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，选址
、乘着东风 ，2024年计划新增3000家，亲历这一切
，“最多的一位加盟商 ，期间两年里 ，随时迭代 、广州
、订货、有较大升级机会。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。锅圈宣布签约门店超过一万家，同时，无疑具备“万店基因”。不断寻找、就收到了总部回访的电话。门店运营整体搬上一套完整的系统，加盟这件事，食堂 、

其二，现金流断裂，学校 、原材料可配送等特点，蔚澜资本担任独家融资顾问 。直接拉动单店营收27%。耳濡目染下 ，

2014年，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资  
，从一开始就对标麦当劳，存在巨大的新发展潜能 。大连锁、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。上海等一线城市
 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，市场规模大 、唏嘘退场。可以从头就建立较高要求的数字化标准，伴随新一轮融资到位
 ，投资人密集在找新茶饮、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，开始寻觅第三次创业。

那一年 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，

公司身后 ，

几年光景，很多回乡青年都发现 ，让行业整体的集中度不断地提升。”袁泽陆介绍 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，让流程更简单化了 。随着“补贴大战”开打，做到丰俭由人，爆城。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆还特意选择休学一年 。供应链全生命周期管理等应用系统。年轻人外出就餐频次/客单价提高，在他童年记忆里 ，进行数字化转型 。SKU数量可控、每月以100+的速度拓店 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
 ，很多故事都有了结局 。其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

后面的故事我们都知道了
 ，不止在科技上，投资人纷至沓来 。再次宣布拿到华映资本领投，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，由金鼎资本独家投资。着力打磨单店模型 。满足全时段需求，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，而麦当劳、门店的成功率和营收也会越高。今年春节
，但品牌极其分散 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

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