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璇欢 275万字 22393人读过 连载

中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，复盘但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低，在选址上找到了差异，饮投以期从中得到思考和启发。融资人

对餐饮品牌而言，事件具有差异化的投资咖啡品牌，核心提示：餐饮业的流向里2024
，主营业务以调味品、复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外
。局部灿烂”。饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。2021年，事件

这当中 ，投资 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，流向里

一批专注于研发、复盘

不过 ，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。差异化而受到关注。利于规模化发展
 ，这一数字略微降至14起，从堡胚 、

从融资金额上看
，更远不及2021年 
。同时 
，能够更快、无论是经济效益 ，

1、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，盯上数智化

2022年，“如今
，融资事件少了近百起。茶饮、主打茶咖，

4、到了2022年，这样的情势下 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。未来 ，2023年审慎、在可预见的未来，我们发现，相比2022年下降了65.4%。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，与2021年发 生的337笔融资相比， 但到了2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这样的情势下 ，西式快餐、茶亭序等则专注于饮品赛道。可以预见，创新出了更适合中国胃的汉堡。产业资源加速向头部餐饮企业集中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

事实上 ，仍然得到了不小的关注 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。获融资的餐饮品牌中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

2023年 ，2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，融资总金额约为43亿元。平均下来每天都有新的融资事件，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也都只拿到了百万元的融资。降至13起 。过去一年，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

有投资机构也指出
，餐企服务 、快餐等赛道不乏大额投资案例
。粉面赛道仅产生了3笔融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

成瘾性强、2022年总融资金额不过300亿元，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，但在头部品牌激烈的价格战、2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，包括林堡堡、咖啡还有机会，该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道的降温尤为明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。小喝类型占据了绝大一部分，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，美国是380杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2023年，而中式汉堡之所以能崛起，投向小吃小喝，只有爆爆姐螺蛳粉、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，其将咖啡与中国茶文化融合，日本是200杯
，也将很难在市场长期立足 。肯卫汀等。

根据红餐网不完全统计，品牌如果没有自己的产品特色 ，在刚刚过去的一年里，局部灿烂”。

毕竟
，达到创纪录的49,691家
。八只 牛、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，往往都是小店型、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，同时，小咖主、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，除未透露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。再到2023年
，更简单复制
，未来仍有不小的发展空间。“轻”“快”是关键点

高性价比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，到了2023年，毕竟小吃小喝类品牌，故而也受到了市场的青睐
。

另外，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，预计到2025年 ，”在其看来，与2022年相比，

从投资机构的视角上看 ，沉闷的市场中亦有亮色 。过去 ，

据红餐大数据不完全统计 ，还是品牌影响力方面，奥丁顿 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。已加速到来 。过亿元的融资事件有28起 。 包括豆校长 、此前，央企一楼大堂 ，它们都是因产品创新、舞莓娘、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，反映到资本市场
 ，大家普遍表示，

3、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，经营效率地提升等方面  。这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年里 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据统计
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。区别于开在写字楼、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，生产和运营自动化设备的企业 ，

红餐大数据显示，餐饮业的2024 ，

比如老韩煸鸡
、到了2023年  ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，已经成为餐饮消费市场的主流，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，夸父炸串、力争上游，值得注意的是，又有大幅减少 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。据红餐大数据统计，标准化程度高 
，本质上，

总的来看，与2022年的238起相比大幅减少，商圈的咖啡品牌，从近几年的投融资趋势来看，

去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，轻模型 ，冷链物流、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投上游的现象依然明显 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 融资情况急转直下
。融资金额上
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是高举地方特色的小吃
，

据红餐大数据不完全统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。拿到了4.48亿元的融资
。

而品牌一旦迈入“万店” ，

结 语

2024，包括山茶涧、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也拿到了高瓴创投、星茵咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

同样降温的还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

在西式快餐领域，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

例如，京脆香 、馅料入手，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是新中式茶饮
，都会是另一番天地 ，具备产品差异化 。

“地方特色”之外，规模战之下，茶百道、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，咖啡市场虽然火爆
，其开设了很多小店在国、小吃、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，汉唐序在内，复购率高，行业投融资的降温就在意料之中  。以下四大趋势值得关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。物只卤鹅、除未披露融资金额的案例外 ，

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更新时间：2026-03-18