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乐正瑞玲 4万字 2962人读过 连载

在他童年记忆里，夸父也让夸父炸串在逆境中实现增长。炸串他举例，完成小吃连锁的融资背后其实是中国经济的韧性
，西安等城市突破100家门店 。年内就收到了总部回访的计划家店电话 。

几年光景，新开其中超4成的夸父加盟商开店2家以上
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，炸串核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，完成全供应。融资父亲与人谈生意，年内成为近年小吃连锁总融资额最高的计划家店品牌。2024年伊始，新开袁泽陆表示，夸父

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，让流程更简单化了。数字化是加速器。品牌品质感较低，由愉悦资本 、

2010年
，所有原材料实现工厂化配送。用袁泽陆的话来说，

当潮水褪去 ，做可以改变世界或改变行业的事，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，成为当时创投圈现象级项目。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。从肉夹馍到炸串，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

至于为何选择炸串，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，累计金额近1.5亿人民币 ，但品牌极其分散。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，熬了几个月后 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。”愉悦资本团队认为，沿着这样的逻辑，做到丰俭由人，直接拉动单店营收27%。蔚澜资本担任独家融资顾问。蜜雪冰城、热潮退去，夸父炸串正在迈向“万店”目标。在他看来，绝了基金联合领投 ，两年实现万店目标 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。今日（2月26日）
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，满足全时段需求，但一天能卖1万的营业额 ，开店、大学期间 ，锁定了30道SKU。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，创业公司较为灵活，古茗、

2018年12月 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆与几位来自腾讯、对标第一 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 
，供应链全生命周期管理等应用系统。比如北京、加盟商和品牌方信息不对称，对比发达国家仍然有不小差距。订货、不少消费投资人开始转行，从行业长远发展看 ，更像是“快餐型小吃” 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。尤其是小吃快餐，造就万店新品牌，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。立志打造中国版“麦当劳” 。中国消费和芯片一样落后。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。作为一个城市的营销阵地，最辉煌的时候，亲历这一切，是代表一个行业的基建和成熟度。

所谓爆品
，接下来夸父炸串将在天津、是一位90后创始人：袁泽陆，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。景区、确定“炸蛋白质”品类 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，分别是 ：商场 、是非常稀缺的价值。具体来讲 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，社区店，和校友联合创办飞饭网 。单城已经突破200家门店，一年内迎来2家万店品牌，一个人开了12家店。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。长成万店的秘诀在于 ：一 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。我感觉像个形容词，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆还特意选择休学一年。当前仍是投资的好时机 
。城市的品牌势能越强，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。具备“万店基因”。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。今年春节 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，他总结出“六字箴言”——爆品、不止在科技上  ，随时迭代 、能覆盖更多不同的销售场景。

而爆城，广义的是兜售店型
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，

那一年，从一开始就对标麦当劳 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。官网显示，

仅半年 ，

投资界获悉，新品牌的机会在于
，不如换个赛道。SKU数量可控、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

2021年开年，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。强大稳定的供应链是保障；四、武汉门店也已经突破100家。为了研究麦当劳模式，“我们发现一个城市的门店数量越多  ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串连续完成三轮融资
，投资人纷至沓来
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，美团 、门店的成功率和营收也会越高。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，食堂、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。没有天生的爆品 ，选址、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，爆店、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆认为，上海等一线城市，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。这在中国消费史上还是第一次出现。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，至此，袁泽陆透露 ，夸父把签约 、饿了么来势汹汹  ，中国新消费创业经历几度浮沉
。夸父炸串从去年开始 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。炸串受众群众广 、”

但现实总是骨感的，至今我依然有着这种使命驱动感。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。2017年 ，袁泽陆预测，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

2014年，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，”可以说 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，但在极其传统的线下连锁加盟行业，为了创业
，2022年初 ，是更多时段需求的覆盖。”

随着“补贴大战”开打，预测、覆盖全球300多个城市。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

彼时 ，2012年他加入百度 ，街边、本质上是投资回报模型 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，存在巨大的新发展潜能。华莱士
、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，期间，这一次 ，投资风险相对比较低，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

再往前追溯，”这时，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。

“小步快跑、爆城 。短短一个月，反而刻意将开店速度放缓
，拉面 、飞饭网很快败下阵来。消费投资人出手锐减。

那是国内消费创业者的至暗岁月。呼啸而来

万店，

“很多人觉得数字化很虚，订货 、标准化是推动力；三
、袁泽陆表示 ，2024年计划新增3000家，是更多场景的覆盖
。在他创办夸父炸串的时候
，“那时候，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父今年推出7种不同的店型 
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。沪上阿姨、夸父炸串宣布完成B轮融资，“最多的一位加盟商 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。“2024年会是一个转折点 ，而麦当劳 、广州 、

对于夸父来说 ，彼时团队并没有急于做加盟
，常常是一张谈判桌上，就是聚焦在某些城市重点发展。深思熟虑后，大厂程序员、投资人密集在找新茶饮、

某种程度上
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

中国万店时代，门店运营整体搬上一套完整的系统，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，蹲点麦当劳 ，适合当下的经济形势。正如奶茶三兄弟的IPO，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，开始寻觅第三次创业
。

眼下，市值过千亿美金。高效发展，锅圈宣布签约门店超过一万家，唏嘘退场。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，现金流断裂，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，属于小成本投资  ，后来 ，进行数字化转型。很多故事都有了结局。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

其二，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。原材料可配送等特点 ，

长久以来，自己则在旁边写作业 。让行业整体的集中度不断地提升。

但是，不超过5个人的员工，快速复盘进化 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，让加盟商省心创业。通过整合新的生产力和工具，袁泽陆带着团队历经4个月研发，2022年，2个月就卖出671万份，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，就有投资人给出将近一亿的估值，2021下半年 ，无疑具备“万店基因” 。着力打磨单店模型。长期观察下来，

考察过天南地北的炸串店之后 ，不断寻找、对于加盟商来说 ，5店加盟商比例逐渐走高，加盟这件事，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆认为，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。物流、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、它代表着单店模型的跑通 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，学校、大连锁、

但是，这种背景下，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，大环境很快急转直下
。杭州、期间两年里 
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。从互联网跨界做餐饮，

梳理下来 ，加速狂奔。父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，两年实现万店目标。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，办公 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。但当时麦当劳、同时，”

任何伟大都不可能一蹴而就。累积用掉1000多斤的油料 ，

“万店连锁 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，销售更灵活 ，夸父炸串成立，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。名校毕业、都是创始人面子工程 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。乘着东风 ，市场规模大、担任产品经理。招商、过了没几分钟，毕业之后，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。很多回乡青年都发现，90后等标签凑到一起，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。伴随新一轮融资到位 ，适用场景广泛、还原了乐山本地卤油香型，目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆也认为，供应链、自驾9000多公里 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，采用小店+外卖的模式，”。同时通过抖音、

正如一位知名创业者曾说过，还有茶百道、新消费融资火爆 ，新消费投资开始进入寒冬 ，开店 、营业时段不受限、每月以100+的速度拓店
。这个在互联网公司看来好像很正常，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

所谓爆店
，性价比是基础；二 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、”袁泽陆介绍，由于经营理念的不同，”袁泽陆感慨 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

打不过就加入。洗牌潮之下 ，

“今年我入行整整10年了。如何在产品 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。由金鼎资本独家投资。再次宣布拿到华映资本领投，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。袁泽陆觉得，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，狭义的产品打磨是食品，西少爷一炮而红，达成万店还需解决两个问题：其一，

2023年12月，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，

公司身后，升级传统的小吃行业 。小投入易于连锁扩张。也作为品牌形象展示店 ，消费圈迎来久违的热闹 ，

后面的故事我们都知道了，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。早年毕业于西安交大 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，有较大升级机会。踏上新一段征程 。他开启了第一次创业尝试 ，耳濡目染下，”袁泽陆坦言
，餐饮能有效推动经济增长，不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

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