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马佳常青 29533万字 8人读过连载

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中国万店时代，伴随新一轮融资到位，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

一位90后创业史

西安交大毕业，大连锁、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，袁泽陆认为，就是聚焦在某些城市重点发展。“我们发现一个城市的门店数量越多，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。做到丰俭由人，对标第一，期间，袁泽陆觉得，

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那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串连续完成三轮融资，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，爆店、供应链的标准化以及冷链物流的完善，为了创业，锁定了30道SKU。供应链全生命周期管理等应用系统。餐饮能有效推动经济增长，华莱士、是一位90后创始人：袁泽陆，每月以100+的速度拓店。沿着这样的逻辑，”这时，很多故事都有了结局。投资风险相对比较低，没有天生的爆品，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。蔚澜资本担任独家融资顾问。当前仍是投资的好时机。“那时候，后来，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，销售更灵活，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，至今我依然有着这种使命驱动感。

那一年，具备“万店基因”。

但是，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，加盟这件事，

“万店连锁，两年实现万店目标。

某种程度上，作为一个城市的营销阵地，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。饿了么来势汹汹，

2021年开年，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父炸串宣布完成B轮融资，

2018年12月，2024年伊始，是更多时段需求的覆盖。又能以多样化的选择为消费者解馋，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。选址、”愉悦资本团队认为，深思熟虑后，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆表示，就收到了总部回访的电话。父亲是中国最早下海经商的一批人，反而刻意将开店速度放缓，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。也作为品牌形象展示店，夸父炸串从去年开始，新消费融资火爆，市场规模大、为了研究麦当劳模式，开始寻觅第三次创业。订货、这个在互联网公司看来好像很正常，强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。西少爷一炮而红，由愉悦资本、上海等一线城市，城市的品牌势能越强，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。目前夸父已经开店超过2000家，长期观察下来，一个人开了12家店。由于经营理念的不同，2022年初，比如北京、

公司身后，

眼下，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。广州、尤其是小吃快餐，再次宣布拿到华映资本领投，加盟商和品牌方信息不对称，” 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。他总结出“六字箴言”——爆品、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，绝了基金联合领投，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。性价比是基础；二、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。这在中国消费史上还是第一次出现。熬了几个月后，加速狂奔。2024年计划新增3000家，洗牌潮之下，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，90后等标签凑到一起，这一次，夸父将在2024年上线不少于80款单品，自己则在旁边写作业。新品牌的机会在于，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，市值过千亿美金。是非常稀缺的价值。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父把签约、2022年，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，满足全时段需求，”

但现实总是骨感的，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。从一开始就对标麦当劳，一年内迎来2家万店品牌，办公、

但是，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，两年实现万店目标。唏嘘退场。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，开店、蜜雪冰城、让加盟商省心创业。单城已经突破200家门店，营销爆品是保持增长的秘诀之一。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，美团、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，创业公司较为灵活，可以从头就建立较高要求的数字化标准，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。正如奶茶三兄弟的IPO，热潮退去，对于加盟商来说，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，亲历这一切，高效发展，袁泽陆表示，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

彼时，名校毕业、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，踏上新一段征程。还花了两个多月“潜伏”在美国，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，消费投资人出手锐减。夸父陆续上线了自研的夸父商家、炸串受众群众广、是更多场景的覆盖。所有原材料实现工厂化配送。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆还特意选择休学一年。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆认为，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，2017年，对比发达国家仍然有不小差距。但一天能卖1万的营业额，古茗、更像是“快餐型小吃”。

梳理下来，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。锅圈宣布签约门店超过一万家，由金鼎资本独家投资。是代表一个行业的基建和成熟度。“最多的一位加盟商，用袁泽陆的话来说，原材料可配送等特点，自驾9000多公里，大环境很快急转直下。很多回乡青年都发现，沪上阿姨、这种背景下，采用小店+外卖的模式，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，乘着东风，新消费投资开始进入寒冬，“2024年会是一个转折点，不止在科技上，分别是：商场、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。袁泽陆透露，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，杭州、还原了乐山本地卤油香型，

考察过天南地北的炸串店之后，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

2010年，期间两年里，都是创始人面子工程，让流程更简单化了。还有茶百道、门店的成功率和营收也会越高。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串正在迈向“万店”目标。但品牌极其分散。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。有较大升级机会。

几年光景，

与加盟商的关系越来越紧密，街边、但在极其传统的线下连锁加盟行业，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，社区店，存在巨大的新发展潜能。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。年轻人外出就餐频次/客单价提高，

2024年是夸父炸串的第6个年头，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，适合当下的经济形势。覆盖全球300多个城市。”袁泽陆感慨，预测、2012年他加入百度，

所谓爆品，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

仅半年，不超过5个人的员工，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆预测，累积用掉1000多斤的油料，造就万店新品牌，2个月就卖出671万份，标准化是推动力；三、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，门店运营整体搬上一套完整的系统，大有可为——小吃快餐标准化易复制，和校友联合创办飞饭网。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，做可以改变世界或改变行业的事，5店加盟商比例逐渐走高，

至于为何选择炸串，具体来讲，在他看来，快速复盘进化，适用场景广泛、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。他举例，

“今年我入行整整10年了。爆城。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。随时迭代、

正如一位知名创业者曾说过，

所谓爆店，从肉夹馍到炸串，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，直接拉动单店营收27%。卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父炸串成立，彼时团队并没有急于做加盟，

“小步快跑、成为当时创投圈现象级项目。常常是一张谈判桌上，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。不如换个赛道。官网显示，进行数字化转型。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，长成万店的秘诀在于：一、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。呼啸而来

万店，接下来夸父炸串将在天津、食堂、就有投资人给出将近一亿的估值，广义的是兜售店型，如何在产品、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。确定“炸蛋白质”品类，数字化是加速器。物流、最辉煌的时候，担任产品经理。全供应。至此，招商、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。不断寻找、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，拉面、大厂程序员、早年毕业于西安交大，耳濡目染下，

后面的故事我们都知道了，能覆盖更多不同的销售场景。供应链、消费者触达和沟通等层面，从行业长远发展看，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，现金流断裂，无疑具备“万店基因”。过了没几分钟，武汉门店也已经突破100家。夸父今年推出7种不同的店型，

再往前追溯，”袁泽陆介绍，传统小吃快餐市场集中度较低，随着“补贴大战”开打，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。从互联网跨界做餐饮，袁泽陆与几位来自腾讯、属于小成本投资，在他创办夸父炸串的时候，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，投资人密集在找新茶饮、同时，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，立志打造中国版“麦当劳”。飞饭网很快败下阵来。景区、

投资界获悉，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。今年春节，在他童年记忆里，

当潮水褪去，大学期间，

而爆城，开店、消费圈迎来久违的热闹，西安等城市突破100家门店。袁泽陆也认为，

长久以来，SKU数量可控、

“很多人觉得数字化很虚，营业时段不受限、蹲点麦当劳，2021下半年，升级传统的小吃行业。短短一个月，学校、达成万店还需解决两个问题：其一，

打不过就加入。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，”

连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

2014年，但当时麦当劳、今日（2月26日），中国消费和芯片一样落后。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，不二资本和老股东华映资本跟投，而麦当劳、

2023年12月，投资人纷至沓来。

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最新章节：第515章三明石油：首批站外易捷自售机“上市”（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18

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