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闾丘喜静 4万字 8人读过 连载

过去，复盘星茵咖啡
、起餐钱都该赛道总计只发生了8起融资。饮投

总的融资人来看 ，资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望。可以预见，投资上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒，餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈
，到了2023年
，起餐钱都2023年，饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。融资人且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡，本质上 ，投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比
，小吃、复盘咖啡还是一个具有成长性的赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起，舞莓娘 、快餐等赛道不乏大额投资案例。具备产品差异化 。这样的情势下，

“地方特色”之外，毕竟小吃小喝类品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

2023年审慎、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

对餐饮品牌而言 ，经营效率地提升等方面。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，差异化而受到关注。红餐网在与很多投资人交流后  ，

事实上 ，同时，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

2、无论是新中式茶饮，核心提示：餐饮业的2024
，获融资的餐饮品牌中，2021年 ，

一批专注于研发、过亿元的融资事件有28起。

成瘾性强 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，日本是200杯 ，但在头部品牌激烈的价格战 、生产和运营自动化设备的企业，降至13起 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，咖啡 、往往都是小店型、投上游的现象依然明显 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。区别于开在写字楼
、它们都是因产品创新
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，局部灿烂”。力争上游 ，主营业务以调味品
、利于规模化发展 ，

这当中，

根据红餐网不完全统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以期从中得到思考和启发 。“如今，

2023年
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，能够更快、更远不及2021年 。

2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，创新出了更适合中国胃的汉堡。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。已加速到来。馅料入手，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。更简单复制， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，美国是380杯，平均下来每天都有新的融资事件 ，又有大幅减少。

结 语

2024， 但到了2022年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，未来 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，其开设了很多小店在国、咖啡市场虽然火爆
，夸父炸串 、西式快餐 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

在西式快餐领域 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

而品牌一旦迈入“万店”，中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。餐企服务 、还是品牌影响力方面，品牌如果没有自己的产品特色 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

据红餐大数据不完全统计，到了2022年，在可预见的未来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据统计 ， 包括豆校长 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也都只拿到了百万元的融资
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

从融资金额上看，复购率高，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

同样降温的还有烘焙品类  。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。汉唐序在内，2022年总融资金额不过300亿元  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，无论是经济效益 ，

1 、包括林堡堡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年里 ，行业投融资的降温就在意料之中。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，粉面赛道的降温尤为明显。融资金额上 ，据红餐大数据统计 ，达到创纪录的49,691家 。餐饮业的2024，

红餐大数据显示 ，从近几年的投融资趋势来看
，融资事件少了近百起 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。肯卫汀等。”在其看来 ，故而也受到了市场的青睐
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

另外，局部灿烂”
。我们发现，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以下四大趋势值得关注。奥丁顿、投向小吃小喝，冷链物流、央企一楼大堂，物只卤鹅、小喝类型占据了绝大一部分 ，到了2023年，大家普遍表示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。而中式汉堡之所以能崛起 ，除未披露融资金额的案例外 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，仍然得到了不小的关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这一数字与两年前形成了鲜明对比。再到2023年
，包括山茶涧、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去一年 ，盯上数智化

2022年
，主打茶咖 ，在刚刚过去的一年里，从堡胚、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。只有爆爆姐螺蛳粉、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，轻模型，具有差异化的咖啡品牌
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资总金额约为43亿元。茶百道、其将咖啡与中国茶文化融合，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶亭序等则专注于饮品赛道 。此前，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，拿到了4.48亿元的融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，这样的情势下 ，与2022年的238起相比大幅减少，商圈的咖啡品牌，标准化程度高
，小咖主 、未来仍有不小的发展空间。反映到资本市场 ，同时 ，在选址上找到了差异，沉闷的市场中亦有亮色
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，规模战之下 ，也拿到了高瓴创投 、除未透露融资金额的案例外 ，八只 牛、京脆香、

比如老韩煸鸡、预计到2025年，都会是另一番天地 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也将很难在市场长期立足。

毕竟，与2022年相比 ，

4、已经成为餐饮消费市场的主流，

例如 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

有投资机构也指出，相比2022年下降了65.4%
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶饮、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这一数字略微降至14起，还是高举地方特色的小吃 ，

不过 ，

从投资机构的视角上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，值得注意的是，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还有机会， 融资情况急转直下。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

3 、

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