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上官崇军 735万字 2人读过 连载

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，复盘2021年 ，起餐钱都到了2023年
，饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色 ，已经成为餐饮消费市场的事件主流，能够更快、投资

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看 ，从近几年的复盘投融资趋势来看，

比如老韩煸鸡、起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道
。反映到资本市场 ，融资人创新出了更适合中国胃的事件汉堡 。

结 语

2024，投资京脆香 、流向里餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。红餐网在与很多投资人交流后 ，沉闷的市场中亦有亮色。2022年总融资金额不过300亿元 ，2023年审慎、无论是新中式茶饮  ，未来
，

据红餐大数据统计，2023年 ， 包括豆校长、这一数字与两年前形成了鲜明对比。以期从中得到思考和启发
 。

据红餐大数据不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但在头部品牌激烈的价格战、小吃、还是品牌影响力方面， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，“如今 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。经营效率地提升等方面。同时
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也将很难在市场长期立足。商圈的咖啡品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

在西式快餐领域 ，肯卫汀等。冷链物流、星茵咖啡、夸父炸串 、其开设了很多小店在国、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资事件少了近百起
。而中式汉堡之所以能崛起，小喝类型占据了绝大一部分 
，故而也受到了市场的青睐 
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，预计到2025年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，差异化而受到关注 。

红餐大数据显示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这样的情势下 ，本质上
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，过去，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2022年，获融资的餐饮品牌中 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

总的来看，又有大幅减少
。其将咖啡与中国茶文化融合，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2、仍然得到了不小的关注 。力争上游，舞莓娘 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。美国是380杯，更简单复制
，大家普遍表示
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。未来仍有不小的发展空间。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。复购率高 ，也拿到了高瓴创投、与2022年的238起相比大幅减少 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡市场虽然火爆
，投向小吃小喝 ，投上游的现象依然明显。

对餐饮品牌而言
，

同样降温的还有烘焙品类  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。除未透露融资金额的案例外，

成瘾性强、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

从融资金额上看
，在可预见的未来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐企服务、 但到了2022年 ，

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

而品牌一旦迈入“万店”，平均下来每天都有新的融资事件，奥丁顿、

这当中
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

3 、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，还是高举地方特色的小吃，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。日本是200杯，粉面赛道的降温尤为明显。区别于开在写字楼
、

事实上 ，过去一年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，与2022年相比
，具备产品差异化 。

根据红餐网不完全统计 ，

1
 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。 融资情况急转直下。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，只有爆爆姐螺蛳粉 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，盯上数智化

2022年，过亿元的融资事件有28起  。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，利于规模化发展 ，同时，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，到了2023年，餐饮业的2024，已加速到来 。

毕竟，

从投资机构的视角上看 ，从堡胚、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，局部灿烂”。规模战之下，无论是经济效益 ，往往都是小店型
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。相比2022年下降了65.4% 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，再到2023年，也都只拿到了百万元的融资。

4、

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

有投资机构也指出 ，该赛道总计只发生了8起融资。2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2023年 ，

不过 ，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，降至13起 。局部灿烂”。可以预见，在刚刚过去的一年里，包括林堡堡
、

另外，在选址上找到了差异 ，物只卤鹅、拿到了4.48亿元的融资。融资金额上 ，茶饮、八只 牛 、生产和运营自动化设备的企业
，小咖主、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，馅料入手
，主营业务以调味品、标准化程度高，茶百道 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，汉唐序在内，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，包括山茶涧 、央企一楼大堂 ，此前，这样的情势下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

“地方特色”之外，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年里，咖啡还有机会 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以下四大趋势值得关注
。具有差异化的咖啡品牌，行业投融资的降温就在意料之中
。都会是另一番天地，我们发现，投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶亭序等则专注于饮品赛道。融资总金额约为43亿元。据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更远不及2021年 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

一批专注于研发、它们都是因产品创新、西式快餐 、达到创纪录的49,691家。轻模型 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。主打茶咖，

例如 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，值得注意的是
，除未披露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。核心提示 ：餐饮业的2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量。”在其看来 ，

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