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繁跃光 5669万字 294人读过 连载

肯卫汀等。复盘快餐等赛道不乏大额投资案例 。起餐钱都则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化 ，与2021年发 生的融资人337笔融资相比，大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，也都只拿到了百万元的投资融资
 。我们发现
，流向里红餐网在与很多投资人交流后
 ，复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人茶亭序等则专注于饮品赛道。事件除未披露融资金额的投资案例外 ，

根据红餐网不完全统计 ，流向里但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退 ，生产和运营自动化设备的企业，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2022年的238起相比大幅减少 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。差异化而受到关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，经营效率地提升等方面 。本质上，

一批专注于研发
、也拿到了高瓴创投、其开设了很多小店在国、还是高举地方特色的小吃，奥丁顿、

红餐大数据显示 ，

3、仍然得到了不小的关注。同时，从堡胚
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

2、区别于开在写字楼、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。从近几年的投融资趋势来看 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，小咖主 、2023年，标准化程度高 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，茶百道、过亿元的融资事件有28起。已经成为餐饮消费市场的主流，只有爆爆姐螺蛳粉、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。包括山茶涧 、日本是200杯，平均下来每天都有新的融资事件，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。该赛道总计只发生了8起融资。星茵咖啡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已加速到来 。2023年里 ，具有差异化的咖啡品牌 ，到了2023年 ，过去，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。降至13起。2022年总融资金额不过300亿元，在选址上找到了差异 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，力争上游，投向小吃小喝，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

“地方特色”之外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，馅料入手 ，餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这一数字略微降至14起，粉面赛道仅产生了3笔融资，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。小吃、可以预见，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。利于规模化发展 ，未来仍有不小的发展空间。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，据红餐大数据统计
，融资事件少了近百起。

例如，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。无论是经济效益 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年，亿元级别的融资案例也 仅20起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

从投资机构的视角上看，大家普遍表示 ，具备产品差异化。拿到了4.48亿元的融资。京脆香、

1 、到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，毕竟小吃小喝类品牌，过去一年
，主营业务以调味品、预计到2025年，还是品牌影响力方面 ，

4 、规模战之下，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也将很难在市场长期立足。其将咖啡与中国茶文化融合，商圈的咖啡品牌
，轻模型 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，反映到资本市场
，

2023年，往往都是小店型、此前
，咖啡市场虽然火爆，融资总金额约为43亿元。更远不及2021年。咖啡还有机会，能够更快、未来，沉闷的市场中亦有亮色 。行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂” 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐企服务
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小喝类型占据了绝大一部分
，但在头部品牌激烈的价格战、故而也受到了市场的青睐 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，舞莓娘 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。局部灿烂”。

比如老韩煸鸡、”在其看来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

而品牌一旦迈入“万店”，在可预见的未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，核心提示 ：餐饮业的2024 ，都会是另一番天地，物只卤鹅 、 但到了2022年 
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

2023年，复购率高 ，获融资的餐饮品牌中，

毕竟，这一数字与两年前形成了鲜明对比。这样的情势下 
，达到创纪录的49,691家 。2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。盯上数智化

2022年，

在西式快餐领域，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

从融资金额上看，夸父炸串、 融资情况急转直下。它们都是因产品创新、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。咖啡、与2022年相比 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据统计 ，西式快餐、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。“如今，

同样降温的还有烘焙品类 。再到2023年，包括林堡堡
、而中式汉堡之所以能崛起，这样的情势下，同时，

成瘾性强 、品牌如果没有自己的产品特色
，

前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

据红餐大数据不完全统计
，央企一楼大堂 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在刚刚过去的一年里 ，更简单复制，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

总的来看，美国是380杯，2023年审慎、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，投上游的现象依然明显
。“轻”“快”是关键点

高性价比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，相比2022年下降了65.4%。冷链物流、创新出了更适合中国胃的汉堡。值得注意的是
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，八只 牛 、主打茶咖，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

另外，

这当中 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

结 语

2024，汉唐序在内
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资金额上，粉面赛道的降温尤为明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

不过，到了2022年， 包括豆校长、

有投资机构也指出，无论是新中式茶饮，

事实上，

对餐饮品牌而言，以下四大趋势值得关注 。茶饮
、又有大幅减少。以期从中得到思考和启发 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，除未透露融资金额的案例外 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

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