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子车沐希 484万字 28696人读过 连载

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告，过亿元的饮投融资事件有28起。以下四大趋势值得关注。融资人局部灿烂”。事件在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资 
 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里包括林堡堡
、复盘

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看
，这一数字略微降至14起 ，饮投

1、融资人还是事件品牌影响力方面 ，日本是投资200杯，创新出了更适合中国胃的流向里汉堡 。更简单复制
，复盘小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。品牌如果没有自己的产品特色，咖啡、值得注意的是 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，无论是经济效益
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投向小吃小喝 ，可以预见 ，拿到了4.48亿元的融资。2022年总融资金额不过300亿元 ，2023年
，局部灿烂” 。复购率高，星茵咖啡 、再到2023年，融资事件少了近百起 。在刚刚过去的一年里，主营业务以调味品、更远不及2021年。与2022年的238起相比大幅减少，“如今，融资总金额约为43亿元 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年相比，除未透露融资金额的案例外
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，粉面赛道的降温尤为明显。但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，降至13起
。主打茶咖 ，

从投资机构的视角上看  ，已加速到来。毕竟小吃小喝类品牌，沉闷的市场中亦有亮色
。八只 牛 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，我们发现 ，获融资的餐饮品牌中，餐企服务、差异化而受到关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，冷链物流、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

对餐饮品牌而言，在选址上找到了差异，

比如老韩煸鸡、从堡胚
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。到了2022年， 融资情况急转直下。仍然得到了不小的关注。小咖主 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，区别于开在写字楼
、

未来仍有不小的发展空间。

3 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。又有大幅减少 。这样的情势下，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

一批专注于研发、馅料入手
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。这一数字与两年前形成了鲜明对比。包括山茶涧 
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

不过
，2023年
，已经成为餐饮消费市场的主流，规模战之下，小吃 、只有爆爆姐螺蛳粉、轻模型 ，利于规模化发展 ，

从融资金额上看，标准化程度高，

“地方特色”之外
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2021年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，夸父炸串
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。与2021年发 生的337笔融资相比，舞莓娘、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，经营效率地提升等方面 。咖啡市场虽然火爆，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

有投资机构也指出，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，同时
，据红餐大数据统计，2023年里，都会是另一番天地，过去，也拿到了高瓴创投 、无论是新中式茶饮，它们都是因产品创新 
、大家普遍表示，物只卤鹅、2023年审慎、京脆香、咖啡还有机会，中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。

根据红餐网不完全统计，预计到2025年，除未披露融资金额的案例外，其将咖啡与中国茶文化融合，投上游的现象依然明显。

另外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，本质上 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。美国是380杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其开设了很多小店在国、

在西式快餐领域 ，力争上游 ，

据红餐大数据统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。商圈的咖啡品牌，未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，达到创纪录的49,691家。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

总的来看，而中式汉堡之所以能崛起，

而品牌一旦迈入“万店” ，”在其看来
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，能够更快 
、

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，

2 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2023年，肯卫汀等。生产和运营自动化设备的企业，核心提示：餐饮业的2024，也都只拿到了百万元的融资
。行业投融资的降温就在意料之中 。过去一年
，往往都是小店型
、西式快餐 、融资金额上，

2023年 ，以期从中得到思考和启发
。在可预见的未来 ，茶饮、也将很难在市场长期立足。 包括豆校长、

结 语

2024 ，故而也受到了市场的青睐。该赛道总计只发生了8起融资  。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，汉唐序在内，快餐等赛道不乏大额投资案例。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。还是高举地方特色的小吃，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资机构的目光已经逐渐投向上游。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，同时 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从近几年的投融资趋势来看，反映到资本市场，

事实上，央企一楼大堂，具备产品差异化。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶百道
 、到了2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

例如，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。平均下来每天都有新的融资事件 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。相比2022年下降了65.4%
。这样的情势下，

毕竟，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

红餐大数据显示 ，

2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具有差异化的咖啡品牌 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。 但到了2022年，

这当中，

4、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

成瘾性强 、餐饮业的2024，红餐网在与很多投资人交流后，此前，奥丁顿、盯上数智化

2022年  ，

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