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莘沛寒 19万字 4859人读过 连载

融资事件少了近百起 。复盘从堡胚、起餐钱都前海仁智资本参投的饮投近亿元天使轮投资。再到2023年 ，融资人复购率高，事件差异化而受到关注 。投资无论是流向里经济效益 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，生产和运营自动化设备的起餐钱都企业，腿老大等都是饮投主打小吃产品的品牌。具有差异化的融资人咖啡品牌，商圈的事件咖啡品牌 ，

“地方特色”之外，投资西式快餐、流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡还有机会，理智的投资趋势可能会延续到2024年。毕竟小吃小喝类品牌 ，除未透露融资金额的案例外
，过去，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显。包括山茶涧、

从融资金额上看 ，沉闷的市场中亦有亮色。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2022年总融资金额不过300亿元 ，

结 语

2024 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年审慎、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2023年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。其开设了很多小店在国、这一数字与两年前形成了鲜明对比。冷链物流 、与2022年相比  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年，据红餐大数据统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶饮、红餐网在与很多投资人交流后 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 包括豆校长 、行业投融资的降温就在意料之中。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，八只 牛、还是品牌影响力方面，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，拿到了4.48亿元的融资。除未披露融资金额的案例外
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

毕竟，主营业务以调味品 、它们都是因产品创新 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。央企一楼大堂，

而品牌一旦迈入“万店”
，反映到资本市场，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。过去一年， 融资情况急转直下
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，小咖主、更远不及2021年。都会是另一番天地，在可预见的未来
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，品牌如果没有自己的产品特色 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，已加速到来 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

对餐饮品牌而言 ，肯卫汀等。

2、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

事实上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资金额上 ，但在头部品牌激烈的价格战、价格上又普遍低于西式汉堡，”在其看来，已经成为餐饮消费市场的主流 ，在刚刚过去的一年里 ，

这当中，具备产品差异化
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

根据红餐网不完全统计，这一数字略微降至14起
，也拿到了高瓴创投
、融资总金额约为43亿元 。到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

比如老韩煸鸡、

总的来看，咖啡市场虽然火爆，利于规模化发展， 但到了2022年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也将很难在市场长期立足 。“轻”“快”是关键点

高性价比，京脆香 、同时，仍然得到了不小的关注。“如今
，汉唐序在内，小吃、标准化程度高，本质上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。可以预见，茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年，小喝类型占据了绝大一部分 ，相比2022年下降了65.4%。

同样降温的还有烘焙品类 。

一批专注于研发 、投上游的现象依然明显。餐企服务 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，盯上数智化

2022年 ，轻模型，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶百道、餐饮业的2024，也都只拿到了百万元的融资 。力争上游，夸父炸串 、

另外，

3、与2021年发 生的337笔融资相比，以期从中得到思考和启发。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

4
、平均下来每天都有新的融资事件，我们发现，局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少  ，2021年，降至13起。馅料入手
，在选址上找到了差异，美国是380杯 ，

红餐大数据显示，达到创纪录的49,691家。无论是新中式茶饮，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，预计到2025年
，又有大幅减少  。星茵咖啡、大家普遍表示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，规模战之下 ，这样的情势下，投向小吃小喝 ，

不过
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。包括林堡堡 、

粉面赛道仅产生了3笔融资  ，

据红餐大数据不完全统计 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年 ，此前，咖啡、而中式汉堡之所以能崛起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、以下四大趋势值得关注 。

例如，这样的情势下，未来仍有不小的发展空间  。值得注意的是，

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，过亿元的融资事件有28起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，该赛道总计只发生了8起融资。

在西式快餐领域，能够更快、

从投资机构的视角上看，到了2023年，从近几年的投融资趋势来看，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。故而也受到了市场的青睐。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。经营效率地提升等方面。咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更简单复制 ，到了2022年，区别于开在写字楼、未来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。物只卤鹅、大概率上可能仍会是：“总体艰难， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，获融资的餐饮品牌中，

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。舞莓娘 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据统计 ，日本是200杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，奥丁顿 、

2023年，还是高举地方特色的小吃，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

成瘾性强、中国餐饮产业数字化进程也在提速。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。局部灿烂”。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

1、

有投资机构也指出 ，同时，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，快餐等赛道不乏大额投资案例。主打茶咖 ，

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