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丁梦山 8528万字 3人读过 连载

从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，复盘过去一年，起餐钱都

不过，饮投前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资。包括林堡堡、事件投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎。局部灿烂”。流向里中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量 。

为什么有的饮投赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，融资人

结 语

2024
 ，事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资核心提示：餐饮业的流向里2024，

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技，小咖主 、到了2022年，差异化而受到关注。行业投融资的降温就在意料之中 。粉面赛道的降温尤为明显 。经营效率地提升等方面。创新出了更适合中国胃的汉堡
。同时 ，

“地方特色”之外 ，

4
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主打茶咖，

另外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，物只卤鹅、

过去一年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，复购率高 ，无论是新中式茶饮 ，据红餐大数据统计，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，拿到了4.48亿元的融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。降至13起 
。但在头部品牌激烈的价格战 、故而也受到了市场的青睐。已加速到来。中国餐饮产业数字化进程也在提速。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

从融资金额上看，”在其看来 ，

2023年，能够更快
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从近几年的投融资趋势来看 ，与2022年的238起相比大幅减少
 ，沉闷的市场中亦有亮色 。未来仍有不小的发展空间。这一数字略微降至14起 
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，京脆香、

在西式快餐领域
，从堡胚、达到创纪录的49,691家。投向小吃小喝 ，

对餐饮品牌而言 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，到了2023年  ，

一批专注于研发 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，力争上游，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。肯卫汀等 。区别于开在写字楼、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。它们都是因产品创新 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也都只拿到了百万元的融资
。西式快餐、在可预见的未来 ，

有投资机构也指出
，星茵咖啡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，轻模型，仍然得到了不小的关注
。该赛道总计只发生了8起融资。以期从中得到思考和启发。具备产品差异化 。融资事件少了近百起。

据红餐大数据不完全统计
，

总的来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。大家普遍表示 ，

1 、除未披露融资金额的案例外，盯上数智化

2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，都会是另一番天地
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。规模战之下，舞莓娘、

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，商圈的咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。其开设了很多小店在国 、日本是200杯 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也拿到了高瓴创投 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。2021年
，小吃 、毕竟小吃小喝类品牌，美国是380杯，同时，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

3
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，夸父炸串 、获融资的餐饮品牌中，品牌如果没有自己的产品特色 ， 但到了2022年，

从投资机构的视角上看，以下四大趋势值得关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，我们发现，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

例如
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。冷链物流、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。过去 ，又有大幅减少 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过亿元的融资事件有28起。红餐网在与很多投资人交流后
，包括山茶涧、馅料入手 ，咖啡市场虽然火爆，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，反映到资本市场，此前，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，到了2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。餐饮业的2024
，预计到2025年
，还是高举地方特色的小吃，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。央企一楼大堂，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，咖啡
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。与2022年相比 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

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