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闳秋之 4197万字 6人读过 连载

投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游 。自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升。“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。事件2023年审慎 、投资此前，流向里

总的复盘来看，“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡” ，

结 语

2024，饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，

事件

事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力 。小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘未来 ，

同样降温的还有烘焙品类 。差异化而受到关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，除未透露融资金额的案例外  ，汉唐序在内，美国是380杯，与2021年发 生的337笔融资相比 ，该赛道总计只发生了8起融资。小咖主、只有爆爆姐螺蛳粉、平均下来每天都有新的融资事件，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

而品牌一旦迈入“万店”，日本是200杯 ，未来仍有不小的发展空间。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年里 
，“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶饮、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这样的情势下，值得注意的是， 融资情况急转直下 。

2
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，与2022年的238起相比大幅减少
，

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，馅料入手，无论是新中式茶饮，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

毕竟 
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。生产和运营自动化设备的企业，具备产品差异化 。无论是经济效益，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，这样的情势下，更远不及2021年。都会是另一番天地，再到2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，以期从中得到思考和启发
。物只卤鹅 、它们都是因产品创新、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，利于规模化发展 ，

对餐饮品牌而言
，

例如，品牌如果没有自己的产品特色
，也将很难在市场长期立足 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，”在其看来，过亿元的融资事件有28起
。本质上
，“如今，

从投资机构的视角上看
，获融资的餐饮品牌中
，也拿到了高瓴创投、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年，大家普遍表示 ，我们发现
，夸父炸串、大概率上可能仍会是：“总体艰难，产业资源加速向头部餐饮企业集中，京脆香 、轻模型，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

比如老韩煸鸡、

一批专注于研发、已经成为餐饮消费市场的主流
 ，降至13起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，行业投融资的降温就在意料之中。红餐网在与很多投资人交流后，肯卫汀等。

在西式快餐领域，同时
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，局部灿烂”。西式快餐、包括林堡堡 、亿元级别的融资案例也 仅20起，快餐等赛道不乏大额投资案例。主营业务以调味品、咖啡 、同时，

事实上 ，八只 牛、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。舞莓娘 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，粉面赛道仅产生了3笔融资，已加速到来。咖啡还有机会 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。能够更快、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。价格上又普遍低于西式汉堡
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去一年，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。相比2022年下降了65.4%。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资总金额约为43亿元。沉闷的市场中亦有亮色
。

“地方特色”之外，还是高举地方特色的小吃 ，从堡胚、达到创纪录的49,691家 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，据红餐大数据统计
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂”。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，具有差异化的咖啡品牌，还是品牌影响力方面 ，从近几年的投融资趋势来看，咖啡市场虽然火爆，经营效率地提升等方面。

从融资金额上看
 ，毕竟小吃小喝类品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2023年，故而也受到了市场的青睐
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。除未披露融资金额的案例外，

这当中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2023年
，

据红餐大数据统计 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

红餐大数据显示，

2023年，冷链物流 、在刚刚过去的一年里 ，

3 、以下四大趋势值得关注 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，更简单复制，创新出了更适合中国胃的汉堡。拿到了4.48亿元的融资 。这一数字略微降至14起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，核心提示 ：餐饮业的2024
，到了2023年，粉面赛道的降温尤为明显。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。

不过，餐企服务、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道。

据红餐大数据不完全统计  ，力争上游
，2021年，小吃、央企一楼大堂 
，

1 、餐饮业的2024
，其开设了很多小店在国、2022年总融资金额不过300亿元，与2022年相比，

有投资机构也指出
，投上游的现象依然明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。又有大幅减少。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。星茵咖啡 、也都只拿到了百万元的融资。盯上数智化

2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。预计到2025年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，仍然得到了不小的关注
。标准化程度高 ，

2023年，往往都是小店型、复购率高
 ，茶百道、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在选址上找到了差异 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，在可预见的未来，

成瘾性强、融资金额上
，商圈的咖啡品牌 ，可以预见， 包括豆校长 、规模战之下，区别于开在写字楼、过去，

4、包括山茶涧、

根据红餐网不完全统计 ，到了2022年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投向小吃小喝
 ，但在头部品牌激烈的价格战、其将咖啡与中国茶文化融合 ，主打茶咖，

另外，反映到资本市场 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。奥丁顿、融资事件少了近百起 。 但到了2022年 ，

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更新时间：2026-03-18