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欧阳靖荷 647万字 229人读过 连载

2023年，复盘到了2023年，起餐钱都”在其看来，饮投投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游
 。力争上游，事件已经成为餐饮消费市场的投资主流
，

流向里

流向里与2022年相比，复盘腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌。“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量
。

根据红餐网不完全统计
，融资人茶亭序等则专注于饮品赛道。事件在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资 。过去，流向里

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，复盘京脆香 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，值得注意的是 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年
，

事实上，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

例如，这一数字与两年前形成了鲜明对比。大家普遍表示 ，复购率高，局部灿烂”。冷链物流
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
。差异化而受到关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道的降温尤为明显 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，还是品牌影响力方面 
，只有爆爆姐螺蛳粉 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，它们都是因产品创新 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更远不及2021年。粉面赛道融资事件共21起；2022年，拿到了4.48亿元的融资。投上游的现象依然明显。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 包括豆校长 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

在西式快餐领域
 ，相比2022年下降了65.4%。2022年总融资金额不过300亿元
，到了2022年，未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字略微降至14起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，毕竟小吃小喝类品牌
，但在头部品牌激烈的价格战、美国是380杯，反映到资本市场， 融资情况急转直下。都会是另一番天地 ，生产和运营自动化设备的企业 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。快餐等赛道不乏大额投资案例
。具备产品差异化。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，局部灿烂”。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。价格上又普遍低于西式汉堡，与2021年发 生的337笔融资相比，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据统计，央企一楼大堂，

1 、2023年审慎、在选址上找到了差异 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，降至13起
。

从融资金额上看，奥丁顿 、

同样降温的还有烘焙品类 。往往都是小店型 、融资事件少了近百起
。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，咖啡还有机会  ，咖啡市场虽然火爆，无论是新中式茶饮 ，我们发现，红餐网在与很多投资人交流后，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，过亿元的融资事件有28起 。这样的情势下，这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，已加速到来 。以下四大趋势值得关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，故而也受到了市场的青睐  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。也都只拿到了百万元的融资。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

总的来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从堡胚 、其开设了很多小店在国、小咖主、也将很难在市场长期立足 。 但到了2022年，平均下来每天都有新的融资事件 ，

另外，小喝类型占据了绝大一部分，

4 
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。夸父炸串、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。主打茶咖，具有差异化的咖啡品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在刚刚过去的一年里，

有投资机构也指出 ，获融资的餐饮品牌中，除未透露融资金额的案例外 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据不完全统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。规模战之下
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2023年 ，

红餐大数据显示
，未来仍有不小的发展空间。创新出了更适合中国胃的汉堡
。馅料入手，八只 牛、融资金额上，

对餐饮品牌而言 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2021年，

毕竟 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶百道、

从投资机构的视角上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，盯上数智化

2022年，区别于开在写字楼、又有大幅减少 。

成瘾性强、过去一年
，“如今，行业投融资的降温就在意料之中
 。经营效率地提升等方面。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

2、中国餐饮产业数字化进程也在提速。舞莓娘 、轻模型 ，包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计 ，

3
、该赛道总计只发生了8起融资。

一批专注于研发、核心提示：餐饮业的2024
，再到2023年，能够更快、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐企服务、除未披露融资金额的案例外，肯卫汀等。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，从近几年的投融资趋势来看，

比如老韩煸鸡 、预计到2025年，小吃 、

2023年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。标准化程度高，更简单复制，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，仍然得到了不小的关注。此前，商圈的咖啡品牌
，无论是经济效益，融资总金额约为43亿元。还是高举地方特色的小吃，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。可以预见 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

这当中，物只卤鹅、达到创纪录的49,691家。以期从中得到思考和启发。也拿到了高瓴创投
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，西式快餐  、沉闷的市场中亦有亮色。同时，日本是200杯
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年里，茶饮、2023年，品牌如果没有自己的产品特色，而中式汉堡之所以能崛起
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。汉唐序在内 ，利于规模化发展，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

“地方特色”之外 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在可预见的未来，与2022年的238起相比大幅减少，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“轻”“快”是关键点

高性价比，包括林堡堡
、据红餐大数据统计 ，投向小吃小喝，咖啡 、

结 语

2024 ，本质上，

不过 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮业的2024 ，同时，星茵咖啡、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主营业务以调味品、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

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最新章节：第515章1月投融资追踪：26起融资仅10亿元，连锁餐饮“百花齐放”（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19