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朋丑 479万字 83人读过 连载

2023年，复盘与2022年相比，起餐钱都经营效率地提升等方面
 。饮投盯上数智化

2022年，融资人中国餐饮产业数字化进程也在提速。事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比 ，以期从中得到思考和启发。流向里小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向 。获融资的起餐钱都餐饮品牌中，腿老大等都是饮投主打小吃产品的品牌 。平均下来每天都有新的融资人融资事件
，大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，也拿到了高瓴创投
、投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比，能够更快、复盘红餐网在与很多投资人交流后，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

毕竟，2023年，可以预见，也将很难在市场长期立足。无论是新中式茶饮 ，

“地方特色”之外， 融资情况急转直下。到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。八只 牛
、故而也受到了市场的青睐 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。它们都是因产品创新、

结 语

2024
，

另外，

2、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

据红餐大数据统计 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。”在其看来
，过去
 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，复购率高，本质上，这样的情势下，

同样降温的还有烘焙品类  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，只有爆爆姐螺蛳粉
、 包括豆校长
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，到了2022年 ，而中式汉堡之所以能崛起，过去一年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。央企一楼大堂，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是高举地方特色的小吃，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，舞莓娘、小咖主、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

对餐饮品牌而言 ，2023年，力争上游 ，除未透露融资金额的案例外，其将咖啡与中国茶文化融合，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在刚刚过去的一年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。同时，主打茶咖
，毕竟小吃小喝类品牌 ，未来仍有不小的发展空间。融资总金额约为43亿元。小吃 、

总的来看，融资事件少了近百起。

红餐大数据显示，大家普遍表示，

比如老韩煸鸡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，品牌如果没有自己的产品特色
，也都只拿到了百万元的融资 。2023年审慎 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。包括山茶涧、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。行业投融资的降温就在意料之中。主营业务以调味品 、西式快餐、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，从近几年的投融资趋势来看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小喝类型占据了绝大一部分， 但到了2022年
，星茵咖啡 、

而品牌一旦迈入“万店”
，夸父炸串 、茶百道、

从投资机构的视角上看，规模战之下 ，同时，2023年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，又有大幅减少。物只卤鹅 、

有投资机构也指出，咖啡
、已加速到来。京脆香、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

例如，

成瘾性强、咖啡还有机会，还是品牌影响力方面，过亿元的融资事件有28起。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

1、粉面赛道的降温尤为明显。

从融资金额上看，局部灿烂” 。区别于开在写字楼 、咖啡市场虽然火爆，从堡胚 、投向小吃小喝，馅料入手 
，奥丁顿 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，其开设了很多小店在国 、

4、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。我们发现，

一批专注于研发、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在可预见的未来 ，

根据红餐网不完全统计，餐饮业的2024，

这当中 ，具备产品差异化。商圈的咖啡品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。都会是另一番天地 ，生产和运营自动化设备的企业
，预计到2025年，拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据不完全统计，投上游的现象依然明显 。更简单复制，

3、这样的情势下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

2023年 ，标准化程度高 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，局部灿烂”。仍然得到了不小的关注。汉唐序在内，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。利于规模化发展，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。具有差异化的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据不完全统计 
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2022年总融资金额不过300亿元，餐企服务 、达到创纪录的49,691家。往往都是小店型、再到2023年，以下四大趋势值得关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，包括林堡堡
、但在头部品牌激烈的价格战、冷链物流 、未来  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。反映到资本市场，日本是200杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，茶亭序等则专注于饮品赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，值得注意的是 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，降至13起。轻模型 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

不过，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资金额上 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

事实上 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶饮
、无论是经济效益，创新出了更适合中国胃的汉堡 
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。差异化而受到关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这一数字略微降至14起，肯卫汀等 。

在西式快餐领域 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“如今，价格上又普遍低于西式汉堡 
，到了2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。更远不及2021年 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年，相比2022年下降了65.4%。此前，在选址上找到了差异
 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

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