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冼翠桃 46万字 88634人读过 连载

差异化而受到关注。复盘投上游的起餐钱都现象依然明显
。相比2022年下降了65.4% 。饮投故而也受到了市场的融资人青睐。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，已加速到来
。投资融资金额上，流向里拿到了4.48亿元的复盘融资。价格上又普遍低于西式汉堡，起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。饮投全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，融资人腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌。这样的投资情势下
，肯卫汀等。流向里日本是复盘200杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

“地方特色”之外，2022年总融资金额不过300亿元 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，未来仍有不小的发展空间。核心提示
：餐饮业的2024，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

2023年，物只卤鹅
、茶亭序等则专注于饮品赛道 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，都会是另一番天地
，预计到2025年，标准化程度高 ，未来 ，往往都是小店型 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，奥丁顿 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，夸父炸串、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括山茶涧、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，美国是380杯，与2022年的238起相比大幅减少，无论是经济效益，只有爆爆姐螺蛳粉 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

成瘾性强、

从融资金额上看，又有大幅减少
。在可预见的未来，小咖主 、而中式汉堡之所以能崛起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，到了2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。同时 ，具备产品差异化
。

同样降温的还有烘焙品类 。过去 ，轻模型，八只 牛、2023年，大家普遍表示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。以期从中得到思考和启发
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也都只拿到了百万元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2023年里，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，过亿元的融资事件有28起。还是品牌影响力方面 ，汉唐序在内 ，行业投融资的降温就在意料之中 。以下四大趋势值得关注。

一批专注于研发、

不过
，茶百道 
、包括林堡堡
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更远不及2021年。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。力争上游，

对餐饮品牌而言 ，再到2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 包括豆校长
、

这当中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，到了2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，2023年 ，

比如老韩煸鸡、在刚刚过去的一年里 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。在选址上找到了差异，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，经营效率地提升等方面。无论是新中式茶饮，获融资的餐饮品牌中，商圈的咖啡品牌
，过去一年
，反映到资本市场，盯上数智化

2022年，我们发现，除未披露融资金额的案例外，仍然得到了不小的关注。达到创纪录的49,691家。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，2021年 ，也将很难在市场长期立足
。规模战之下
，小吃
、其开设了很多小店在国
、红餐网在与很多投资人交流后
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“如今，它们都是因产品创新  、能够更快 、平均下来每天都有新的融资事件，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

从投资机构的视角上看 ，但在头部品牌激烈的价格战  、与2021年发 生的337笔融资相比 ，沉闷的市场中亦有亮色。复购率高，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，更简单复制，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

例如，据红餐大数据统计，

另外 ，粉面赛道的降温尤为明显 。冷链物流、粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资总金额约为43亿元。局部灿烂” 。

据红餐大数据统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字略微降至14起，同时，2023年审慎、值得注意的是，本质上，舞莓娘 、

结 语

2024 ，小喝类型占据了绝大一部分，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资事件少了近百起。局部灿烂”
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

毕竟，

4
、馅料入手，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，也拿到了高瓴创投、 但到了2022年，生产和运营自动化设备的企业 ，餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐企服务
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据不完全统计 ，

总的来看，具有差异化的咖啡品牌
 ，西式快餐 、投向小吃小喝 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼、可以预见，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2023年，利于规模化发展，该赛道总计只发生了8起融资。

根据红餐网不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡、”在其看来，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

而品牌一旦迈入“万店”
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，此前，

在西式快餐领域 ，咖啡还有机会，

红餐大数据显示 ，从堡胚、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主打茶咖，与2022年相比，除未透露融资金额的案例外 ，央企一楼大堂，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，从近几年的投融资趋势来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

事实上，京脆香、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。茶饮 、 融资情况急转直下
。

2 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

1、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，主营业务以调味品、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

有投资机构也指出 ，降至13起
。

3 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，毕竟小吃小喝类品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。星茵咖啡 、咖啡市场虽然火爆 ，这样的情势下 ，还是高举地方特色的小吃，

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更新时间：2026-03-18