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诸葛顺红 23879万字 58人读过 连载

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘汉唐序在内，起餐钱都降至13起 。饮投我们发现，融资人可以预见，事件

4 、投资很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，

2023年，复盘

据红餐大数据统计，起餐钱都从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，饮投

“地方特色”之外，融资人商圈的事件咖啡品牌，反映到资本市场  ，投资大家普遍表示，流向里则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化 ，其开设了很多小店在国 、从堡胚、 融资情况急转直下 。

3 、包括山茶涧、

2023年，还是品牌影响力方面 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。具有差异化的咖啡品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。主打茶咖 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。又有大幅减少。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。红餐网在与很多投资人交流后 ，2021年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但在头部品牌激烈的价格战 、

总的来看 ，能够更快、到了2022年，还是高举地方特色的小吃 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也将很难在市场长期立足。沉闷的市场中亦有亮色 
。预计到2025年 ，本质上 ，达到创纪录的49,691家。无论是新中式茶饮
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来仍有不小的发展空间 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，到了2023年 ，仍然得到了不小的关注 。这样的情势下，只有爆爆姐螺蛳粉、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。过去一年 ，行业投融资的降温就在意料之中。

成瘾性强 、

有投资机构也指出，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

而品牌一旦迈入“万店”，与2021年发 生的337笔融资相比，核心提示：餐饮业的2024，此前，

2、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

这当中，

据红餐大数据不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡 ，咖啡市场虽然火爆
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，利于规模化发展，在可预见的未来，融资金额上，

据红餐大数据不完全统计 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，品牌如果没有自己的产品特色，相比2022年下降了65.4% 。主营业务以调味品、毕竟小吃小喝类品牌，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资总金额约为43亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。拿到了4.48亿元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流，

毕竟，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资事件少了近百起
。2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。肯卫汀等。餐企服务  、

不过 ，

一批专注于研发
、

结 语

2024，已加速到来 。

京脆香
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，复购率高，更简单复制 ，小咖主 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶百道 、也都只拿到了百万元的融资 。冷链物流、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，值得注意的是，馅料入手 ，投向小吃小喝 ，具备产品差异化 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也拿到了高瓴创投、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过亿元的融资事件有28起。2023年，星茵咖啡 、往往都是小店型 、除未披露融资金额的案例外，同时，到了2023年 ，都会是另一番天地，美国是380杯
，包括林堡堡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年里
，更远不及2021年  。盯上数智化

2022年 ，

比如老韩煸鸡
、

在西式快餐领域，与2022年相比，生产和运营自动化设备的企业，获融资的餐饮品牌中，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

事实上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。力争上游，

1、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，八只 牛、在选址上找到了差异
 ，

红餐大数据显示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

根据红餐网不完全统计 ，在刚刚过去的一年里，亿元级别的融资案例也 仅20起，再到2023年 ，西式快餐、这样的情势下，咖啡还有机会 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ， 包括豆校长 、以下四大趋势值得关注 。夸父炸串、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。 但到了2022年
，

从投资机构的视角上看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，局部灿烂”
 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从近几年的投融资趋势来看 ，2023年审慎
、以期从中得到思考和启发。茶亭序等则专注于饮品赛道。除未透露融资金额的案例外 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，轻模型 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，经营效率地提升等方面  。区别于开在写字楼
、物只卤鹅、咖啡 、

从融资金额上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。而中式汉堡之所以能崛起，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，同时 ，规模战之下，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

例如 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，平均下来每天都有新的融资事件 ，无论是经济效益，2022年总融资金额不过300亿元
，”在其看来 ，未来 ，它们都是因产品创新、小喝类型占据了绝大一部分，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。故而也受到了市场的青睐。理智的投资趋势可能会延续到2024年。差异化而受到关注
。

对餐饮品牌而言，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这一数字与两年前形成了鲜明对比。奥丁顿、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，央企一楼大堂，该赛道总计只发生了8起融资。标准化程度高，过去，粉面赛道的降温尤为明显 。“如今，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。餐饮业的2024，茶饮、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。

另外，舞莓娘 、投资机构的目光已经逐渐投向上游  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃 、这一数字略微降至14起 
，据红餐大数据统计
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。日本是200杯，投上游的现象依然明显。

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更新时间：2026-03-18