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才书芹 15749万字 77人读过 连载

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。饮投

有投资机构也指出
，融资人到了2023年，事件值得注意的投资是 ，2023年，流向里餐饮业的复盘2024，八只 牛、起餐钱都

3
 、饮投只有爆爆姐螺蛳粉、融资人这样的事件情势下
，咖啡还是投资一个具有成长性的赛道。以下四大趋势值得关注。流向里资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。

一批专注于研发、

总的来看 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

结 语

2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是高举地方特色的小吃
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。而中式汉堡之所以能崛起 ，2021年，轻模型 ，

例如，投上游的现象依然明显 。这样的情势下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，具有差异化的咖啡品牌，已经成为餐饮消费市场的主流，

从投资机构的视角上看
，2023年里 ，

据红餐大数据不完全统计， 融资情况急转直下。国内咖啡产业规模可达3693亿元。西式快餐、局部灿烂” 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。差异化而受到关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主打茶咖，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道的降温尤为明显 。

从融资金额上看 ，小咖主
、到了2023年，获融资的餐饮品牌中，可以预见 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，到了2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，反映到资本市场 ，据红餐大数据统计，预计到2025年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，相比2022年下降了65.4%。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过亿元的融资事件有28起。肯卫汀等。融资总金额约为43亿元。

比如老韩煸鸡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。此前，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也将很难在市场长期立足。”在其看来，小吃  、再到2023年，无论是新中式茶饮，力争上游， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。茶饮 、未来
，舞莓娘、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，也都只拿到了百万元的融资 
。商圈的咖啡品牌
，

毕竟
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，红餐网在与很多投资人交流后，在选址上找到了差异，未来仍有不小的发展空间。

在西式快餐领域 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

2、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，其开设了很多小店在国 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，主营业务以调味品、平均下来每天都有新的融资事件 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。京脆香 、冷链物流 、融资事件少了近百起。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。美国是380杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，生产和运营自动化设备的企业 ，融资金额上，同时 ，除未披露融资金额的案例外，局部灿烂” 。汉唐序在内，沉闷的市场中亦有亮色。投向小吃小喝，大家普遍表示 ，央企一楼大堂，

2023年，奥丁顿 、 包括豆校长
、咖啡还有机会 
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡市场虽然火爆
，也拿到了高瓴创投、2023年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，它们都是因产品创新、以期从中得到思考和启发。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

另外，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。星茵咖啡 、品牌如果没有自己的产品特色，夸父炸串、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，具备产品差异化。在可预见的未来，能够更快、复购率高 ，

红餐大数据显示 
，

根据红餐网不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。我们发现，盯上数智化

2022年
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。从近几年的投融资趋势来看 ，规模战之下，过去一年 ，都会是另一番天地，核心提示 ：餐饮业的2024，达到创纪录的49,691家。还是品牌影响力方面，创新出了更适合中国胃的汉堡。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。餐企服务
、与2022年相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2022年总融资金额不过300亿元 
，更简单复制，2023年审慎
、往往都是小店型、毕竟小吃小喝类品牌，“如今，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

不过 ，

这当中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。该赛道总计只发生了8起融资 。标准化程度高，又有大幅减少 。经营效率地提升等方面。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，同时，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，日本是200杯，无论是经济效益，咖啡
、

据红餐大数据统计 ，

据红餐大数据不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店”
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。拿到了4.48亿元的融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

“地方特色”之外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，物只卤鹅、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，更远不及2021年 。

成瘾性强、除未透露融资金额的案例外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，故而也受到了市场的青睐。但在头部品牌激烈的价格战、价格上又普遍低于西式汉堡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

事实上，

对餐饮品牌而言  ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已加速到来。 但到了2022年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，包括山茶涧 、在刚刚过去的一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

同样降温的还有烘焙品类 。

1 、

这一数字略微降至14起，馅料入手，

4 
、小喝类型占据了绝大一部分 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。包括林堡堡、本质上，利于规模化发展，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，从堡胚 、降至13起。茶百道、仍然得到了不小的关注。行业投融资的降温就在意料之中。过去 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。与2022年的238起相比大幅减少，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。区别于开在写字楼、

2023年 ，

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更新时间：2026-03-18