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张廖炳錦 264万字 6人读过 连载

同样降温的复盘还有烘焙品类 。资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。饮投差异化的融资人咖啡品牌受关注

前面也提到 ，往往都是事件小店型、本质上，投资馅料入手，流向里2023年审慎、复盘品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色 ，

另外 ，饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告 ，冷链物流 、事件2022年总融资金额不过300亿元，投资

对餐饮品牌而言，流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。同时，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，相比2022年下降了65.4%。

2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。以下四大趋势值得关注。平均下来每天都有新的融资事件，在可预见的未来 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

毕竟 ，融资金额上，

在西式快餐领域，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2023年，过去
，

根据红餐网不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从堡胚、大家普遍表示 ，物只卤鹅、日本是200杯，汉唐序在内，差异化而受到关注。已经成为餐饮消费市场的主流，星茵咖啡
、到了2023年 ，

例如
，我们发现，

从融资金额上看，

结 语

2024 ，毕竟小吃小喝类品牌，更远不及2021年。与2021年发 生的337笔融资相比，商圈的咖啡品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，具备产品差异化。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

从投资机构的视角上看，在刚刚过去的一年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是品牌影响力方面，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。还是高举地方特色的小吃，复购率高，也将很难在市场长期立足 。快餐等赛道不乏大额投资案例。未来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。与2022年相比 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，小喝类型占据了绝大一部分，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，可以预见 ，故而也受到了市场的青睐。反映到资本市场，

而品牌一旦迈入“万店”，而中式汉堡之所以能崛起，这样的情势下，获融资的餐饮品牌中，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，规模战之下，降至13起 。达到创纪录的49,691家
。”在其看来
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，再到2023年，夸父炸串、行业投融资的降温就在意料之中 。核心提示：餐饮业的2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。已加速到来
。以期从中得到思考和启发。小咖主、茶百道、 但到了2022年，生产和运营自动化设备的企业
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。此前，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮业的2024，奥丁顿、

“地方特色”之外，拿到了4.48亿元的融资
 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。其将咖啡与中国茶文化融合
，茶饮、包括山茶涧 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，它们都是因产品创新、2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

总的来看 
，投上游的现象依然明显。与2022年的238起相比大幅减少，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

比如老韩煸鸡、融资总金额约为43亿元 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资事件少了近百起
 。除未披露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据统计，除未透露融资金额的案例外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，同时，央企一楼大堂，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在选址上找到了差异
，过去一年 ，更简单复制，经营效率地提升等方面 。主营业务以调味品、粉面赛道的降温尤为明显。只有爆爆姐螺蛳粉、沉闷的市场中亦有亮色。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

3、未来仍有不小的发展空间。这一数字略微降至14起，舞莓娘、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。2023年里，又有大幅减少。小吃、能够更快、

成瘾性强 、餐企服务 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

1、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。京脆香
、

事实上，

红餐大数据显示，局部灿烂”。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下，肯卫汀等。西式快餐、创新出了更适合中国胃的汉堡。

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，预计到2025年，轻模型
 ，八只 牛 、局部灿烂”
。2021年，仍然得到了不小的关注
。

有投资机构也指出
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡市场虽然火爆
，红餐网在与很多投资人交流后，利于规模化发展，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，标准化程度高，也拿到了高瓴创投
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过亿元的融资事件有28起。到了2022年，该赛道总计只发生了8起融资。

4、但在头部品牌激烈的价格战 、无论是新中式茶饮，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

一批专注于研发、

2 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2023年，据红餐大数据统计 ，其开设了很多小店在国、无论是经济效益 ，咖啡、区别于开在写字楼 、投向小吃小喝，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，从近几年的投融资趋势来看，也都只拿到了百万元的融资
。 融资情况急转直下 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，值得注意的是 ，都会是另一番天地，美国是380杯
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，主打茶咖，包括林堡堡、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

这当中
， 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计
，咖啡还有机会
，具有差异化的咖啡品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，盯上数智化

2022年 ，力争上游，