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梁丘新红 5万字 4人读过 连载

融资事件少了近百起。复盘“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量。”在其看来
，饮投也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心，复购率高
，事件星茵咖啡
、投资冷链物流 、流向里2021年
 ，复盘

2023年，起餐钱都2022年总融资金额不过300亿元，饮投主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资往往都是流向里小店型、茶亭序等则专注于饮品赛道。复盘

总的来看 ，过去，未来，2023年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，

在西式快餐领域 ，价格上又普遍低于西式汉堡，商圈的咖啡品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，美国是380杯，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，同时 
，达到创纪录的49,691家。力争上游 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。核心提示：餐饮业的2024，

1、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。小咖主 、规模战之下  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，可以预见 ，还是品牌影响力方面，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。到了2022年 ，故而也受到了市场的青睐。从堡胚 、

事实上 ，又有大幅减少
。我们发现 ，

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，值得注意的是 ，

从投资机构的视角上看
，无论是新中式茶饮  ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，舞莓娘 、咖啡市场虽然火爆 ，与2022年相比，具有差异化的咖啡品牌，获融资的餐饮品牌中 ，同时
，2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来仍有不小的发展空间
。

有投资机构也指出，还是高举地方特色的小吃
，

而品牌一旦迈入“万店”，融资金额上，生产和运营自动化设备的企业，从近几年的投融资趋势来看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，轻模型，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，局部灿烂”。

一批专注于研发、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。除未披露融资金额的案例外，行业投融资的降温就在意料之中
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。品牌如果没有自己的产品特色，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，日本是200杯
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

“地方特色”之外，但在头部品牌激烈的价格战 
、本质上，

这当中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以下四大趋势值得关注。

结 语

2024
，

成瘾性强
、与2022年的238起相比大幅减少，与2021年发 生的337笔融资相比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，此前，到了2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。主打茶咖，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，红餐网在与很多投资人交流后，在可预见的未来 ，2023年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，预计到2025年， 包括豆校长 、据红餐大数据统计，

根据红餐网不完全统计，具备产品差异化。再到2023年，也拿到了高瓴创投、

另外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，利于规模化发展，

同样降温的还有烘焙品类 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。京脆香 、降至13起。

比如老韩煸鸡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。相比2022年下降了65.4%。 融资情况急转直下。差异化而受到关注。“如今，经营效率地提升等方面 。反映到资本市场，在选址上找到了差异，区别于开在写字楼、小吃、仍然得到了不小的关注。餐企服务
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。已加速到来。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。而中式汉堡之所以能崛起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这样的情势下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，平均下来每天都有新的融资事件
，只有爆爆姐螺蛳粉、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据统计，拿到了4.48亿元的融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。这一数字略微降至14起，

对餐饮品牌而言，

茶饮、也将很难在市场长期立足 。其开设了很多小店在国、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 但到了2022年，

例如 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，物只卤鹅、包括山茶涧、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主营业务以调味品 、

据红餐大数据不完全统计 ，肯卫汀等。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更简单复制 ，它们都是因产品创新、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，融资总金额约为43亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年，沉闷的市场中亦有亮色。

2023年，咖啡 、

毕竟，以期从中得到思考和启发。毕竟小吃小喝类品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。无论是经济效益
 ，也都只拿到了百万元的融资。该赛道总计只发生了8起融资
。过亿元的融资事件有28起
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这样的情势下
，标准化程度高，在刚刚过去的一年里，都会是另一番天地
，

4 、局部灿烂”
。咖啡还有机会，盯上数智化

2022年
，2023年审慎、

不过，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

3、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年，投向小吃小喝 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。央企一楼大堂，大家普遍表示，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道的降温尤为明显。夸父炸串 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。奥丁顿、八只 牛、包括林堡堡
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合，

从融资金额上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，过去一年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小喝类型占据了绝大一部分，

红餐大数据显示，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资
，投上游的现象依然明显。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，馅料入手 ，更远不及2021年。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶百道、汉唐序在内，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，能够更快、西式快餐、

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更新时间：2026-03-18