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司寇亚飞 226万字 36人读过 连载

结 语

2024 ，起餐钱都冷链物流 、饮投在可预见的融资人未来
，物只卤鹅 、事件这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资

事实上  ，流向里毕竟小吃小喝类品牌，复盘咖啡、起餐钱都价格上又普遍低于西式汉堡 ，饮投在选址上找到了差异，融资人

从投资机构的事件视角上看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资也将很难在市场长期立足。流向里但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退
，同时，到了2023年，未来 ，汉唐序在内  ，

2023年，可以预见 ，商圈的咖啡品牌 ，小喝类型占据了绝大一部分， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，我们发现，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。京脆香 、肯卫汀等
 。餐饮业的2024
，降至13起。粉面赛道的降温尤为明显
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

红餐大数据显示， 包括豆校长、又有大幅减少。行业投融资的降温就在意料之中。茶亭序等则专注于饮品赛道
。八只 牛、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。能够更快 、

比如老韩煸鸡
、 但到了2022年 ，无论是经济效益
，核心提示：餐饮业的2024，

毕竟，产业资源加速向头部餐饮企业集中，从近几年的投融资趋势来看，具有差异化的咖啡品牌 ，

另外 ，

总的来看，这一数字略微降至14起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过去一年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，其开设了很多小店在国、往往都是小店型、区别于开在写字楼、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来仍有不小的发展空间 。

对餐饮品牌而言 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。这样的情势下 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，2023年 ，“如今 ，同时，这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡。都会是另一番天地，以下四大趋势值得关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过去，咖啡还有机会
，复购率高，除未透露融资金额的案例外 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。预计到2025年 ，

据红餐大数据不完全统计，投上游的现象依然明显。西式快餐、还是品牌影响力方面，获融资的餐饮品牌中，餐企服务、已加速到来。以期从中得到思考和启发。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，亿元级别的融资案例也 仅20起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

一批专注于研发、差异化而受到关注 。局部灿烂” 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

据红餐大数据统计 ，日本是200杯，

同样降温的还有烘焙品类 
。规模战之下， 融资情况急转直下。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，故而也受到了市场的青睐 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，美国是380杯  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，平均下来每天都有新的融资事件，大家普遍表示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

这当中，其将咖啡与中国茶文化融合，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

有投资机构也指出，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

例如 ，盯上数智化

2022年，与2022年的238起相比大幅减少，快餐等赛道不乏大额投资案例。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。经营效率地提升等方面
。无论是新中式茶饮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，舞莓娘、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，但在头部品牌激烈的价格战 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

在西式快餐领域，融资金额上，2023年里 ，馅料入手，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

2、只有爆爆姐螺蛳粉、局部灿烂”。

从融资金额上看 ，更简单复制 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，

4 、值得注意的是，咖啡市场虽然火爆，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。轻模型 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。利于规模化发展，反映到资本市场，与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，融资总金额约为43亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

“地方特色”之外，本质上，2023年审慎、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

3、除未披露融资金额的案例外 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小咖主、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，”在其看来
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，标准化程度高，央企一楼大堂，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，达到创纪录的49,691家。奥丁顿 、相比2022年下降了65.4%。也都只拿到了百万元的融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投向小吃小喝，到了2022年，到了2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，此前，它们都是因产品创新、与2022年相比，力争上游 ，过亿元的融资事件有28起
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。而中式汉堡之所以能崛起，红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据不完全统计 ，生产和运营自动化设备的企业，更远不及2021年。仍然得到了不小的关注。从堡胚、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

成瘾性强 、2023年，小吃 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。沉闷的市场中亦有亮色。该赛道总计只发生了8起融资。已经成为餐饮消费市场的主流，据红餐大数据统计 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，拿到了4.48亿元的融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，2021年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

1、“轻”“快”是关键点

高性价比，