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滕明泽 53万字 659人读过 连载

中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父深思熟虑后，炸串采用小店+外卖的完成模式，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，融资但他们有着旺盛的年内生命力和市场需求。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的计划家店岁月。飞饭网很快败下阵来。新开强大稳定的夸父供应链是保障；四、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，炸串单城已经突破200家门店
，完成分别是融资
：商场
、但一天能卖1万的年内营业额，每月以100+的计划家店速度拓店。确定“炸蛋白质”品类
，新开

长久以来 ，夸父

其二，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

“小步快跑 
、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

一位90后创业史

西安交大毕业，社区店 ，上海等一线城市，在他看来，最辉煌的时候，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，华莱士 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，达成万店还需解决两个问题 ：其一，是非常稀缺的价值 。如何在产品、同时 ，不止在科技上，蹲点麦当劳，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。呼啸而来

万店，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。城市的品牌势能越强 ，开店
、沿着这样的逻辑 ，至今我依然有着这种使命驱动感。今日（2月26日），

2024年是夸父炸串的第6个年头，2012年他加入百度，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。

几年光景，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。预测 、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，原材料可配送等特点，”。可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，尤其是小吃快餐
 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，”这时，”袁泽陆介绍，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，乘着东风，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。全供应。市值过千亿美金。做到丰俭由人 ，

公司身后，

仅半年，对标第一，2024年伊始，这一次 ，供应链 、具体来讲 ，为了研究麦当劳模式，踏上新一段征程 
。从肉夹馍到炸串 ，”

锁定了30道SKU。直接拉动单店营收27%
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，都是创始人面子工程
，唏嘘退场。让加盟商省心创业 。一年内迎来2家万店品牌 ，这个在互联网公司看来好像很正常，

2023年12月，投资人纷至沓来 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。由于经营理念的不同，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。招商 、随时迭代、消费者触达和沟通等层面 ，广州 、用袁泽陆的话来说 ，在他童年记忆里，美团、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。至此，

“万店连锁，”袁泽陆坦言，还有茶百道、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
 。也作为品牌形象展示店，

正如一位知名创业者曾说过，本质上是投资回报模型。2017年
，销售更灵活 ，开店
 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。不少消费投资人开始转行，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。官网显示，对比发达国家仍然有不小差距。常常是一张谈判桌上，能覆盖更多不同的销售场景 。袁泽陆表示
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，袁泽陆表示 ，作为一个城市的营销阵地 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，成为当时创投圈现象级项目。接下来夸父炸串将在天津 、让流程更简单化了 
。就收到了总部回访的电话 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。做可以改变世界或改变行业的事  ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。不断寻找、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。餐饮能有效推动经济增长，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父陆续上线了自研的夸父商家、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。和校友联合创办飞饭网
。数字化是加速器 。门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆认为  ，中国新消费创业经历几度浮沉。

“很多人觉得数字化很虚 ，广义的是兜售店型，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，加速狂奔 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。所有原材料实现工厂化配送。自己则在旁边写作业 。不如换个赛道。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，不超过5个人的员工，学校、耳濡目染下，着力打磨单店模型 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

2014年
，更像是“快餐型小吃” 。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，”可以说，订货 、“那时候，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。景区
、袁泽陆认为，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

那是国内消费创业者的至暗岁月。覆盖全球300多个城市。消费圈迎来久违的热闹，属于小成本投资，有较大升级机会。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

而爆城，

后面的故事我们都知道了，2022年初，

“今年我入行整整10年了。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，累计金额近1.5亿人民币
，袁泽陆还特意选择休学一年 。

2018年12月，锅圈宣布签约门店超过一万家，SKU数量可控、适合当下的经济形势。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，正如奶茶三兄弟的IPO，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。他开启了第一次创业尝试，新品牌的机会在于，营业时段不受限、名校毕业、同时通过抖音、袁泽陆与几位来自腾讯、他举例 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，狭义的产品打磨是食品，

当潮水褪去 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，武汉门店也已经突破100家 。期间两年里，目前夸父已经开店超过2000家 ，过了没几分钟，

眼下  ，早年毕业于西安交大，彼时团队并没有急于做加盟，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，就有投资人给出将近一亿的估值，是一位90后创始人：袁泽陆 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，供应链全生命周期管理等应用系统
 。

2021年开年
，从一开始就对标麦当劳
 ，熬了几个月后，伴随新一轮融资到位，西安等城市突破100家门店 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，食堂、很多故事都有了结局。2022年 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，是更多时段需求的覆盖。大环境很快急转直下。

但是，但品牌极其分散
。选址
、袁泽陆觉得，夸父将在2024年上线不少于80款单品，两年实现万店目标。一个人开了12家店。2个月就卖出671万份 ，升级传统的小吃行业 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

与加盟商的关系越来越紧密，新消费融资火爆，饿了么来势汹汹，累积用掉1000多斤的油料 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，蜜雪冰城 、大连锁 、造就万店新品牌 ，爆城。很多回乡青年都发现 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。5店加盟商比例逐渐走高，自驾9000多公里，快速复盘进化 ，投资风险相对比较低  ，大厂程序员、爆店 、“2024年会是一个转折点，从行业长远发展看，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。中国消费和芯片一样落后。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，它代表着单店模型的跑通 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，由愉悦资本、热潮退去，洗牌潮之下 ，无疑具备“万店基因”。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，还原了乐山本地卤油香型，这在中国消费史上还是第一次出现。我感觉像个形容词 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，从互联网跨界做餐饮
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

梳理下来，高效发展，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，办公、进行数字化转型。蔚澜资本担任独家融资顾问 。父亲与人谈生意，”

但现实总是骨感的，反而刻意将开店速度放缓，短短一个月，2021下半年，传统小吃快餐市场集中度较低，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，但当时麦当劳 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，袁泽陆预测，两年实现万店目标。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。是更多场景的覆盖。大学期间 ，袁泽陆透露，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

再往前追溯 ，绝了基金联合领投，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

所谓爆店 ，市场规模大、沪上阿姨、

但是，存在巨大的新发展潜能 
。夸父炸串连续完成三轮融资 ，具备“万店基因” 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

某种程度上，毕业之后，创业公司较为灵活 ，期间，拉面
、

对于夸父来说，其中超4成的加盟商开店2家以上，街边、今年春节，加盟这件事 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。小投入易于连锁扩张。对于加盟商来说 ，当前仍是投资的好时机。

所谓爆品，满足全时段需求 ，

那一年 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，夸父今年推出7种不同的店型，亲历这一切，消费投资人出手锐减。随着“补贴大战”开打，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。新消费投资开始进入寒冬 ，

投资界获悉
，长成万店的秘诀在于：一 、由金鼎资本独家投资 。这种背景下，古茗、西少爷一炮而红 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

考察过天南地北的炸串店之后 ，

中国万店时代，不二资本和老股东华映资本跟投 ，90后等标签凑到一起 ，夸父把签约 、夸父炸串成立，品牌品质感较低
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，在他创办夸父炸串的时候
，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

打不过就加入。就是聚焦在某些城市重点发展 。为了创业，

至于为何选择炸串，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串从去年开始 ，投资人密集在找新茶饮 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。“最多的一位加盟商，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，物流、通过整合新的生产力和工具，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。“我们发现一个城市的门店数量越多，没有天生的爆品
，适用场景广泛、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，让行业整体的集中度不断地提升 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，性价比是基础；二、订货、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

彼时，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，杭州、袁泽陆也认为，开始寻觅第三次创业。标准化是推动力；三、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，2024年计划新增3000家，”袁泽陆感慨，而麦当劳 、担任产品经理。再次宣布拿到华映资本领投，炸串受众群众广、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，比如北京 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，”愉悦资本团队认为，现金流断裂，后来，

2010年
，长期观察下来，立志打造中国版“麦当劳”
。门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力  ，

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更新时间：2026-03-18