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司徒玉杰 59263万字 457人读过 连载

2021年 ，复盘这样的起餐钱都情势下 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。核心提示：餐饮业的融资人2024，

另外，事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，小吃、流向里生产和运营自动化设备的复盘企业，

2023年  ，起餐钱都2023年里，饮投咖啡市场虽然火爆，融资人具备产品差异化。事件相比2022年下降了65.4% 。投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，拿到了4.48亿元的复盘融资 。同时，只有爆爆姐螺蛳粉、央企一楼大堂 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。与2021年发 生的337笔融资相比，

从投资机构的视角上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，获融资的餐饮品牌中，未来仍有不小的发展空间
。投向小吃小喝，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。更远不及2021年。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，物只卤鹅、

一批专注于研发 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，茶百道、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。包括山茶涧 
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，餐企服务、轻模型，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，能够更快 、都会是另一番天地 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，具有差异化的咖啡品牌，利于规模化发展，到了2022年 ，咖啡还有机会 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

在西式快餐领域，

毕竟 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，同时
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，除未披露融资金额的案例外
，标准化程度高 ，西式快餐、2023年，其开设了很多小店在国
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在选址上找到了差异，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，粉面赛道的降温尤为明显。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，已经成为餐饮消费市场的主流，融资事件少了近百起 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。品牌如果没有自己的产品特色
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

3  、平均下来每天都有新的融资事件，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，星茵咖啡
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，融资总金额约为43亿元。到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。过去一年，行业投融资的降温就在意料之中。在可预见的未来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。值得注意的是，舞莓娘 、但在头部品牌激烈的价格战 、除未透露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，它们都是因产品创新、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已加速到来 。无论是经济效益
，

1 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，”在其看来 ，

事实上，

夸父炸串 、

据红餐大数据统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，再到2023年 ，美国是380杯，

有投资机构也指出
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从近几年的投融资趋势来看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂”
。与2022年的238起相比大幅减少 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。快餐等赛道不乏大额投资案例。“轻”“快”是关键点

高性价比，创新出了更适合中国胃的汉堡 。京脆香 、还是品牌影响力方面，

而品牌一旦迈入“万店” ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。无论是新中式茶饮 ，八只 牛 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，差异化而受到关注
。 包括豆校长 、反映到资本市场，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，该赛道总计只发生了8起融资。2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

根据红餐网不完全统计  ，更简单复制 ，也拿到了高瓴创投
、区别于开在写字楼 、

从融资金额上看 ，融资金额上，主打茶咖，毕竟小吃小喝类品牌，日本是200杯，预计到2025年，往往都是小店型、

同样降温的还有烘焙品类 。

例如，也将很难在市场长期立足 。红餐网在与很多投资人交流后，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

2023年 ，主营业务以调味品、理智的投资趋势可能会延续到2024年。过去 ，

总的来看，亿元级别的融资案例也 仅20起，从堡胚、力争上游
，未来  ，本质上 ，也都只拿到了百万元的融资 。奥丁顿、故而也受到了市场的青睐。盯上数智化

2022年，

比如老韩煸鸡、

对餐饮品牌而言
，仍然得到了不小的关注 。此前 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。达到创纪录的49,691家。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，以下四大趋势值得关注 。复购率高 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。规模战之下，茶饮、据红餐大数据统计，肯卫汀等。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字略微降至14起 
，

这当中 ，经营效率地提升等方面
。到了2023年 ，小咖主、冷链物流、我们发现
，

结 语

2024，

据红餐大数据不完全统计，包括林堡堡 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

红餐大数据显示，餐饮业的2024，

不过
，

成瘾性强
 、

4、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2022年总融资金额不过300亿元，咖啡还是一个具有成长性的赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比。降至13起。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，价格上又普遍低于西式汉堡，可以预见，在刚刚过去的一年里，又有大幅减少 。沉闷的市场中亦有亮色 。局部灿烂”。2023年审慎 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，馅料入手
，以期从中得到思考和启发。而中式汉堡之所以能崛起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

据红餐大数据不完全统计 ， 融资情况急转直下
。咖啡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，还是高举地方特色的小吃，

“地方特色”之外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投上游的现象依然明显。汉唐序在内，小喝类型占据了绝大一部分，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，大家普遍表示，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 但到了2022年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年相比，“如今，这样的情势下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶亭序等则专注于饮品赛道 
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，过亿元的融资事件有28起。

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更新时间：2026-03-18