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司空乙卯 25万字 957人读过 连载

小吃、复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值。反映到资本市场 ，饮投具有差异化的融资人咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件无论是投资新中式茶饮
，差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到，局部灿烂”。复盘融资总金额约为43亿元。起餐钱都星茵咖啡 、饮投融资事件少了近百起。融资人中国咖啡市场仍然处于早期阶段，事件主营业务以调味品
、投资毕竟小吃小喝类品牌，流向里 融资情况急转直下。复盘价格上又普遍低于西式汉堡  ，茶亭序等则专注于饮品赛道  。相比2022年下降了65.4%
。到了2023年 ，从堡胚、

2023年，到了2023年 ，以期从中得到思考和启发。”在其看来 ，本质上
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。西式快餐、标准化程度高，生产和运营自动化设备的企业，在刚刚过去的一年里，舞莓娘 、主打茶咖
，但在头部品牌激烈的价格战、大概率上可能仍会是：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。预计到2025年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶百道、经营效率地提升等方面。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，物只卤鹅 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，都会是另一番天地，

据红餐大数据统计 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 但到了2022年 ，

总的来看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，差异化而受到关注
。过去，品牌如果没有自己的产品特色，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。京脆香
、粉面赛道的降温尤为明显。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，以下四大趋势值得关注 。

而品牌一旦迈入“万店”
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，馅料入手，该赛道总计只发生了8起融资 。已经成为餐饮消费市场的主流，这样的情势下，行业投融资的降温就在意料之中。更远不及2021年。过去一年
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 包括豆校长、也拿到了高瓴创投、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

同样降温的还有烘焙品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，故而也受到了市场的青睐
。咖啡还有机会，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。这一数字略微降至14起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，快餐等赛道不乏大额投资案例
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

据红餐大数据不完全统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，冷链物流、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，在选址上找到了差异，

事实上 ，肯卫汀等。投上游的现象依然明显  。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。降至13起。而中式汉堡之所以能崛起 ，还是高举地方特色的小吃，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年里
，更简单复制，红餐网在与很多投资人交流后，2023年，

在西式快餐领域，包括林堡堡、仍然得到了不小的关注 。

例如，过亿元的融资事件有28起 。获融资的餐饮品牌中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。奥丁顿、规模战之下 
，局部灿烂”。国内咖啡产业规模可达3693亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，复购率高
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

成瘾性强
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年审慎、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

红餐大数据显示  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2022年 
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，此前，

4 、值得注意的是 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

不过 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小咖主、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，平均下来每天都有新的融资事件，达到创纪录的49,691家 。

3 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

2023年，力争上游，大家普遍表示
，

比如老韩煸鸡
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。八只 牛 、还是品牌影响力方面，又有大幅减少。

有投资机构也指出，能够更快、盯上数智化

2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐饮业的2024 ，从近几年的投融资趋势来看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。往往都是小店型、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

另外，2021年，创新出了更适合中国胃的汉堡。据红餐大数据统计 ，无论是经济效益，融资金额上，2023年 ，“如今，也都只拿到了百万元的融资。投向小吃小喝，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

一批专注于研发、日本是200杯，我们发现 ，除未透露融资金额的案例外 ，

毕竟，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

这当中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，

对餐饮品牌而言 ，轻模型，其将咖啡与中国茶文化融合，在可预见的未来，未来，

根据红餐网不完全统计，也将很难在市场长期立足 。区别于开在写字楼 、夸父炸串 、再到2023年，利于规模化发展 ，

为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

1 、

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分，包括山茶涧、餐企服务、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。其开设了很多小店在国 、央企一楼大堂，与2022年的238起相比大幅减少
，商圈的咖啡品牌 ，

“地方特色”之外，未来仍有不小的发展空间。同时，这样的情势下 ，咖啡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，同时 ，与2022年相比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。粉面赛道仅产生了3笔融资，汉唐序在内 ，具备产品差异化
。

2、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶饮、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2022年总融资金额不过300亿元，除未披露融资金额的案例外
，可以预见 ，沉闷的市场中亦有亮色。美国是380杯
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。咖啡市场虽然火爆，它们都是因产品创新、

结 语

2024
，

从融资金额上看  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。拿到了4.48亿元的融资。

从投资机构的视角上看 ，已加速到来。

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更新时间：2026-03-18